第93回 南アフリカ

   

ここまで来て思うのは、まず手の届く目標を立て、ひとつひとつクリアしていけば、最初は手が届かないと思っていた目標にもやがて手が届くようになるということですね。by イチロー

夢を持つこと。イメージすること。あきらめないこと。

イチロー選手の成功は、もちろん能力もさることながら、壮大な夢を持ち、そこに至る過程(道)を明確にイメージし、そのための努力を一切惜しまなかったからだと思います。

最初からアメリカで3000本もヒットを打てるとは思わなかったと思いますが、野球界のスーパースターとして活躍できる自分の像は確実に持っていたはずです。

夢(目的)に向かって進む過程で、日本球界での活躍、その後、日本人にも門戸が開かれたメジャーリーグ進出を目標としたのでしょう。メジャーリーグ一年目で首位打者、盗塁王とMVPを獲得し、世界のスーパースターへの道を歩みはじめます。ここまでの道のりにおいても想像を絶するような苦悩と努力があったと思いますが、夢とそこに至るイメージ(道)が彼の中であまりにもはっきりとしていたため、ブレることなく、心折れることなくたどり着くことができたんだと思います。

また、彼はケガをしないことでも有名で、試合前のストレッチや練習だけにとどまらず、バット・グローブなどの備品管理に至るまで、すべての準備を日々完璧に行っていると聞きます。これらの積み重ねが現在のイチロー選手を作り上げたとも言えるわけです。

彼の中のスーパースター像が目的地、ゴールに明確に存在し、その道が目の前にはっきりと見える。その道の途中にはさまざまな目標があり、それらを壮絶な努力でもって着実に乗り越えていく。夢とそこに至る道のり、この二つの明確なイメージを持っていたからこそ、さらに何としてでもこの道を進むという強い意志があったからこそ、このような偉業を達成することができたのだと思います。

確かに、誰もが”イチロー”になれるわけではありません。それでも、私たちは今、この場においてソムリエ試験対策を通して、努力しながら前進しています。ここまでもかなりつらい道のりでした。耐え忍ぶ日々が続いている一方で、”あともう少し頑張れば解放される!”という思いを持たれていることでしょう。

皆さんも、ここまでしっかりと前進してきたわけです。

ただ繰り返しますが、ソムリエ試験はここまでやれば合格という明確なラインがあります。試験範囲となる教本が準備されており過去問も公開されています。少々努力を要しますが、特別な能力が必要なわけではありません。

合格という目的地がはっきり見える場所、手に届くところにあるんです!

イチロー選手のように誰も成し得なかったことを夢としてその道を進んでいるわけではなく、オリンピックのメダルを目指しているわけでもありません。

ソムリエ試験は過去に数万人もの合格者がいます。誰もがそれなりの努力で目的地に到着することができるんです。

ですが、あきらめたらそこで終わりです。進み続けなければ目的地には絶対に着かないのですから。そして、ソムリエ試験合格はワイン道のほんの入り口にしか過ぎないのです。

暑くなってきましたが、体調管理には気をつけて思いっきりあがいてみましょう。その先にはちゃんと合格が待っていますから。 

※表紙は山に囲まれた渓谷の産地、Stellenboschのブドウ畑

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第93回 南アフリカのワイン

南アフリカです。これまでそれほど出題が見られませんでしたが、2010年から昨年まで7年連続で数問出題されています。2017年度はソムリエ呼称で五問、エキスパート呼称で三問でした。さらに近年、市場でよく見かけるようになってきました。
→フランスワインの私が月に一回くらい南アフリカワインに出会うということは、かなりのものだと思います。数年前までは一年に一本も飲みませんでしたから。

ここは頑張ったほうが良いかもしれないですね。それでも時間の無い方に、キーワードだけでやり過ごす、ワンポイント講座です。

南アフリカワインのkeyword!
・シュナン・ブラン=スティーン
・ピノタージュ=ピノ・ノワール × サンソー
・コースタル・リジョンのステレンボッシュとパール

