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初心者のためのフランスワイン講座
試験対策ではないかもしれないけど…

コート・ド・ニュイ

2020/05/15
 
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第27回

フランスにはコート(Cote)と名づけられた地名・ワインが沢山あります。丘という意味ですが、山が少なく森や丘陵地が多いフランスならではと言えます。

ブルゴーニュのメインとなるコート・ド・ニュイとコート・ド・ボーヌを合わせてコート・ドール(Cote-d’Or)と呼びます。

「Cote」が丘、「Or」が金、そのまま”黄金の丘”という意味です。この地域の広大なブドウ畑が収穫を終えた秋に紅葉し、一面金色に埋め尽くされることから命名されたそうです。

フランス時代、私はおおよそ毎年この光景を目にしてきました。まさに輝く太陽に照らされた眩いばかりの黄金の丘というとちょっと褒め過ぎかなとも思いますが、この地域のブドウ畑が太陽の恵みを存分に享受している証でもあると思います。

日本の紅葉も素晴らしいですが、フランスのコート・ドールも負けてはいません。食べ物も美味しい秋のブルゴーニュ、機会があれば是非訪ねてみてください。

さて、コート・ド・ニュイの村名AOCはMarsannayからNuits-Saint-Georgesまで北から順に街道沿いに並んでいます。

中でもNuits-Saint-Georgesの村が比較的開けていますが、それでも観光に一時間もかからない小さな村です。

ロマネ・コンティで世界的に有名なVosne-Romanee村にいたってはレストランやカフェが数軒しかなく、鉄道の駅すらありません。ワイナリーが軒を連ねていますが、ボルドーのような立派なシャトーもありません。
DRC(ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティ社)もちょっとした町工場のような外観で、神様アンリ・ジャイエの自宅は普通の(本当に普通の建売くらいの)一軒家でした。当然、コンビ二もありませんから日本の田舎以上だと言えます。しかし、その農村に世界中からワインを求めて人々が訪れるのです。

——

始める前にお話を一つ。おそらく世界で一番有名でかつ高価なワイン、ロマネ・コンティの名前の由来について。

ロマネ・コンティの名前の由来~ポンパドゥール夫人とコンティ公爵

明日ではなく、今日少しだけでも頑張りましょう。疲れているのは皆同じです!

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コート・ド・ニュイ

この次のCote de Beaune と共に地図を見て、北から順にAOCの村名を覚えましょう。ここ数年、地図を使った問題やAOC順を問う問題が出題されています。
→ソムリエとして、また、ワインを楽しむうえで各AOC(村)の香りや味わいの特徴を知ることは非常に大切ですが、試験に出ないので今は無視して進みましょう。

E Cote de Nuitsの村名AOC

Cote de Nuitsの村名AOCを北から順に並べます。
1. Marsannay マルサネ
2. Fixin フィサン
3. Gevrey-Chambertin ジュヴレ・シャンベルタン
4. Morey-Saint-Denis モレ・サン・ドニ
5. Chambolle-Musigny シャンボール・ミュジニィ
6. Vougeot ヴージョ
7. Vosne-Romanee ヴォーヌ・ロマネ
8. Nuits-Saint-Georges ニュイ・サン・ジョルジュ
→地図と照らし合わせて確認しましょう。

上記のAOCの中で、

3. Gevrey-Chambertin
5. Chambolle-Musigny
7. Vosne-Romanee

は赤ワインのみが認められています。また、

1. Marsannay マルサネ
はこの地域の村名AOCでは唯一ロゼ(と白も)が認められています。

そして、その他のAOCでは赤・白の生産が可能です。

・基本的に白ブドウはシャルドネ黒ブドウはピノ・ノワールです。
・Cote de Nuitsで最も栽培面積が大きい村はGevrey-Chambertin村です。
・Cote de Nuitsの全生産量のうち赤ワインが九割を占めています。
・土壌に関してはなんとなく”粘土石灰質の土壌”と思っていれば十分です。

