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カリフォルニア州

 
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第88回

私は一度だけアメリカ・カリフォルニアを訪れたことがあります。転職活動の合間に一ヶ月程滞在し、ナパ・ソノマを中心に毎日レンタカーでワイナリーを巡りました。英語は中学生程度でしたが、非常に有意義な一人旅でした。確か、2002年だったと記憶しております。

ナパやソノマのワイナリーの多くは街道沿いに位置しています。あるいは、テイスティング兼販売所が利便の良い所に設けられています。車で移動するとして、5分から10分に一軒はどこかしらでテイスティングできるように観光者にも配慮がなされているのです。特に予約も必要ありませんし、ふらっと立ち寄ることができます。

※予約が必要なワイナリー、一般お断りのワイナリーも当然あります。

ナパのワイナリーの地図

ただ、観光者向けということはテイスティング自体が商売になっているわけで、多くのところが有料です。

ちなみにフランスは大手シャンパンハウス以外はおおよそ無料で、テイスティングを商売にしている感じはありません。反面、基本的に予約が必要で、観光の方がふらっと立ち寄ってテイスティングしたり、ワインを買ったりということは難しいかもしれません。→探せば、観光客向けに有料でテイスティングさせてくれるところもあります。

私はこの地に詳しいある方より、「ワインの仕事をしている、ワインの資格を持っていると伝えれば(わりと無料で)テイスティングさせてもらえるよ」と聞いておりました。

ですから、私はワイナリーに入って、担当者あるいは販売員に会うと最初に「私は日本でソムリエとして働いています。観光でナパに来ましたが、勉強させていただけませんか?」と挨拶をして、当時の職場の名刺とJSAの有資格者カードを提示しました。

つたない英語ではありましたが、思いは伝わるようでほとんどのワイナリーで歓迎していただき、概ね無料でテイスティングすることができました。言葉・国籍は違えどワイン業界に携わる同士といったところなのでしょう。→もちろん、全てではありません。有料のところもありました。

中には、一般の方が飲むことができないようなワインを飲ませてくれたり、こっそりと上級クラスのワインを出してくれるワイナリーもありました。

1976年パリテイスティング有名なStag‘s Leap Wine Cellarsを訪ねた時のことです。こちらも予約をせずに立ち寄ったのですが、私が訪れる前にヴィンテージワインの試飲が行われていたのでしょう。この生産者の80年代、90年代のワインをいくつかテイスティングさせていただき、お土産にワインまでいただきました。たまたまタイミングが良かったのですが、素晴らしい経験でした。

テイスティングの料金が一番高かったのが、オーパス・ワンです。当時で30ドル、98年ヴィンテージだったと思います。それでも、私は無料でテイスティングさせていただき、さらに97年も飲ませていただきました。→おそらく特別に。裏から出てきましたから。

このように三週間で約100以上のワイナリーまたはテイスティング兼販売所を訪れ、約600種類以上のワインをテイスティングしたと記憶しております。→一日に5~10のワイナリーを巡り、一箇所で5~10種類のワインをテイスティングしました。少なく見積もっても一日に30種類以上のワインと相対したことになります。

最初は色、香り…と全て書き留めようと試みましたが、時間に追われ、それどころではありませんでした。試行錯誤の結果、それぞれの項目(いわゆる外観・香り・味わい)を、五段階表記にして、自分なりにすばやくテイスティングすることを心がけました。そうこうしているうちに、なんとなくテイスティングのコツのようなものを掴んだ気がしたのです。それまで、これだけたくさんのワインを毎日テイスティングした経験はありませんでした。→三週間ぶっ通しで、朝から夕方までテイスティングし、その後、夜はどこかのレストランでワインを飲むなんて優雅な!?生活はそうそうできるものではありませんよね…。

記録のとり方やタイミング・リズムも含めて、この時の経験が私のテイスティングの原点であるように思えます。

全てのワイナリー、ほぼ全てのワインを記録したのですが、非常に残念なことに記録した手帳を数回の引越しのうちに紛失してしまいました。今の私にとって、なによりも取り戻したいものの一つです。

誰も知らないアメリカの地で、飛び込みのテイスティングでしたが現地の方々の温かさに触れ、ワインってホントいいなぁとしみじみ感じたことを思い出しました。

※表紙はナパのワイナリーの間を走るアンティーク列車・ワイントレイン

 一番いけないのは、自分なんかだめだと思い込むことだよ。 by のび太(ドラえもんに言った言葉)