・KWVとW.O.そして85%、100%

A 南アフリカのワインについて
●気候

東がインド洋、西が大西洋に面しており、国土の大部分が温暖で日照時間の長い地中海性気候です。南極からのベンゲラ海流の影響で比較的冷涼、冬に雨が降りますが、夏は乾燥し灌漑が必要な地域もあります。
春から夏にかけてケープドクターと呼ばれる強い乾燥した風が吹き、防虫剤や防カビ剤の使用が最小限に抑えられます。
→世界で最も環境に配慮したワイン生産国 として「自然環境保護とワイン産業の共栄」をコンセプトに掲げています。

●歴史
1655年 ブドウ栽培開始。
1659年 オランダのヤン・ファン・リーベックが「ケープのブドウから最初のワインが造られた」と記録。
1685年 フランスでナントの勅令が廃止され、宗教迫害を受けたユグノー派のフランス人たちが入植。ワイン造りの技術を向上させる。
1918年 南アフリカワイン醸造者共同組合連合KWV設立

1925年 ピノ・タージュ誕生
1973年 原産地呼称W.O.制定
1994年 アパルトヘイト全廃後、先進国からの投資が進み、品質向上、輸出量が大幅に増えました

●ワイン法
1918年 南アフリカ醸造者共同組合連合KWV設立

1973年 原産地呼称制度 W.O.(Wine of Origin)
→この原産地呼称を持つワインの生産量は全体の約6割弱です。

・ラベル表示は基本的に85%以上ですが、W.O.表示のみ100%でなければならない。

・瓶内二次醗酵のスパークリングワインにCap Classiqueの文字
・IPW制度:環境と調和したワイン生産のガイドライン。→最近、よく耳にするサスティナビリティという言葉。そして、現在95%以上の生産者がこのガイドラインに準じています。

●ブドウ品種

・白ブドウ 55%
①シュナン・ブラン(=スティーン)→栽培面積世界一!!
②コロンバール
ソーヴィニヨン・ブラン

シャルドネ

・黒ブドウ 45%
③カベルネ・ソーヴィニヨン
④シラー

ピノタージュ=ピノ・ノワール × サンソー→こちらを交配したアブラハム・ペロード博士が2017年に問われました。
メルロ
ルビー・カベルネ=カベルネ・ソーヴィニヨン×カリニャン

※白赤比率では白の方が多いのですが、近年赤ワインの比率が上昇し、また白ワインへの回帰がみられるようになりました。

※南アフリカのワイン生産量が世界で何番目か確認しておいてください。(このあたりは年によって順位が変動します)

B 南アフリカのワイン産地

生産量の9割が西ケープ州です。

ウェスタンケープ州

●沿岸地域(コースタル・リジョン)
降水量が多く、太陽の光と海から涼風に恵まれています。

ステレンボッシュ

17世紀より続くワイン産地。ケープタウンの東。高級ワイン、ブティックワイナリーが多い。カベルネ・ソーヴィニヨン。ワイナリー急増。ステレンボッシュ大学。←南ア唯一の栽培・醸造学科。

・パール

ユグノー派が開拓。シャルドネ、シラー。

・スワートランド
西ケープ州最大の「地区」。SIP:テロワールを重視した高品質ワイン同盟

・ケープ・タウン←ケープ・ペニンシュラとタイガーバーグが再編されました。
ダーヴァンヴィル
コンスタンシア
ナポレオンが愛したという甘口ワイン、クレイン・コンスタンシア(ミュスカ・ド・フロンティニャン種)→1986年、伝説のコンスタンシア復活。

●ブレード・リヴァー・ヴァレー
灌漑。栽培面積は南アフリカの1/3を占めます。

・ロバートソン
石灰質土壌のシャルドネ。最近ではソーヴィニヨン・プラン、瓶内二次発酵のスパークリングワイン 「キャップクラシック」が評価されています。

●ケープ・サウス・コースト地域
2000年からブドウ栽培が始まったウェスタンケープ州最南端の新興産地。

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ソムリエ試験 過去問

【過去問 2017】
ピノタージュと関係の深い人物を次の中から1つ選び、解答欄にマークしてください。

1. アブラハム・ペロード
2. ジャック・ピュイゼ
3. セルジュ・ルノー
4. ジャン・マルク・オルゴゴゾ

【解説】
難問。少なくともこれまでに出題されていませんでした。取れた人はかなり教本を読み込んだ人ですが、合格するためにこのレベルまで求める必要はありません。ただ、出題されましたからここは覚えておきましょう。