※AOC名表記の色に関して(ロワールのところでも触れましたが)
青色は白ワイン赤色は赤ワインピンク色はロゼワインが生産可能であることを表し、三色で表現されているものは白・赤・ロゼの全てが認められていることを表します。
また、Morey-Saint-Denisのように赤色と青色の割合はその色のワインがどれだけ占めているかのイメージです。例えばこのモレ・サン・ドニは赤ワインと白ワインの生産が認められていますが、ほとんどが赤ワインであるとイメージするためのものです。

※地図上にはPremeaux-Prisseyなどの記載もありますが、AOCとして認められていないので無視してください。ただ、余裕のある方はFlagey-Echezeaux村には必須のグラン・クリュ、EchezeauxとGrands Echezeauxがあるので知っておいてもよいと思います。

F Cote de NuitsのGrand Cru(特級畑)

残念ながらこの全ての畑名(AOC名)その畑のある村の名前とセットで覚えなくてはなりません。

ブルゴーニュのグランクリュの畑名の由来
→畑名の由来は試験的には全く知る必要はありませんが、覚えるためのきっかけにでもなればと思いまして。

近年、地図を見て答えさせる出題も見られるため、地図上で確認しながら、頭の中で場所をイメージしながら暗記されることをお勧めします。



さて、畑名の由来に関してはこれくらいにして、試験勉強の続き。

・コート・ド・ニュイのグラン・クリュは、AOC Musigny以外全て赤ワインのみが認められています。

・AOC MusignyはCote de Nuitsにおいて唯一白ワインも認められるGrand CruのAOCです。→白はほんの少しだけですが。昔の名残です。

一般にGrand Cruのワインを格下げして、1er Cruまたは村名AOCとして出荷することが可能です。例えば、AOC EchezeauxはAOC Vosne-Romanee 1erやAOC Vosne-Romaneeとできるわけです。もちろん、より広域のAOC Bourgogneも可能です。

AOC Chambolle-Musignyは白ワインの生産が認められていませんので、AOC Musignyの白ワインを格下げする場合はAOC Bourgogneとなります。
→AOC MusignyはAOC Chambolle-Musignyに包括されているわけではなく独立したAOCと考えます。

実際にAOC Musigny で栽培される白ブドウの樹齢が若い場合、格下げでAOC Bourgogneとして出荷されることがあります。若木とはいえMusignyの白ですから当然非常に高価なワインです。

musigny2
Musigny Blanc

bourugogone20b2
Bourgogne Blanc

・Grand Cruのモノポールは畑の名前・村名・所有者のすべてを覚えてください。→次回まとめます。

・また、下記もときおり出題されます。
– Chambertin Clos de Beze は Chambertin を名乗ることができる。
– Mazoyeres-ChambertinはCharmes-Chambertinを名乗ることができる。
– Bonnes Mares は Morey-Saint-Denis村 と Chambolle-Musigny村にまたがっている。
– Cote de Nuitsで最も栽培面積が広い特級畑はClos de Vougeotです。
– 同様に最も栽培面積が狭い特級畑はLa Romaneeです。

※繰り返しますが、コート・ドールのGrand Cruは地図を見て畑の位置をある程度イメージできるようになりましょう。また、そうすることで文字情報のみの暗記よりも確実に理解が深まります。特に近年の出題傾向からして、ジュヴレ・シャンベルタン村、ヴォーヌ・ロマネ村、モンラッシェ近辺のグランクリュの畑は地図を見て答えられるようにしておきましょう。

G これくらいは常識!?Cote de Nuitsの1er Cru一覧

一級畑に関しては無理に覚える必要はありません。今後さまざまな機会に目にしたワインを一つ一つ覚える程度でよいと思います。

それでも、Cote de Nuitsの一級畑をどーしても覚えたくてしかたがないという方の為に、超有名どころを私の独断と偏見で選んでみました。

・Gevrey-Chambertin ― Clos Saint-Jacques、Cazetiers
・Chambolle-Musigny ― Les Amoureuses、Les Cras
・Vougeot ― Clos Blanc de Vougeot(ちなみにモノポール)
・Vosne-Romanee ― Beaux Monts、Clos des Reas、Malconsorts、Clos Parentoux
・Nuits-Saint-Georges ― Vaucrains、Cailles(Les Saint-Georgesが一番有名だけど、見ればわかるから)
→付いてないLeとかLesは覚える必要なし!

