第91回 カナダ

   

以前、サッカー好きとして知られる明石家さんま氏がサッカー日本代表の試合を見て感じたコメントが新聞に掲載されており、面白いなと思ったことがあります。

日本人サッカー選手の欠点を「想像力が乏しい」と指摘した。

明石家さんま氏は、ブラジルやスペインのサッカーを「ひらめきがすごい」と賞賛。さらに、メンバー同士で「ここにパスをする」「ここにパスがくる」というイメージの連携がとれていると語った。そして、「日本人はイマジネーションが足りないんですよ。元々国民性がね」と主張。日本人は頭が良い代わりに想像力が乏しいと持論を展開させた。

私はさんま氏のコメントの意味がよくわかります。日本人の国民性として、
”イメージ”
”ひらめき”
ここが本当に日本の弱いところの一つです。

日本人も幼少期にはさまざまな発想・ひらめきをイメージとして思い浮かべていたに違いありません。しかし、間違えることが恥ずかしいという日本の文化、大人の感覚の元、自由な発想・イメージを持つことはダメだと教わってしまいます。なんと言っても日本は”出る杭は打たれる”文化で、協調性、横並び、平等、正解を好みます。
→出る杭になっても打たれないためには、打たれないくらい圧倒的に高くそびえる杭になることで、ただ、誰もが簡単になれるものではありません。

例えば、幼稚園でリンゴの絵を描かせるとします。日本ではリンゴは赤色か薄い緑色に塗られた絵が評価されることが多く、黒や青、オレンジ色等、大人がリンゴから想像しえない色を使うと”間違っている”と指導されることが多いと聞きます。一方で例えば、個人主義の国フランスでは実際のリンゴが何色であろうと、幼児の絵の色彩感覚や自由な発想を褒め称えます。

諸外国には自由な発想を正しい、もしくは受け入れる文化が存在するように感じます。この幼少期からの枠にハマらない発想、イメージが人の感性を豊かにします。自由に発想できることは勉強ができること、頭が良いこととはまた別の能力です。

日本人が勤勉である理由の一つは、枠からはみ出すことがいけないとされる土壌に由来するような気がします。はみ出さずに協調性、恥を重んじるため皆一様に行動します。もともと農耕民族であったことも関係しているのでしょう。

まじめで与えられた物事はしっかりこなします。存在するものを改良して素晴らしい品質に作り替えます。海外にいるとメイド・イン・ジャパンがいかに素晴らしいかが本当によくわかります。

一方で日本人は皆おおよそ平均的で、飛び抜けた天才が生まれにくい環境です。また、芸術的発想・センスに乏しい国民性と言われます。音楽、絵画など芸術を志す方が海外に飛び出す理由もこのあたりにあるのでしょう。

勤勉で平均的、大人しい国民性に、成熟した経済、(国家として)管理する側にとって日本ほど統治しやすい国はないでしょう。

さんま氏が言う「想像力が乏しい」。

間違ってはいけないと思う思考、人と違うことが恥ずかしいと思う感覚、正解を探し求める習慣。自由な発想を良しとしない日本で育ち、それゆえに良くも悪くも遊びから学べない。マニュアル通りの解答しか持てない。極論すれば自分自身で考えることができない…。

平均的であることが良しとされているため、自由の部分が少なく、想像する習慣があまりない為、型にハマった時はいいのですが、崩されると弱い。勝負どころ、強弱を読みきれないという意味まで含んでいるようにも思います。

技術面、精神面、体力面、全てにおいて日本男子サッカーはまだ世界のトップレベルではないのかもしれませんが、それ以上にこの想像力、イメージする力の欠如が足枷になっていると私も思います。

試験対策に話を戻せば、特にテイスティングは”イメージ”だと言えます。映像として数値として言葉として頭の中にパッと広がる、浮かび上がるものを持てるようになれば強いのです。イメージすることに慣れていない方はおそらく苦労します。さらに、テイスティングには絶対に正解と言うものがありませんから余計にです。反対にスムーズにイメージできる人はそのイメージ通りにさまざまな事柄が展開される経験をお持ちでしょうから、テイスティング対策も順調に進むものと思われます。

全ての事柄はある程度イメージ通りに進むものです。強いイメージによって導かれるといっても良いかもしれません。

メッシやイチローはおそらく(会ったことも話したこともありませんが)試合中の全ての事象が完璧にイメージ出来ているんだと思います。そして、そのイメージをどこまで具現化できるか、彼らの戦いはそこにあるのでしょう。まさに天才です。