【過去問 2017】
南アフリカの 2015 年ブドウ品種別栽培面積において最大の品種を次の中から1つ選び、解答欄にマークしてください。

1. Cabernet Sauvignon
2. Colombard
3. Chenin Blanc
4. Pinotage

【過去問 2017】
南アフリカのワイン法 WO は何年に制定されたか、次の中から1つ選び、解答欄にマークしてください。

1. 1971 年
2. 1973 年
3. 1976 年
4. 1978 年

【過去問 2017】
WO の産地名を表示するには何%同産地内のブドウを使用する必要があるか、次の中から 1 つ選び、解答欄にマークしてください。

1. 85%
2. 90%
3. 95%
4. 100%

【過去問 2017】
西ケープ州最大の「地区」を次の中から 1 つ選び、解答欄にマークしてください。

1. Swartland
2. Overberg
3. Stellenbosch
4. Paarl

【解説】
南アフリカをさらっと流した人はたぶん間違えます。

【過去問 2016】
2014 年の南アフリカにおいて、最も栽培面積が広いブドウ品種を 1 つ選び、解答欄にマークしてください。

1. Cabernet Sauvignon
2. Pinotage
3. Chenin Blanc
4. Chardonnay

【過去問 2016】
南アフリカ西ケープ州最大の地区で、近年は SIP と呼ばれるテロワールを尊重した高品質なワイン造りを目指すアライアンスを結成した地区を 1 つ選び、解答欄 にマークしてください。

1. Robertson
2. Stellenbosch
3. Paarl
4. Swartland       

【解説】
確かにちょっと難しい問題です。ただ、西ケープ州最大の地区のところでわかった方も多いのではないでしょうか。SIPとは「
スワートランド・インデペンデント・プロデューサーズ」の略です。
 

【過去問 2016】
18
19世紀にヨーロッパで一世を風靡した南アフリカ産甘口デザートワインを 1 つ選び、解答欄にマークしてください。

1. キャップ・クラシック
2. 
コンスタンシア
3. ボーバーグ
4. ケープブレンド

【過去問】

南アフリカの原産地呼称「W.O」の原産地名をラベルに表記する場合の規定として正しいものを1つ選んでください。

1. 75%以上その産地のブドウを使用しなければならない
2. 85%以上その産地のブドウを使用しなければならない
3. 95%以上その産地のブドウを使用しなければならない
4. 100%その産地のブドウを使用しなければならない

【過去問】

1918 年に設立された南アフリカワイン醸造協同組合連合の略称を 1 つ選んでください。

1. VDP
2. KWV
3. VQA
4. INAO

【過去問】
ブドウを腐敗やウドンコ病から守る、南アフリカに吹く南東の強風の名称を 1 つ選んでください。

1. Autan
2. Scirocco
3. Mistral
4. Cape Doctor

【過去問】
南アフリカにおいて Chenin Blanc の別名を 1 つ選んでください。

1. Hanepoot
2. Auxerrois
3. Palomino
4. Steen

【過去問】
南アフリカ全体のブドウ栽培面積の約 33%を占めるウェスタン・ケープのリージョンを 1 つ選んでください。

1. Breede River Valley
2. Cape South Coast
3. Coastal Region
4. Olifants River

【過去問】

南アフリカ共和国のワイン産地の気候を 1 つ選んでください。

1. 地中海性気候
2. 海洋性気候

3. 大陸性気候

【過去問】

南アフリカにおいてワイン用ぶどう品種「Steen」の別名を 1 つ選んでください。

1. Chenin Blanc
2. Sauvignon Blanc
3. Colombard

4. Chardonnay

【過去問】
南アフリカにおいて「シュナン・ブラン」の別名を1つ選んでく ださい。

1. アネプート
2. ルーレンダー
3. パロミノ

4. スティーン

【過去問】

南アフリカ独自の品種ピノタージュは、ピノ・ノワールと何のワイン用ぶどう品種を交配しているか1つ選んでください。

1. シラー
2. カベルネ・フラン
3. ルビー・カベルネ

4. サンソー

【過去問】

次の1~4 の中から南アフリカワイン産地のDistrictでコースタル・リジョンでないものを1つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。

