2017年度 シニアソムリエ、シニアワインエキスパート一次試験問題(現ソムリエ・エクセレンス、ワインエキスパート・エクセレンス)

   

表紙の写真はドイツ南部やオーストリアの郷土料理、Gulaschです。

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2017年度 シニアソムリエ、シニアワインエキスパート一次試験問題(現ソムリエ・エクセレンス、ワインエキスパート・エクセレンス)

2018年度より選択肢がなくなりましたので、2017年度の過去問からも選択肢がなくても答えることが可能と思われる問題は消してあります。

〈シニアソムリエ〉

2017年度 J.S.A.シニアソムリエ呼称
資格認定試験(筆記)問題

問題に関する資料および統計などの数字については、 2017年度 日本ソムリエ協会教本記載に準ずる。

解答用紙記入上の注意
1. 会場名、受験呼称、受験番号、氏名が正しく印字されているか確認してください。
2. 解答用紙は汚したり、折り曲げたりしないでください。
3. 解答用紙の記入は、必ずHBまたはBの鉛筆を使用してください。
4. 解答は所定の解答欄にマーク例を参照のうえマークしてください、訂正する場合は、消しゴムで跡が残らないようにきれいに消してからマークし直してください。
5. 問題数は74問です。万が一抜けている箇所がありましたら係員に申し出てください。
6. 記述問題については、所定の解答欄に収まるように記入してください。

1
ブドウの果粒においてもっとも酸が高い部分を1つ選び、解答欄にマークしてください

2 
次に挙げるa〜dのワインに含まれる亜硫酸の形態で、遊離亜硫酸として正しいものを1〜4の中から1つ選び、解答欄にマークしてください。

a. ガスの状態
b. ワイン中に溶けたイオンの状態
c. ワイン中で糖などと結合した状態
d. ワイン中でアセトアルデヒドと結合した状態

1. aとb
2. cとd
3. aとc
4. bとd

3 
次に挙げるビールの中で下面発酵タイプを1つ選び、解答欄にマークしてくださ い。

1. ボック
2. アルト
3. スタウト
4. エール

4
「地理的表示に関する表示基準」により日本国内で保護される地理的表示として、 焼酎「壱岐」「琉球」「薩摩」以外の地域名を漢字で解答欄に記入してください。

5
Absintheを常飲した場合に健康を損なう恐れがある成分とされ、許容量がWHO に規定されている成分を1つ選び、解答欄にマークしてください。

6
中国酒において作り方が異なるものを1つ選び、解答欄にマークしてください。

1. 米酒
2. 黄酒
3. 紹興酒
4. 老酒

7
What is the French word for the change of color of the grape berries ?

8
次に挙げる3大台木原種の交雑種で、組み合わせとして正しいものを1つ選び、 解答欄にマークしてください。

1. 3309: ベルランディエリ ×リパリア
2. 101-14: ベルランディエリ×ルペストリス
3. SO4: ベルランディエリ ×リパリア
4. 5BB: リパリア×ルペストリス

9
東北地方におけるワイン発祥の地とされるものを1つ選び、解答欄にマークして ください。

10
日本の野生ブドウが属している種を1つ選び、解答欄にマークしてください。

11
次の文章で(    )内に相応しい語句を解答欄に記入してください。
「1186年に雨宮勘解由が付近の山である(   )において山ブドウの変生種を見つけた」

12
甲州市塩山地区の標高として正しいものを1つ選び、解答欄にマークしてください。

13
Constantia、Hout Bay、Durbanville、Philadelphiaの4地区が統合され誕生した、 新しいWOを1つ選び、解答欄にマークしてください。

14
南アフリカの伝説的ワインで、1986年に復活を遂げた甘口ワインの名称を原語で解答欄に記入してください。

15
次の中で、BadenのBereicheを1つ選び、解答欄にマークしてください。

1. Ortenau
2. Steigerwald
3. Oberer Neckar
4. Loreley

16
V.D.P.の品質基準において、プルミエ・クリュに相当するブドウ畑に与えられる 名称を原語で解答欄に記入してください。

17
Federweißerに合わせる料理として最もふさわしいものを1つ選び、解答欄に マークしてください。

1. Bofflamot
2. Schweinehaxe
3. Zwiebelkuchen
4. Sauerbraten

18
Malbecに最も相性の良いと思われるアルゼンチンの郷土料理を1つ選び、解答欄にマークしてください。

19
写真の人物と最も関係の深いワイナリーを1つ選び、解答欄にマークしてください。

1. Achaval Ferrer
2. Viña Cobos
3. Catena Zapata

4. Norton

20
オーストラリアの2015年ワイン用ブドウ生産量(t)上位4品種の順番として正しいものを1つ選び、 解答欄にマークしてください。

1. 1位Shiraz 2位Chardonnay 3位Merlot 4位Cabernet Sauvignon
2. 1位Shiraz 2位Chardonnay 3位Cabernet Sauvignon 4位Merlot
3. 1位Shiraz 2位Cabernet Sauvignon 3位Merlot 4位Chardonnay
4. 1位Shiraz 2位Cabernet Sauvignon 3位Chardonnay 4位Merlot

