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初心者のためのフランスワイン講座
試験対策ではないかもしれないけど…

ルーシヨン

2020/02/27
 
この記事を書いている人 - WRITER -

第36回、フランスも終盤に差し掛かりました。

今回のテーマ、ルーシヨンにはチョコレートと相性の良いワインが登場します。チョコレートにワイン?と思われた方、ちょいと前に連載していたコラムですが、掘り起こしてきましたのでご一読ください。

チョコレートとワインのハーモニー ~甘みと渋みと刺激

こちらのコラムは一般の方向けなので、バニュルスとヴィンテージポートに限定していますが、他にもチョコレートと楽しいワインは存在します。

明日ではなく、今日少しだけでも頑張りましょう。疲れているのは皆同じです!
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ルーシヨン

D 主要ブドウ品種

こちらもラングドックと同じ雰囲気なのですが、スペイン国境付近であるため、白ブドウではマカブーというスペインの主要品種が見られるようになり、基本二品種以上のアサンブラージュです。ここもブドウ品種はなんとなくでいいんです。

E AOCについて

Collioure(赤・白・ロゼ)→ルーシヨンを代表するAOCで、後述のバニュルスと同じ地域です。
Mauryスティルワインは赤のみ。2011年認定とスティルワインが認められたのは比較的最近です。
Cotes du Roussillon(赤・白・ロゼ)の後ろに何かがつけば赤ワインのみになること。Cotes du Roussillon VillagesやVillages なんとか。

※スティルワインに関して言えば、上記のみ覚えればOKです。


F Vin Doux Naturels、Vin de Liqueursについて

まず、この二つの違いについて理解しましょう。

VDN=Vin Doux NaturelsとVdL=Vin de Liqueurs、一言でいえばアルコールの添加のタイミングの違いです。前者は発酵途中、後者は発酵させていないブドウ果汁に添加です。

VDLに関しては黒ブドウから造られる「Grenat」と「Tuile」、白ブドウから造られる「Ambre」と「Blanc」があります。最低5年以上熟成させた「Ambre」と「Tuile」には「Hors d’age」と表記することができます。
→「Hors d’age」は直訳すれば「年(年数)の外」定められた熟成年数を超えたってこと。また、Horsはオードブルのオーと同じ。(Hors-d’œuvre:元々はスープの前に出される料理。献立の外、食欲を増進させるための料理的な意味合い)

LanguedocのVDN、VdL
→とにかく、AOC名を見てどの地方のどのタイプのワイン(VDN、VdL、白赤)かがわかればよいのです。

VDN
・Muscat de Lunel

・Muscat de Mireval
・Frontignan
・Muscat de Frontignan
・Vin de Frontignan
・Muscat de St Jean de Minervois

VdL
・Clairette du Languedoc
・Frontignan系
・Muscat de Frontignan
・Vin de Frontignan

のみです。

ラングドックのVDN、VdLはすべて、ブドウはミュスカです。また、AOC名にFrontignanがつくとVDN、VdLの両方が認められます。

RoussillonのVDN
→ルーシヨンにはVdLがありません。

Banyuls→赤・白・ロゼ可。黒ブドウはおおよそグルナッシュです。
Banyuls Grand Cru→グランクリュになるとのみ、グルナッシュ75%以上、最低30ヶ月間の熟成義務。
Maury←ロゼがない。
・RivesaltesとGrand Roussillon→なんとなく。赤・白・ロゼ可。
↑上記全てに条件を満たせば、Rancio、Hors d’ageの表記可能。

※以前、どこかでRancioという言葉が出てきましたが、覚えていますか?←このように時折問いかけますが、忘れちゃった人、わからない人は今このタイミングで調べるんですよ。このように調べたことは忘れにくいものです。ちなみに表紙の写真はBanyuls Rancioです。

ふー。
やっと終わりました。ラングドックと合わせて【過去問】で確認してみましょう。



ソムリエ試験 過去問

【過去問】
ラングドック地方の A.O.C. 階層化の最高位で生産条件が厳しい階層名称を次の中から1つ選び、解答欄にマークしてください。

1. Grands Vins du Languedoc
2. Premiers Grands Vins du Languedoc
3. Crus du Languedoc
4. Regionales Languedoc

【過去問】
ルーション地方で生産されている V.D.N. を次の中から1つ選び、解答欄にマークしてください。

1. Banyuls
2. Collioure
3. Frontignan
4. Muscat de Beaumes de Venise

【解説】
4. を覚えていますか?忘れちゃった方、今調べんるんですよ。

【過去問】
A.O.C. Limouxの赤ワインの主要ブドウ品種を1つ選び、解答欄にマークしてく ださい。

1. Merlot
2. Grenache
3. Syrah
4. Côt

【解説】
Limouxって、ブドウ品種がこの地域としてはちょっと特殊だからねらわれるんですねぇ。

【過去問】
A.O.C. の Faugeres, Minervois La Liviniere, Corbieres Boutenac などは、ラングドック地方の階層では何と呼ばれているか、正しいものを 1 つ選び、解答欄にマークしてください。