イメージする、イメージトレーニング。そして、あなたが合格するという強いイメージ。

私は合格するためにテイスティングについても”イメージ”することが良い結果をもたらしてくれると信じております。

※表紙は氷結ヴィダル

一生懸命にやればやるほど幸運に恵まれることを私は発見した。by T・ジェファーソン

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第91回 カナダのワイン

これまで試験的にはそれほど重要視されていなかった感じです。試験範囲がある程度限定されていましたからその影響もあったのでしょう。それでも基本事項は押さえておきたいところです。
→それでも2017年度には、ソムリエ呼称で三問、エキスパート呼称で四問も出題がありました。

カナダワインのkeyword!→久しぶりに!
Vidal=Ugni Blanc × Seibel 4986 アイスワイン
ジョン・シラー、オンタリオ州
Niagara Peninsula:カナダ最大、オンタリオ州

Okanagan Valley:ブリティッシュ・コロンビア州最大
〇〇Valley、〇〇 Islandはブリティッシュ・コロンビア州

A カナダのワインについて

アメリカのニューヨーク州・ペンシルバニア州の影響を大きく受けたオンタリオ州と、アメリカのワシントン州の影響を受けたブリティッシュ・コロンビア州の2つが主な産地です(カナダ全体で600のワイナリー)。この2つの産地は性格が異なります。→この一文で、東西どちらの産地でどのような性格のワインかがわかります。

◆歴史

1811年にジョン・シラーオンタリオ州でワイン造りを始めたのが最初と言われています。

◆ワイン法

・1988年 オンタリオ州でブドウ醸造業者資格同盟VQAが導入され、特定栽培地域DVAが規定されます。→VQA=Vintners Quality Alliance / DVA=Designated Viticultural Areas なんとなく。
・1990年 ブリティッシュ・コロンビア州にもVQAが導入される。→BC VQA

エチケット表示
・原産州表示:100%
・DVA名表示:オンタリオ州は85%以上、ブリティッシュ・コロンビア州は95%以上
・畑名表示:100%
・ヴィンテージ:85%以上→以前はブリティッシュ・コロンビア州のみ95%以上でした。
・品種名:85%

・Estate Bottled:アメリカと同じです。→忘れちゃった方、今戻って確認です。

アイスワインに関する規定
・VQAワインの基準に則る。
・ヴィンテージを記載
・同一原産地のブドウを100%使用し、ラベルに記載された原産地名のブドウを85%以上使用。
・ブドウは認可されたヴィテス・ヴィニフェラまたはヴィダル・ブランのみ。→意外なことに、生産量はヴィダルの次にカベルネ・フランです。
・樹上で凍ったブドウを-8度で収穫、畑と同じ原産地内のワイナリーで凍ったまま圧搾・醸造。
・シャプタリザシオン禁止

B オンタリオ州(カナダ南東部)

カナダでは1984年からアイスワインが造られています。アイスワイン用のブドウの収穫は12月中旬から1月初旬です。

◆主要ブドウ品種
リースリング、カベルネ・フランシャルドネ、メルロ、ヴィダル・ブランカベルネ・ソーヴィニヨン、ピノ・グリ
白ブドウの方がやや多い。

ヴィダル:Vidal=Ugni Blanc × Seibel 4986

◆主な産地
Niagara Peninsula:カナダ最大の生産地←地図で確認しましょう。
Lake Erie North Shore

・Prince Edward County

C ブリティッシュ・コロンビア州(西側海岸沿い)

年間を通じて温暖な乾燥地帯です。

◆主要ブドウ品種
メルロピノ・グリ、ピノ・ノワール、シャルドネ←オンタリオ州とはちと違う。

黒ブドウの方がやや多い。

◆主な産地
Okanagan Valley:ブリティッシュ・コロンビア州最大←地図で確認しましょう。
・Similkameen Valley

※〇〇Valley、〇〇 Islandとあればおおよそブリティッシュ・コロンビア州です。

過去問で確認です。

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ソムリエ試験 過去問

【過去問】
1811 年、オンタリオ州でカナダ最初のワイン造りを始めた人物を次の中から1つ選び、解答欄にマークしてください。

1. ジェイミー・マクファーレン
2. ジョン・シラー
3. シャルル・フルニエ
4. ジェームズ・バズビー

【過去問】
ヴィダルの交配品種を次の中から1つ選び、解答欄にマークしてください。

1. ユニ・ブランとセイベル 4986
2. バコ・ノワールとセイベル 4986
3. リースリングとセイベル 4986
4. シャルドネとセイベル 4986

【過去問】
カナダのワイン法で単一品種ワインをラベルに表記する場合、何%以上表記された品種が含まれていなければならないか、次の中から1つ選び、解答欄にマークしてください。