21
Henschke Hill of Graceのファースト・ヴィンテージを1つ選び、解答欄にマークしてください。

22
ルストで造られる「ルスター・アウスブルッフ」の果汁のKMW糖度として正しいものを1つ選び、解答欄にマークしてください。

23
ノイジードラーゼー(湖)の南に位置するブラウフレンキッシュの代表的産地を 1つ選び、解答欄にマークしてください。

24
オーストリアの代表料理「Gulasch」の説明として正しい文章を1つ選び、解答 欄にマークしてください。

25
地図のA,B,C,のワイン産地名を原語で解答欄に記入してください。

26
What is the name of hybrid grape variety by Folle Blanche×Vitis Riparia?

27
2015〜2016年、オンタリオ州のアイスワイン生産量でトップ3のブドウ品種の 組み合わせを1つ選び、解答欄にマークしてください。

28
1980年代、Casablanca Valleyにシャルドネを中心としたブドウ品種を植樹した人物を1つ選び、解答欄にマークしてください。

29
Which of the following areas is in Costa region.

1. Cauquenes
2. Santo Domingo
3. Santiago
4. Marchigue

30
2016年より認められたカテゴリーで、単一畑のカバに与えられる呼称を原語で 解答欄に記入してください。

31
D.O. Monterrei、D.O. Valdeorrasが位置する州として正しいものを1つ選び、 解答欄にマークしてください。

32
1730年から6年間続いた火山の噴火によって出来たワイン産地で、縁に火山礫 を並べたクレーター上の穴に樹を1本ずつ植える独特な方法で栽培するD.O.を1 つ選び、解答欄にマークしてください。

33
Who organized “The Judgment of Paris” tasting of 1976 in Paris ?

1. Robert Parker Jr.
2. Steven Spurrier
3. Michael Broadbent
4. Michel Bettane

34
Monticello A.V.A.の主要ブドウ品種を1つ選び、解答欄にマークしてください。

35
2016年に、ワシントン州で承認された新しいAVAで、スネーク・リヴァーと クリアウォーター・リヴァーによって形成され、総面積の72%がアイダホ州側に あるAVAを1つ選び、解答欄にマークしてください。

36
次の(A)〜(E)に該当するニューヨーク州のワイン産地を地図中1〜5の中か ら1つ選び、解答欄にマークしてください。

37
In which French A.O.C. do you find the following crus ?
FRANGY MARESTEL MONTERMINOD MONTHOUX

38
Chateau-Chalonの土壌に相応しいものを1つ選び、解答欄にマークしてください。

1. 青色の粘土質
2. 白色の石灰質
3. 赤い花崗岩
4. 灰色の泥灰質土壌

39
ロワール、ペイ・ナンテ地区Coteaux d’Ancenis BlancはMalvoisieと付記する ことが出来るが、その品種名として正しいものを1つ選び、解答欄にマークしてく ださい。

40
2016年に発表されたクリュ・ブルジョワ 2014年ヴィンテージの審査において、認定されたワイン数として正しいものを1つ選び、解答欄にマークしてください。

41
2016年 コート・デュ・ローヌ・ヴィラージュから単独のA.O.C.に昇格したワインの名前(A.O.C.)とタイプを原語で解答欄に記入してください。

42
2016年4月下旬にオーセロワからコート・シャロネーズのブドウ畑に大きな被害をもたらした害を1つ選び、解答欄にマークしてください。

43
次に挙げるブドウ品種で白ブドウを1つ選び、解答欄にマークしてください。

1. Liatiko
2. Malagousia
3. Mandelaria
4. Negoska

44
イピロス唯一のP.D.O.を1つ選び、解答欄にマークしてください。

1. Rapsani
2. Peza
3. Anchialos
4. Zitsa

45
次に挙げるワイン産地の中で、最も東に位置するものを1つ選び、解答欄にマー クしてください。

1. Imereti
2. Kartli
3. Abkhazia
4. Kakheti

46
次に挙げるワイン産地の中で、ドナウ川の東側に位置するものを1つ選び、解答 欄にマークしてください。

1. Pannonhalma-Sokoroalja
2. Balatonmellek
3. Villány-Siklos
4. Bukkalja

47
次に挙げるワインの中で、生産地区が最も北に位置するものを1つ選び、解答欄 にマークしてください。

1. Gattinara
2. Roero
3. Dogliani
4. Barbaresco

48
キアンティ・クラッシコ・グラン・セレツィオーネの法定熟成期間として正しいものを1つ選び、解答欄にマークしてください。

49
次に挙げる銘柄のうち白ワイン、赤ワイン共に生産が認められているものを1つ 選び、解答欄にマークしてください。

1. Rosazzo
2. Suvereto
3. Bagnoli Friulano
4. Offida

50
Franciacorta D.O.C.G.の生産地域に微気象的影響を与えていると考えられる湖を 1つ選び、解答欄にマークしてください。

51
ルクセンブルグのワイン産地を北から南へ並べた際、組み合わせとして正しいも のを1つ選び、解答欄にマークしてください。

1. Ahn – Grevenmacher – Remich – Schengen
2. Wasserbillig – Wormeldange – Wellenstein – Stadtbredimus
3. Grevenmacher – Wormeldange – Remich – Wellenstein
4. Ahn- Wasserbillig – Stadtbredimus – Schengen