あと一息頑張りましょう。過去問で確認です。



ソムリエ試験 過去問

【過去問】
最も南に位置するグラン・クリュを次の中から1つ選び、解答欄にマークしてください。

1. Grands Echezeaux
2. Chambertin
3. La Tache
4. Bonnes-Mares

【過去問】
次の地図中の A 〜 F の中から Bonnes-Mares を示す所を 1 つ選び、解答欄にマークしてください。

【解説】
ブルゴーニュのグラン・クリュなので、地図上でもおさえたいところですが、Bonnes-Maresはモレ・サン・ド二村とシャンボール・ミュジニー村にまたがる畑で、その知識(これは要暗記!)から答えられるかもしれません。

【過去問】
Chambolle-Musigny 村の代表的なプルミエ・クリュの名前として正しいものを 1 つ選び、解答欄にマークしてください。

1. Clos Saint-Jacques
2. Les Amoureuses
3. Les Suchots
4. Clos des Reas

【解説】
ソムリエ試験的にはブルゴーニュのプルミエ・クリュは過去問等に出てきたものを覚えるだけで十分だと思っています。ただ、この畑は、ワイン会等に参加した時に知らなければ”超恥ずかしい”くらい有名です。

【過去問】
次のブルゴーニュ地方のコミューンで北から順に並んでいるものを 1 つ選び、解答欄にマークしてください。

1. Morey-Saint-Denis / Gevrey-Chambertin / Nuits-Saint-Georges / Vosne-Romanee
2. Gevrey-Chambertin / Morey-Saint-Denis / Vosne-Romanee / Nuits-Saint-Georges
3. Nuits-Saint-Georges / Vosne-Romanée / Gevrey-Chambertin / Morey-Saint-Denis
4. Vosne-Romanee / Gevrey-Chambertin / Nuits-Saint-Georges / Morey-Saint-Denis

【過去問】
下記の地図 A ~ D の中からグラン・クリュ Chambertin を 1 つ選んでください。

ニュイ過去問

1. A
2. B
3. C
4. D

【解説】
上記の解答以外の畑の名前がわかりますか?ここでひと手間かけて調べるかどうかで差が付きます。

【過去問】
白ワインの生産が認められている A.O.C. を 1 つ選んでください。

1. Clos de Tart
2. Bonnes-Mares
3. Musigny
4. Chambolle-Musigny

【過去問】
Morey-Saint-Denis 村のグラン・クリュを 1 つ選んでください。

1. Clos de-Beze
2. Clos des Lambrays
3. Clos Saint-Jacques
4. Clos des Mouches

【解説】
この問題の選択肢に二つの一級畑が並んでいます。どちらも超有名なのですが、ブルゴーニュの一級畑に関してはこうして目にしたものをコツコツ覚える程度で十分です。

【過去問】
A.O.C. Morey-Saint-Denis のGrand Cruの数を1つ選んでください。

1.  4個
2.  5個
3.  6 個
4.  7個

【解説】
個人的にはこのいくつあるのかという問いに意味があるとは思いませんが、これが試験ですね。

【過去問】
Gevrey-Chambertinのプルミエ・クリュを1つ選んでくださ い。

1. Les Amoureuses
2. Les Charmes
3. Clos Saint-Jacques
4. Les Ruchots

【過去問】
次の中からブルゴーニュ地方の Monopole でないものを1つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。

1. Clos de Tart
2. La Grande Rue
3. Richebourg
4. Romanee-Conti

【過去問】
次の中からブルゴーニュ地方のA.O.C.を北から南の順序で正しく並べたものを1つ選んでください。

1. Gevrey-Chambertin → Marsannay →Morey-Saint-Denis → Chambolle-Musigny
2. Marsannay → Gevrey-Chambertin →Morey-Saint-Denis → Chambolle-Musigny
3. Gevrey-Chambertin → Morey-Saint-Denis →Chambolle-Musigny → Marsannay
4. Marsannay → Gevrey-Chambertin →Chambolle-Musigny → Morey-Saint-Denis

【過去問】
次の1~5 のワインの中から畑がDomaine du Chateau de Vosne-Romanee によって所有され、生産されているものを1つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。