1. 75%
2. 85%
3. 95%
4. 100%

【過去問】
オンタリオ州のワイン生産地域を次の中から1つ選び、解答欄にマークしてくだ さい。

1. Vancouver Island
2. Lake Erie North Shore
3. Fraser Valley
4. Similkameen Valley

【解説】
そっかぁ、二年連続こっちが出るか〜。キーワード作戦、破れたり〜。でも、なんとなかIslandや○○Valleyじゃないでしょ。

【過去問】
次のカナダワインについての文章で正しいものを 1 つ選び、解答欄にマークしてください。

1. ワイン造りは 1711 年に始まった
2. ワイン造りはジョン・シラーがブリティッシュ・コロンビア州で始めた
3. 30 年から 40 年前まではヴィティス・ラブルスカ種とフランス系との交配種を主に使っていた
4. 冷涼な気候を活かして造られるフォーティファイドワインは世界中から注目されている

【解説】
ちょっと難しいですね。ただ少なくとも、1.と2.を外して、3.と4.で悩まなくてはいけません。そして、選択肢を読んで、アメリカの流れからラブルスカ種とフランス系の交配に反応し、一方でカナダでフォーティファイドワインが世界中から注目されているなんて聞いてないなぁと思えば正解です。

【過去問】
カナダのブリティッシュ・コロンビア州のワイン産地を 1 つ選び、解答欄にマー クしてください。

1. Prince Edward County
2. Lake Erie North Shore
3. Niagara Peninsula
4. Similkameen Valley

【過去問】
ブリティッシュ・コロンビア州で最大のワイン生産量の産地を 1 つ選び、解答欄にマークしてください。

1. Okanagan Valley
2. Niagara Peninsula
3. Prince Edward County
4. Similkameen Valley

【過去問】
次の地図中 1 ~ 6 の中から(A)、(B)に該当するカナダワインの産地をそれぞれ1 つ選んでください。

canadawo
(A)Niagara Peninsula
(B)Okanagan Valley

【過去問】
1811 年にジョン・シラーがカナダで最初のワイン造りを始めた州名を 1 つ選んでください。

1. Prince Edward Island
2. British Columbia
3. Ontario
4. Quebec

【過去問】
カナダのブリティッシュ・コロンビア州の栽培地域を 1 つ選んでください。

1. Okanagan Valley
2. Lake Erie North Shore
3. Prince Edward County
4. Niagara Peninsula

【過去問】
カナダのオンタリオ州でアイスワイン生産量が最も多い、アイスワイン用のブドウ品種を 1 つ選んでください。

1. Pinot Gris
2. Riesling
3. Cabernet Franc
4. Vidal

【解説】
正解ではありませんが、Cabernet Francは二番目の生産量です。

【過去問】

カナダのブリティッシュ・コロンビア州の栽培地域を 1 つ選んでください。

1. Okanagan Valley
2. Lake Erie North Shore
3. Prince Edward County

4. Niagara Peninsula

【過去問】

カナダのオンタリオ州のアイスワインに使用されるワイン用ぶどう品種で最も生産量が多いものを1つ選んでください。

1. Pinot Gris
2. Vidal
3. Riesling

4. Cabernet Sauvignon

【過去問】

カナダ全体のワイン用ぶどう品種の約85%を栽培している州を1つ選んでください。

1. Nova Scotia
2. Quebec
3. Ontario

4. British Columbia

【過去問】
カナダで最も生産量の多いアイスワイン用ぶどう品種を1つ 選んでください。

1. ヴィダル
2. シャルドネ
3. バコ・ノワール

4. リースリング

【過去問】

次の1~4 の中からカナダのアイスワインで知られるVidal はSeibel 4986と何の交配種なのかを1つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。

1. Ugni Blanc
2. Riesling
3. Chasselas

4. Chenin Blanc

【過去問】

次のカナダのワイン産地の中から、Ontario州に属しているものを1つ選んでください。

1. Okanagan Valley
2. Fraser Valley
3. Prince Edward County

4. Gulf Island

【過去問】

カナダのオンタリオ州で、最も生産量の多いアイスワイン用ぶどう品種を1つ選んでください。

1. Pinot Gris
2. Riesling
3. Cabernet Franc

4. Vidal

【過去問】

次の中からカナダのワイン用ぶどう品種Vidal 256の交配として正しいものを1つ選んでください。

1. Chardonnay × Seibel 4986
2. Pinot Blanc × Seibel 4986
3. Riesling × Seibel 4986

4. Ugni Blanc × Seibel 4986

【シニア過去問】

カナダのブリティッシュ・コロンビア州のワイン産地を一つ選んでください。

1. Similkameen Valley
2. Lake Erie North Shore
3. Prince Edward County

4. Niagara Escarpment

今日はもう終わりです。ここはサラッとです。細かいことは気にぜずどんどん進みましょう。

何かございましたらこちらまで

koza★majime2.com 松岡 正浩

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