1. Tygerberg
2. Stellenbosch
3. Robertson
4. Paarl

【過去問】
次の中から南アフリカ独自のワイン用ぶどう品種Pinotageの交配として正しいものを1つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。

1. Pinot Blanc × Chardonnay
2. Pinot Noir × Gamay
3. Pinot Noir × Cinsaut
4. Pinot Gris × Shiraz

【過去問】
次の南アフリカワインの起源に関する記述の( )に該当する人物名を下記の中から1名選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。

「1652 年にオランダ東インド会社の(  )がケープに入植し、1655 年にぶどうを植え、1659 年に初めてこの地でワインを造った」

1. サムエル・マースデン
2. アーサー・フィリップ
3. シルヴェストーレ・オチャガビア
4. ヤン・ファン・リーベック

【解説】
それぞれ同じような役割を果たした人たちです。せっかくですからどこの国の人か確認してみましょう。

【過去問】
次の中から2005 年度の実績で南アフリカで最も栽培面積が多かったワイン用黒ぶどう品種を1つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。

1. Cabernet Franc
2. Merlot
3. Cabernet Sauvignon
4. Pinot Noir

【過去問】
次の中から南アフリカにおける原産地呼称の略称に該当するものを1つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。

1. D.O.C.
2. C.O.
3. D.O.
4. W.O.

【過去問】
次の中から、南アフリカのワイン生産地域 Stellenboschに該当する地方を1つ選んでください。

1. Breede River Valley
2. Coastal
3. Olifants River
4. Klein Karoo

【過去問】
次の南アフリカのワイン法に関する記述に関して正しい場合は1を、誤っている場合は2を選んでください。

「原産地呼称(W.O)は、1918年に制定され、品種名の表示は、85%以上が表示する品種であること、収穫年度の表示も85%以上、さらにW.Oの産地名を表示する場合は、100%その産地のものでなけらばならない。」

1. 正    2. 誤

【過去問】
次の南アフリカのワイン用ぶどう品種と別名の組み合わせの中から誤っているものを1つ選んでください。

1. Cinsaut = Hermitage
2. Chenin Blanc = Steen
3. Colombard = Cruchen
4. Weisser Riesling = Rhein Riesling

【過去問】
過去には量の国といわれたが、1970 年代後半を転換期として品種の植替え、さらに大幅な減反、そして海外からの資本の投入や技術の改新により急激な進歩をとげ、現在はMalbec 種などにより国際レベルのワインも生産されている国を次の1~4 の中から1つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。

1. 南アフリカ
2. ニュージーランド
3. アルゼンチン
4. チリ

【過去問】
次の南アフリカのワインに関する記述の中から、正しいものを1つ選んでください。

1. オリファンツ・リヴァー地方の栽培面積は南アフリカ最大である。
2. Steenは南アフリカの最大の栽培面積を誇るぶどう品種である。
3. Cap Classiqueの表記は伝統的なコルク打栓方法を意味する。
4. 南アフリカのワインはアパルトヘイトが続き輸出が減少している。

【過去問】
南アフリカの主要なワイン用黒ぶどう品種で、南アフリカ独自の交配品種を1つ選んでください。

1. Cabernet Sauvignon
2. Shiraz
3. Hermitage
4. Pinotage

【シニア過去問】
次の中から南アフリカにおいて18~19世紀ヨーロッパ王侯貴族にソーテルヌやマデイラと並んで愛されたワインに該当するものを1つ選んでください。

1. ヴァン・ド・コンスタンシア
2. ミュスカ・ド・フロンティニャン
3. スティーン
4. キャップ・クラシック

ここはこんなものです。一次試験対策は終わりが見えてきました!

何かございましたらこちらまで

koza★majime2.com 松岡 正浩

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