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カリフォルニア州

アメリカワイン産業の中心、カリフォルニア州です。そして、覚えるべきAVAもほとんどこの地域にあります。教本にはそれはそれはたくさんのAVAが記載されていますが、暗記するべきものは過去問を見ても、この講座で紹介する程度でよいだろうと思われます。

D 気候・風土

カリフォルニア州中部からオレゴン州の太平洋岸には海岸山脈が立ちはだかり、冷たい風、寒流の影響を緩和しています。さらに内側には、シェラネヴァダ山脈が海岸山脈と並行に走り雨を遮るので、内陸側に行くほど暑く乾燥します。

現在、カリフォルニア州には約5200軒(アメリカ全体の40%)のワイナリーがあり、アメリカワインの80%を生産しています。

1970年代以降、温暖な気候から生まれる重厚なカベルネ・ソービニヨンがカリフォルニアワインの筆頭とされてきましたが、最近はソフトでエレガントなスタイルのワインや、冷涼な産地のピノ・ノワールやシャルドネの評価が高まり、多様化してきています。→「カリフォルニアワインが、パーカー前、パーカー後に続く、第三世代に入った」:2013年 ジョン・ボネ著”The New California Wine”より。

※教本P291の「サステナビリティ」に関する記載は、近年業界では話題になることも多く、論述試験対策等で狙われるかもしれません。→ソムリエ教会はこのような流行に敏感です。

E 主なブドウ品種

栽培面積的に、黒ブドウが白ブドウの1.7倍です。

カベルネ・ソーヴィニヨン①シャルドネ①ピノ・ノワール②ジンファンデル③メルロ→フレンチ・コロンバード②ピノ・グリ③シラー→ソーヴィニヨン・ブラン

※フレンチ・コロンバードを覚えていますか?←忘れた方は即チェック。ここでは大量生産型の白ワインとスパークリング用です。

交配品種、シノニム
・ソーヴィニヨン・ブラン=ブラン・ヒュメ
・ジンファンデル=プリミティーヴォ(イタリア)

・ルビー・カベルネ=カベルネ・ソーヴィニヨン×カリニャン

F ノースコースト

◆Napa County
サンフランシスコから北に20㎞、三方を山に囲まれ、南はサン・パブロ湾に面しています。海からの冷たい海風の為に比較的涼しいです。→谷底の空気が熱せられて上昇する際、海からの冷風を内陸に引きこむという理由だそうです。

AVA名を見て、どこのカウンティかわかればよいです。特にナパかソノマか判別できるようにしておきましょう。

主要AVA

St. Helena(セント・ヘレナ)
Rutherford(ラザフォード)→カベルネ・ソーヴィニヨンが有名です。フランシス・コッポラの”RUBICON ESTATE”
Oakville(オークヴイル)→有名生産者が軒を連ねます。ロバート・モンダヴィなど。CS。
Yountville(ヨントヴィル)
Diamond Mountain District(ダイヤモンド・マウンテン)
Howell Mountain(ハウエル・マウンテン)
Stags Leap District(スタッグス・リープ・ディストリクト)
Calistoga(カリストガ)→最北端
Los Carneros(ロス・カーネロス)→Sonoma Countyにも跨っています。最も南で冷涼、シャルドネ、ピノ、そしてスパークリングワインが有名です。
Wild Horse Valley(ワイルド・ホース・ヴァレー)→ケンゾーエステイトで一気に有名になったかも。
・Coombsville(クームズヴィル)

◆Sonoma County
海に近く、海岸山脈が途切れ内陸にも海風が吹き込むため、ナパよりはるかに冷涼。ワイン生産量もナパより多いです。シャルドネ、カベルネ・ソーヴィニヨン、ジンファンデル、近年、高品質のピノ・ノワールにも注目が集まっています。

主要AVA

・Russian River Valley(ロシアン・リヴァー・ヴァ レー)→より冷涼
・Chalk Hill(チョーク・ヒル)→白ワイン
・Rockpile(ロックパイル)→赤ワイン
・Alexande Valley(アレキサンダー・ヴァレー)
・Knights Valley(ナイツ・ヴァレー)
・Dry Creek Valley (ドライクリーク・ヴァレー)→白ワイン
・Petaluma Gap(ペタルマ・ギャップ)→2018年新設、海岸山脈が途切れているところでより冷涼。

◆Mendocino County
ソノマの北側、カリフォルニア州最北端。同じく太平洋の影響を受け比較的冷涼です。

Anderson Valley(アンダーソン・ヴァレー)

