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ルクセンブルク

2020/05/25
 
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第82回

5月も半を過ぎました。今はコロナウィルスの影響で特殊な状況ではありますが、ソムリエ試験合格に向けて着実に進みたいと思っております。

さて、ソムリエ試験合格を山登りに例えると、今日現在で六合目が見えたところくらいまで登ってきたことになります。もちろん、もっと上の方まで進んでいる方、まだ麓でフーフー言ってる方、皆さんいろんなところを歩いていらっしゃると思いますが、道は必ず山頂(合格)に続いております。

今日の一歩が山頂(合格)へたどり着くための必要にして十分な努力です。おそらく近道はありません。経験や体力、歩幅に差はあるでしょう。それでも、皆この険しい山道を登っています。あなたが苦しいときは他の人も同じ苦しみを味わっているのです。

またこの時期、先が見えづらいものです。山頂はずっと彼方でまだまだ全く姿を現しませんから。

これから先、精神的に追い詰められて、もっともっと辛い時期を迎えることでしょう。それでも、山頂を目指して、自分を信じて一歩一歩前進するしかありません。前に踏み出さなければ絶対に山頂(合格)には着かないのですから。

ただ、今年は本当に大変な状況になってしまいました。受験どころではない方もいらっしゃると思います。まずは健康ですし、生きていく(食べていく)ことが何より大切です。ですから、今年受験を諦めなくてはならない方もいらっしゃるでしょう。とても残念ですが、命・生活には変えられません。今年は間に合わなくとも来年必ず合格するという気持ちで今、この難局を耐えてそして、乗り切ってください。

今年受験すると決めた方、試験対策を順調に進めている方はそのまま、これまでのペースで進んでください。一方で、まだいまいち波に乗り切れていない方、明日からでいいやと甘えている方もたくさんいらっしゃると思います。特に後者の方、このままでは何も始まりませんよ。今年合格を勝ち取るんですから、今日、今、宣言しましょう。自分の時間は全てソムリエ試験対策に費やすと。そして、必ず合格すると。

そう、山頂(合格)にたどり着くために。

さて、ソムリエ試験対策ヨーロッパ編も佳境です。イタリア以降、スイス→オーストリア→スロベニア→クロアチア…ジョージアまでおおよそ(若干ずれてますが)西から東へ進んできたことになります。この更新の順を覚える必要はありませんが、なんとなくこんな順番で、ルーマニアの後にモルドバ、そしてジョージアだったなぁと試験中の緊急時に思い出すことで救いの手になることがあればとちょっとだけ思っております。

今日は教本的にヨーロッパの一番西のジョージアからフランスの北に戻りましてルクセンブルクです。

壁というのは、できる人にしかやってこない。超えられる可能性がある人にしかやってこない。by イチロー

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ルクセンブルク

フランスとドイツ、ベルギーに接するルクセンブルクは「フランスの質とドイツの量を兼ね備えた美食の国」と言われ、ワイン造りにおいても2000年の伝統を誇ります。政府自ら5haのブドウ畑を所有、”政府ドメーヌ”としてオリジナルワインを生産しており、外交シーンで活躍しているとのことです。

※国名の記載はありませんが、フランスとドイツ、ベルギーに挟まれた上記赤丸のところがルクセンブルクです。→国土は神奈川県と同じくらいのようです。

地図は旅のとも ZenTechさんよりずっとお借りしてました。ありがとうございました。

A ルクセンブルクのワイン

ワイン産地はドイツとの国境に流れるモーゼル川左岸、シェンゲン条約で知られるシェンゲン村から北に42キロ続きます。緯度はシャンパーニュと同じくらい、標高はそれほど高くない(150m〜250m)ものの、最大傾斜60度と急斜面にブドウ畑が連なります。→必然的にブドウ栽培は手作業になります。機械を入れられませんから。

気候は大陸性気候の影響のある海洋性気候。夏暑すぎず、冬寒すぎず非常に穏やかな気候。

生産されるワインの9割が白ワインで、スティルワインは伝統的に単一品種で造られます。また、スパークリングワインの歴史も長い。←クレマン・ド・ルクセンブルク

近年、品質向上の為に収穫量を抑えるようになり、2009年をピークに生産量は減少を続けてきましたが、2018年は天候に恵まれたこともあり再び10万hlを超えました。

「一人当たりのワイン消費量」が2018年で45.2L、毎年世界トップ5に入る数字を残します。ただ、これはルクセンブルクの付加価値税(日本でいう消費税)が近隣諸国より低く設定されており、国境を越えてワインを買いに来るルクセンブルク人以外のワイン消費、さらに国外よりルクセンブルクに通勤する人々が人口58万人に対して17万5千人もいてワイン消費量を押し上げており、これらの数字が反映されているためと言われています。

B 主要ブドウ品種とワイン法

・主なブドウ品種
リヴァネール←過去4割のシェアから年々減少傾向。それでもまだNO1、現在23%。
ピノ・グリ
オーセロワ←他国では補助品種ですが、珍しく単一で仕込まれます。
その後、リースリング、ピノ・ブランと続きます。また、地球温暖化の影響もありピノ・ノワール(現在9.9%
)が増えています。

ワイン法
・2014年まで、1932年に施行されたワイン法に基づき、ワインごとに科学検査と専門家による官能試験で4等級に格付けし毎年更新してきました。

・2015年より新AOPを導入し、これまでの官能試験によるポイント評価制から、生産地と収穫高による格付けに移行しました。
「Cotes de」→「Coteaux de」→「Lieu-dit」の順に上級になります。
→”Cotes”も”Coteaux”ほぼ同じ意味で、”丘”を指しますが、ニュアンスとして”Coteaux”の方が小さなイメージで、小さな丘、小さな区画的なイメージなのだと思います。”Lieu-dit”はここ最近シャンパーニュ地方でよく聞く言葉で、土地の最小区画を表します。一般的にワインは小さな区画を指すほど上級です。

・クレマン・ド・ルクセンブルク
瓶内二次発酵・9ヶ月の瓶内熟成、ミレジメは24ヶ月以上→クレマンの為にシャルドネも栽培されるようになりました。

・2021年からAOPワインとクレマン・ド・ルクセンブルクに新しいロゴとボトルキャップを義務付けるようになります。

C ワイン産地

モーゼル川流域に南北にワイン産地が連なります。以下は北から順に。

北部→土壌はムッシェルカルク(貝殻石灰岩土壌)ワインは酸とミネラル

・Wasserbilling(ヴァッセルビリグ)
・Grevenmacher(グレーヴェンマッハ)
・Ahn(アーン)
・Wormeldange(ヴォーメルダンジュ)
Stadtbredimus(スタッドブレディムス)

南部→土壌はコイパー(泥土岩)ワインはフルボディ
・Remich(レーミッヒ)
・Wellenstein(ヴェレンシュタイン)
Schengen(シェンゲン)

ここもそんなに気合を入れる必要はないと思います。



ソムリエ試験 過去問

シニア呼称から。

【過去問】
ルクセンブルグのワイン産地を北から南へ並べた際、組み合わせとして正しいも のを1つ選び、解答欄にマークしてください。

1. Ahn – Grevenmacher – Remich – Schengen
2. Wasserbillig – Wormeldange – Wellenstein – Stadtbredimus
3. Grevenmacher – Wormeldange – Remich – Wellenstein
4. Ahn- Wasserbillig – Stadtbredimus – Schengen

【解説】
頭文字Wの産地が三つ、Wa、Wo、Weの順ですね。

ヨーロッパも後少しで終わりです。明日も頑張りますよ!

何かございましたらこちらまで
koza★majime2.com 松岡 正浩






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