1. Corton Clos des Meix
2. La Grande Rue
3. La Romanee
4. La Tache
5. Clos de Tart

【解説】
生産者名は問われないって言ってましたよね?と言われそうですが、実はモノポールの問題がちょっと角度を変えて出題されたものです。

【過去問】
次の1~5 のブルゴーニュ地方で生産されるワインの中から畑がChambolle-Musigny 村に位置するものを1つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。

1. Les Amoureuses
2. Clos des Mouches
3. Genevrieres
4. Les Pucelles
5. Abbaye de Morgeot

【解説】
5. 以外は超有名どころの一級です。
2. Clos des Mouches―Beaune
3. Genevrieres―Meursault
4. Les Pucelles―Puligny-Montrachet
5. Abbaye de Morgeot―Chassagne-Montrachet
時間のない人は無視してくださいね。

【過去問】
次の1~5の中からMommessin社によって単独所有(Monopole)されているクリマを1つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。

1. Clos de Meix
2. Clos des Reas
3. Clos de Tart
4. Clos de la Mousse
5. Clos de la Commaraine

【解説】
現在は所有者が変わったので、この問題は成立しませんが、現在もモノポールですから要確認です。

【過去問】
次の1~5の中からラベル上、別名Charmes-Chambertinと名乗れるものを1つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。

1. Latricieres-Chambertin
2. Chambertin
3. Mazis-Chambertin
4. Mazoyeres-Chambertin
5. Chapelle-Chambertin

【過去問】
次の 1-4 のブルゴーニュ地方の A.O.C. ワインの中から複数の所有者が所有する畑を 1つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。

1. Clos de Tart
2. Corton Clos des Meix
3. Clos de la Roche
4. La Grande Rue

【過去問】
次の 1-4 のブルゴーニュ地方の A.O.C. ワインの中から白の生産が認められているものを1つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。

1. Musigny
2. Charmes-Chambertin
3. Clos de Vougeot
4. La Grande Rue

【過去問】
次の中からブルゴーニュ地方の Monopole でないものを1つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。

1. Clos de Tart
2. La Grande Rue
3. Richebourg
4. Romanee-Conti

【過去問】
次のBourgogne地方のA.O.C.の中からCote de Nuits地区で最も栽培面積の大きいものを1つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。

1. Gevrey-Chambertin
2. Nuits-Saint-Georges
3. Marssanay
4. Vosne-Romanee

【過去問】
次の中からBourgogne 地方で有名な1級格付け畑Clos Saint-Jacquesの属する村名を1つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。

1. Nuits-Saint-Georges
2. Vosne-Romanee
3. Morey-Saint-Denis
4. Gevrey-Chambertin

【過去問】
Romanee-Contiに隣接する畑の中で、真下(東)に位置するグラン・クリュを1つ選んでください。

1. La Romanee
2. Romanee-Saint-Vivant
3. La Tache
4. Richebourg

【解説】
最近この手のちょっと突っ込んだ地図問題が出題されるので注意が必要です。

【過去問】
次のMorey-Saint-Denis村に属するグラン・クリュの中から、最も栽培面積の広いものを1つ選んでください。

1. Clos des Lambrays
2. Clos Saint-Denis
3. Clos de la Roche
4. Clos de Tart

【解説】
この問題は正解率がかなり低かったであろうと思われます。難問です。このレベルまで覚える必要はありません。ちなみに正解は3. Clos de la Rocheです。

【過去問】
次の中から赤だけが認められているコート・ド・ニュイ地区のA.O.C.を1 つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。

1. Morey-Saint-Denis
2. Pommard
3. Chambolle-Musigny
4. Vougeot

【過去問】
次の Bourgogne 地方のGrand Cruの中からMorey-Saint-Denis 村に属していないものを1つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。

1. Clos de la Roche
2. Clos de Tart
3. Clos des Lambrays
4. Clos St-Jacques

いやー、長いし大変でしたね。お疲れ様でした。

ここ数年新たな試みが多少見られますが、毎年同じ問題も繰り返し出題されています。試験対策として勉強するならば過去の試験に出題された内容に沿って進めることが一番効果的です。全てを覚える必要はありません。要点を理解し、繰り返し学習しましょう。

何かございましたらこちらまで
koza★majime2.com 松岡 正浩






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