→シャルドネ、ピノからスパークリングワインまで、またリースリング、ゲヴュルツトラミネールなども有名です。
※シャンパンハウス、ルイ・ロデレール社は1982年に同業者の多くが選んだカーネロスではなく、当時はまだ無名のこの地にワイナリーの設立を決めました。

G セントラル・コースト

サンフランシスコ湾沿岸からサンタ・バーバラまで約400kmの広大なエリア。→ここは下記の産地を地図上でなんとなく見ておく程度でよいでしょう。

・Santa Cruz Mountains(セントラル・コーストAVAには含まれません)
・San Benito County
→Mount Harlan(マウント・ハーラン)→カレラのピノ・ノワール
・Monterey County
・Sun Luis Obispo County

→Paso Roble(パソ・ロブレス)→ローヌ系品種
・Santa Barbara County

H その他の地域

シエラ・フットヒルズ
ゴールドラッシュの中心地、シエラ・ネヴァダ山麓、ジンファンデルが有名

セントラル・ヴァレー

カリフォルニアワイン最大の産地。テーブルワイン。
・Lodi(ローダイ)

もし時間がなければ、ナパとソノマだけやっつけて、先を急ぎましょう。




ソムリエ試験 過去問

【過去問】
カリフォルニアワイン生産地ノース・コーストで最も北に位置するカウンティを次の中から1つ選び、解答欄にマークしてください。

1. Lake
2. Napa
3. Mendocino
4. Sonoma

【過去問】
2015 年カリフォルニア州主要ブドウ品種栽培面積において最も面積の大きい品種を次の中から 1 つ選び、解答欄にマークしてください。

1. Merlot
2. Chardonnay
3. Cabernet Sauvignon
4. Zinfandel

【過去問】
AVA Russian River Valley は次のどのエリアに位置しているか、次の中から1つ選び、解答欄にマークしてください。

1. ノース・コースト
2. セントラル・コースト
3. セントラル・ヴァレー
4. サウス・コースト

【過去問】
次のAVAの中からNapa Valleyのものを1つ選び、解答欄にマークしてくださ い。

1. Chalone
2. Rockpile
3. Alexander Valley
4. St.Helena

【解説】
二年連続で選択肢に出てきたChaloneはSan Benito Countyです。

【過去問】
カリフォルニアワイン産地の気候に影響を与える山脈名を 1 つ選んでください。

1. シェラ・ネヴァダ山脈
2. アラパチア山脈
3. タトラ山脈
4. カラコルム山脈

【過去問】

カリフォルニアで開発された Cabernet Sauvignon と Carignan の交配品種を 1 つ選んでください。

1. Zinfandel
2. Rubired
3. Ruby Cabernet
4. Pinotage

【過去問】
カリフォルニア州で最も多く栽培されている黒ブドウ品種を 1 つ選んでください。

1. Zinfandel
2. Cabernet Sauvignon
3. Merlot
4. Pinot Noir

【過去問】
カリフォルニア州のセントラル・コーストにあるワイン産出カウンティを 1 つ選んでください。1. Monterey
2. Humboldt
3. San Joaquin
4. Amador

【過去問】

アメリカのソノマ郡に位置している A.V.A. を 1 つ選んでください。

1. Rockpile
2. Howell Mountain
3. Arroyo Seco
4. Saint Helena

【過去問】
次の中から Napa Valley の AVA を 1 つ選び、解答欄にマークしてください。

1. Oakville
2. Rockpile
3. Alexander Valley
4. Chalone




【過去問】
次の中から 2011 年 12 月に承認されたナパ・カウンティで最も新しい A.V.A. の名称を 1 つ選んでください。

1. Coombsville
2. Rockpile
3. Bennett Valley
4. Naches Heights

【過去問】
ナパ・カウンティの西側に沿ってそびえる山脈の名前を 1 つ選んでください。

1. ヴァカ山脈
2. マヤカマス山脈
3. セント・ヘレナ山脈
4. サンタ・ルシア山脈

【解説】
ちょっと難しいですね。ソノマとの境にある山脈です。確認しておいたほうが良いかもしれません。

【過去問】

ナパ・ヴァレー A.V.A. 内で最も南に位置する A.V.A. を 1 つ選んでください。

1. Stags Leap
2. Oakville
3. Calistoga

4. Los Carneros

【過去問】

カリフォルニア州セントラル・コーストに位置するものを 1 つ選んでください。

1. Oakville
2. Monterey
3. Solano

4. Sonoma

【過去問】

Mendocino Countyに位置するA.V.A.を1つ選んでください。

1. Anderson Valley
2. Alexander Valley
3. Russian River Valley

4. Knights Valley

【過去問】
次の記述に該当するカリフォルニア州North Coastの A.V.A.を1つ選んでください。

「サン・パブロ湾に面しているため最も冷涼な気候で、シャルドネやピノ・ノワールが栽培され、カリフォルニアの高品質 スパークリング・ワインの生産拠点。」

1. Napa Valley
2. Russian River Valley
3. Los Carneros
4. Calistoga

【過去問】

次の中からカリフォルニアで開発された交配品種 Ruby Cabernetの交配として正しいものを1つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。