52
ニュージーランド初のマスター・オブ・ワインの名前を原語で解答欄に記入して ください。

53
Masterton、Gradstoneのサブリージョンが位置するGI名を1つ選び、解答欄に マークしてください。

54
Beira AtlanticoのD.O.C.ワインを1つ、原語で解答欄に記入してください。

55
How is it called the process of aging Madeira wine which consists of aging wines in barrels for a minimum of two years and this often on the upper floors of the warehouses?

56
ルーマニアの気候区分に大きな影響を与える山脈の名前を原語で解答欄に記入し てください。

57
「English Wine」と表示されるワインの最大収量として正しいものを1つ選び、 解答欄にマークしてください。

1. 70 hl/ha
2. 80 hl/ha
3. 90 hl/ha
4. 100 hl/ha

58
イングランドにおけるブドウ栽培面積(2015年)で最も広い面積のブドウ品種 を1つ選び、解答欄にマークしてください.

59
スイス・ヴァレー州のグラン・クリュで、指定ブドウ品種としてAmigne、 Chasselas、Pinot Noir、Gamayが指定されている生産地を1つ選び、解答欄にマークしてください。

60
「Ao Yun」が生産される中国の省を1つ選び、解答欄にマークしてください。

61
TDNによる個性がもっともよく見られるブドウ品種を1つ選び、解答欄にマー クしてください。

62
酸敗の可能性があるワインにみられる成分を1つ選び、解答欄にマークしてくだ さい。

63
ピエモンテ州のチーズを1つ選び、解答欄にマークしてください。

1. Fiore Sardo
2. Asiago
3. Taleggio
4. Bra

64
ワインの輸入に関する貿易条件の中で、「輸入港までの運賃込の条件」に該当す るものを1つ選び、解答欄にマークしてください。

65
次の酒類の定義に関する記述中、(A)と(B)の語句として正しいものを1つ選び、 解答欄にマークしてください。
「清酒とは米、(A)及び水を原料として発酵させて、 こしたもので、アルコール分が(B)度未満のものをいう。」

66
Quinquina系アペリティフを1つ選び、解答欄にマークしてください。

1. Amer Picon
2. Campari
3. Cinchon
4. Byrrh

67
山田錦を産み出した品種の正しい組み合わせを1つ選び、解答欄にマークしてく ださい。

68
セルレニン耐性酵母を1つ選び、解答欄にマークしてください。

1. NEW5
2. 協会14号
3. 宮城A
4. M310

69
クロアチアの品質分類でアウスレーゼにあたるプレディカートを1つ選び、解答欄にマークしてください。

70
カーネロスAVAにDomaine Carnerosを設立しているシャンパーニュハウスを 1つを選び、解答欄にマークしてください。

71
ワインをソーダで割るハンガリーの飲み物の名称として正しいものを1つ選び、 解答欄にマークしてください。

72
輸出者が作成する納品書兼請求書で、商品の品名、数量、単価、建値、合計金額、 支払条件等が記載されている船積み書類は何か、解答欄に記入してください。

73
シェフソムリエに求められる能力として、次の記述のA、Bに適する語句を解答欄に記入してください。
「(  A  )は、(  B  )の分析から5W2Hを導き出す、マーケティング そのものである。」

74
2012年より実施されている、国際ソムリエ協会が主催する国際水準のソムリエ ディプロマの名称を原語で解答欄に記入してください。

〈シニアワインエキスパート〉
※シニアソムリエと共通の問題は外しております。

68
セント・ヘレナで行われるプルミエ・ナパヴァレー・オークションが毎年開催される時期(何月か)を1つを選び、解答欄にマークしてください。

69
ボルドーワイン&葡萄栽培科学研究所所長で、熟成前酸化や未熟果の青い香りの起源に関する研究などを行った写真の人物名を 1 つ選び、解答欄にマークしてください。

1. エミール・ペイノー教授
2. ジャン・リベロ・ガイヨン教授
3. ドゥニ・デュブルデュー教授
4. ミッシェル・ロラン教授

70
ギネスに認定されている樹齢 500 年のブドウ樹があるスロヴェニアの都市を原語
で解答欄に記入してください。

71
細いニードル(針)をコルクに差し込むことにより、コルクを抜くことなくボト
ルの中のワインを注ぐことが出来る機器の名称を 1 つ選び、解答欄にマークしてください。

72
次の日本における 2015 年成人1人あたりのワイン消費量の中から正しいものを
1つ選び、解答欄にマークしてください。

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何かございましたらこちらまで
koza★majime2.com 松岡 正浩
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