1. Grands Vins du Languedoc
2. Grands Crus du Languedoc
3. Crus du Languedoc
4. Vins du Languedoc

【過去問】
ラングドック・ルーション地方において、スペインからの交通の要所であり、欧州最大規模の堅固な城壁で知られる街を 1 つ選んでください。

1. カルカッソンヌ
2. ナルボンヌ
3. モンペリエ
4. ニーム

【過去問】
残糖で自然に二次発酵を行うため、リキュール・ド・ティラージュの添加を行わないワインを 1 つ選んでください。

1. Limoux
2. Limoux methode ancestrale
3. Blanquette de Limoux
4. Cremant de Limoux

【解説】
スパークリングワインに関して、methode ancestraleの意味がわかれば問題ないはずです。

【過去問】
ラングドック・ルーション地方において白ワインのみが認められている A.O.C. を1 つ選んでください。

1. Minervois
2. Saint-Chinian
3. Picpoul-de-Pinet
4. Corbieres

【過去問】
発泡性の白ワインのみが認められている A.O.C. を 1 つ選んでください。

1. Champagne
2. Saint-Chinian
3. Cremant de Loire
4. Blanquette de Limoux

【過去問】
コート・デュ・ローヌ地方で造られる V.D.N. を 1 つ選んでください。

1. Muscat de Beaumes de Venise
2. Maury
3. Banyuls
4. Muscat de Rivesaltes

【過去問】
ラングドック・ルーシヨン地方において、地中海地方独自の石灰岩の灌木林地帯の名称を1つ選んでください。

1. カップ
2. ガリッグ
3. シスト
4. サーブル

【過去問】
ラングドック・ルーシヨン地方において、スペインからの交通の要所であり、欧州最大規模の堅固な城壁で知られる街 を1つ選んでください。

1. カルカッソンヌ
2. ナルボンヌ
3. モンペリエ
4. ニーム

【過去問】
ラングドック・ルーシヨン地方のA.O.C. Blanquette de Limouxの主要ぶどう品種を1つ選んでください。

1. モーザック
2. ピクプール
3. カリニャン
4. サンソー

【解説】
Limoux系のブドウは特殊なので試験向きなのかもしれません。

【過去問】
次のフランスのA.O.C.の中から、ラングドック地方で生産されているV.D.N.を1つ選んでください。

1. Muscat de Beaumes de Venise
2. Maury
3. Banyuls
4. Muscat de Lunel

【過去問】
次のA.O.C.の中からルーション地方に属しているものを1つ選んでください。

1. Saint-Chinian
2. Minervois
3. Collioure
4. Fitou

【過去問】
次のV.D.N.およびV.D.L.に関する記述の中から正しいものを1つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。

1. V.D.N.は、未発酵のぶどう果汁にアルコールを添加し、発酵を停止させて造る。
2. V.D.L.は、ぶどう果汁の発酵中にアルコールを添加し、発酵を停止させて造る。
3. Muscat de Lunel およびMuscat de Mireval はラングドックのV.D.N.である。
4. Muscat de Beaumes de Venise およびRasteau は、ルーション地方のV.D.L.である。

【過去問】
次のBanyuls Grand Cru に関する記述の中から正しいものを1つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。

1. Banyuls Grand Cru はRoussillon 地方で生産されているA.O.C. Vins de Liqueurで、主要品種はSyrah であり、最低24 ヶ月熟成させなければならない。
2. Banyuls Grand Cru はLanguedoc 地方で生産されているA.O.C. Vins de Liqueur で、主要品種はCot であり、最低24 ヶ月熟成させなければならない。
3. Banyuls Grand Cru はRoussillon 地方で生産されているA.O.C. Vins Doux Naturelsで、主要品種はGrenache Noirであり、最低30 ヶ月熟成させなければならない。
4. Banyuls Grand Cru はLanguedoc 地方で生産されているA.O.C. Vins Doux Naturelsで、主要品種はTannat であり、最低30 ヶ月熟成させなければならない。

【解説】
読み間違えさえなければ、なんてことはない問題です。

【過去問】
次の1~4の中からVins Doux Naturels、Vin de Liquer 両方を生産しているA.O.C.を1つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。

1. Muscat de Lunel
2. Muscat de Mireval
3. Muscat de Frontignan
4. Muscat de Saint-Jean-de-Minervois

【過去問】
次の1~5 の中から赤ワインだけが認められているA.O.C.ワインを1つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。

1. Corbieres
2. Cotes du Roussillon
3. Banyuls
4. Costieres de Nime
5. Cotes du Roussillon Villages

【過去問】
ラングドック地方のA.O.C. Limouxの赤の主要ぶどう品種を1つ選んでください。

1. Merlot
2. Grenache
3. Syrah
4. Cabernet Sauvignon

【解説】
またLimouxですね。狙われやすいということですね。

【過去問】
次のフランスのA.O.C.の中から、ラングドック地方で生産されているV.D.N.を1つ選んでください。

1. Muscat de Beaumes de Venise
2. Maury
3. Banyuls
4. Muscat de Lunel

【過去問】
次の1-4のLanguedoc-Roussillon地方で生産されているA.O.C.ワインの中からLanguedoc 地区に属しているものを1つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。

1. Fitou
2. Maury
3. Collioure
4. Rivesaltes

【過去問】
次の 1-4 の中からLanguedoc-Roussillon地方のRoussillon地区で最も多く栽培されているワイン用白ぶどう品種を1つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。

1. Grenache Blanc
2. Muscat a Petits Grains
3. Rolle
4. Macabeu

【解説】
近年の教本には記載がないような。知らなくていいんじゃないですかね。←というかソムリエ協会も把握していないのかも。

いかがでしたか?ここは誰もすんなり進まないと思います。
まだ二月です。あせらなくてよいので、また戻って確認しましょう。

何かございましたらこちらまで
koza★majime2.com 松岡 正浩






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