1. Cabernet Franc × Gamay
2. Cabernet Franc × Carignan
3. Cabernet Sauvignon × Carignan

4. Cabernet Sauvignon × Zinfandel

【過去問】
次の 1-4 の AVA にはいずれもヴァレーという名がついているが、これらの中からソノマ郡以外のAVAを1つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。

1. ヤキマ・ヴァレー
2. アレクサンダー・ヴァレー
3. ラシアン・リヴァー・ヴァレー
4. ドライ・クリーク・ヴァレー

【過去問】
次の中からカリフォルニア州 Napa郡のAVAではないものを1つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。

1. Howell Mountain
2. Chalk Hill
3. Yountville
4. Saint Helena

下記三問は地図を見て答える問題です。同レベルのことは地図上で確認しておきましょう。

【過去問】
次のカリフォルニアの地図A~Dの中からワイン産地Santa Barbaraの正しい位置に該当するものを1つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。

1.A   2.B   3.C   4.D

【過去問】
次のカリフォルニアの地図A~Dの中からワイン産地Sonomaの正しい位置に該当するものを1つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。

1.A   2.B   3.C   4.D

【過去問】
次のカリフォルニアの地図A~Dの中からワイン産地Napaの正しい位置に該当するものを1つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。

1.A   2.B   3.C   4.D

【過去問】
次のアメリカのワイン産地の地理的状況に関する記述に該当するワイン産地を下記の中から 1 つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。

「西側をマヤカマス山脈、東側をヴァカ山脈に囲まれ、サン・パブロ湾からセントへレナ山まで北西に延び、全長約 50 km で幅は最も広い場所で約8km、最も狭い場所で約1.6 kmの細長い地形のワイン産地」

1. Napa Valley
2. Mendocino
3. Sierra Foothills
4. Sonoma Valley

【解説】
この問題文はなんとなく覚えておいたほうがよいかもしれません。上記はNapa Valleyを説明しています。

【過去問】
次の中から、Napa CountyのAVAではないものを1つ選んでください。

1. Oakville
2. Russian River Valley
3. Rutherford
4. Saint Helena

【過去問】
次のアメリカのAVAの中から、ナパ・カウンティとソノマ・カウンティの両方に属しているものを1つ選んでください。

1. Oakville
2. Chalk Hill
3. Howell Mountain
4. Los Carneros

【過去問】
次の中からアメリカの North Coast地域に属さない郡を1つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。

1. Mendocino 郡

2. Sonoma 郡
3. Lake 郡
4. Santa Barbara 郡

【過去問】
次の 1-4 のカリフォルニア州のAVAの中からナパ・ヴァレーに属するものを1つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。

1. Potter Valley
2. Alexander Valley
3. Diamond Mountain
4. York Mountain

【過去問】
次のアメリカの記述に該当するワイン用ぶどう品種を1つ選んでください。

「イタリア南部プーリア州のプリミティーヴォと同一品種であり、ルーツはクロアチアの土着品種と報告されている。」

1. プティット・シラー
2. ジンファンデル
3. ルビー・カベルネ

4. ラビレッド

【過去問】
カリフォルニアのソノマ・カウンティで、Chardonnayの次に栽培面積の広いワイン用ぶどう品種を1つ選んでください。

1. Merlot
2. Sauvignon Blanc
3. French Colombard
4. Cabernet Sauvignon

【過去問】
カリフォルニアのワイン生産地に関する記述の( )に該当するものを1つ選んでください。

「サン・ルイス・オビスポ・カウンティに属するAVAパソ・ロブレスでは、( )の品種が多く栽培されていることで有名である」

1. アルザス系
2. ロワール系
3. ローヌ系
4. ボルドー系

けっこうハードですね。お疲れ様でした。あと一回アメリカです。今日はここまでにします。

何かございましたらこちらまで
koza★majime2.com 松岡 正浩






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