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試験対策ではないかもしれないけど…

フリウリ=ヴェネツィア・ジューリア、エミリア・ロマーニャ

2020/04/11
 
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第59回

昨日、緊急事態宣言が発令されました。このタイミングなのか、他の国のような補償はないのか、法的な強制力はない!などさまざま言われておりますが、飲食店としては大いに考えさせられました。

この状況においても営業し、お客様に来ていただこうとしていることが”良くない”のではないかという風潮の中、営業を辞めて経営的にどうなるのか、店を閉めたとしていつまでそのままでいるのか、再開のキッカケが明確にあるのか、柏屋において長い話し合いを行いました。

結論として、本日(4/8)、明後日(4/9)は、既にご予約をいただいているお客様に確認をしたところ「ぜひお伺いしたい」とのことでしたので営業し、週末から来週は基本的に休業の予定です。

でもね、飲食業だけが大変なわけではありませんが、何も補償しないで休業要請し、国民に自粛を求めるって…。カラオケ屋さんだって、バーだってちゃんと税金を納めて生活している日本人なんですよ。そして、飲食業はもともと大儲けできる業種ではなく(それでもブラックと言われるまで働き…)、内部留保もほとんどない私たちの業種は日々の営業がなければ本当に死活問題です。

あるニュースにおいて安倍首相はこう述べました。

また「世帯への給付金」について、「一律給付を検討した」としたうえで、結果として限定的になった理由について、安倍首相はこう述べた。

「自民党でも一律給付の議論がありました。私たちも検討した。たとえば、たとえばですね、私たち国会議員や国家公務員は、いま、この状況でも全然影響を受けていない。収入に影響を受けていないわけであります。そこに果たして、5万円とか10万円の給付をすることはどうなんだという点を考えなければならない」

この発言を受けた茂木健一郎さんがこのようにおっしゃっています。

茂木氏は安倍首相が7日の会見で、国会議員の収入は影響を受けていないと発言したことを報じたネット記事を貼付し、「国会議員さんだけでなく、公務員さんとかも影響ないんだろうし、この状況での金銭的な影響に、大きな不公平感が出ているわけだから、そこのケアをこそ求めたいですね」とツイート。

さらに別の投稿でも「国会議員さんや公務員さんは、仕事の内容ややり方は変化するだろうけれども、給料は基本的に影響を受けない。ミュージシャンや俳優さん、ライブハウス、映画館などは壊滅的な影響を受けるけれども、緊急事態宣言を出して、それを通知する側は『無傷』である」と指摘した。

その上で「今回の緊急事態宣言をめぐる政治の動きでもやもやするのは、政策を決め、民間に要請する側の人たち(政治家、議員、公務員)が経済的にはほとんど無傷の人たちで、一方、要請に従う側は、甚大なあるいは壊滅的な影響を受ける人たちがいるということである」とし、「この温度差が社会に不公平感を生んでいる」とつづった。

また「新型コロナウイルスで社会が部分的に『ロックダウン』されることで甚大な影響を受ける業態はあらかじめ予想できるのだから、政治はケアをするのが当然ではないか」と問いかけ、「ましてや、自分たちは給料、歳費を変わらずに受け取っていて、影響を受ける側は自助努力でお願いしますというのは、あまり納得できない」とも記していた。

Yahooニュースより

また、戦史/紛争史研究家・山崎 雅弘氏のツイッターのつぶやきがまさに今の状況を表しています。

安倍政権と日本政府が今やっているのは、海に落ちた人に浮き輪を投げる前に「本当に必要とする人に浮き輪を渡すために、まず貴方が『泳げない人』であることを証明して下さい」と要求する態度。諸外国は「とりあえず浮き輪を投げる」。諸外国は人命救助を優先するが、日本政府は形式と手続を優先する。

政治家や公務員の方の中には理解できない人がたくさんいらっしゃるんでしょう。もしくは、見て見ぬふりか。そして、ある意味この同調性は日本人らしいのかも。

お店は暇なのですが、仕事は大変でいつも以上に疲れました。そして、更新も4日ぶり…。

気を取り直してソムリエ試験対策、始めます。

※表紙は甘口ワインが造られるピコリット種です。

成功するには、成功するまで決して諦めないことだ。by アンドリュー・カーネギー

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フリウリ=ヴェネツィア・ジューリア、エミリア・ロマーニャ

G Friuli Venezia Giulia

フリウリ=ヴェネツィア・ジューリア州
→注意!!州都はヴェネツィアではありません。

基本的に温和で雨の多いこの州では、主に丘陵地帯でブドウが栽培されています。栽培技術も非常に発達しており、ワインは高級志向で特に白ワイン(77%)に力を入れてきましたが、近年固有品種による赤ワインにも注目が集まり始めています。

主要ブドウ品種
↓ここはなんとなく。DOC、DOCGと合わせて確認するくらいで。
白ブドウ
フリウラーノ
・リボッラ・ジャッラ
・ヴェルドゥッツォ・フリウラーノ
・ピコリット

黒ブドウ
・レフォスコ・ダル・ペドゥンコロ・ロッソ
・スキオッペッティーノ

覚えておきたいDOC

・Collio Goriziano / Collio→イタリアを代表する白ワインの産地
・Friuli Colli Orientali
→共に様々なブドウ品種が認められております(白・赤などいろいろ可)。赤ワインと甘口わいんも。

DOCG

Ramandolo(白甘口)
→ブドウ品種はVerduzzo Friulanoです。完熟したこのブドウを陰干し、糖度を高めてからゆっくり発酵させます。アルコール度数は14度と高くなり、甘口に仕上げられます。
Colli Orientali del Friuli Picolit(白甘口)
ピコリット種は現在僅かに栽培されている古い品種で、野生のブドウに近いと言われます。ブドウの粒が一房に十数粒程度(今回の表紙の写真:通常の数分の一)しか出来ません。こちらも甘口に仕上げられます。
Rosazzo
→ブドウはFriulano。白ワインのみ。もともとはColli Orientali del Friuliの一部でした。

※この州のDOCGは白ワインのみが認められています。



H Emilia Romagna エミリア・ロマーニャ州

イタリアの中で、最も肥沃な平野が広がります。気候は冬と夏の温度差が大きい大陸性気候ですが、海岸に近いところでは海の影響でその厳しさが和らげられています。州都はスパゲッティ・ボロネーゼのボローニャ。

主要ブドウ品種
↓ここもなんとなくですね。同様にDOC、DOCGと合わせて確認するくらいで。
白ブドウ
・アルバーナ
・ピニョレット

黒ブドウ
・サンジョベーゼ
・ランブルスコ

覚えておきたいDOC

Lambrusco なんとか(赤発・ロゼ発)
Lambruscoはブドウの名前。フルーティーなロゼの弱発泡性ワインです。数種類ありますが、Lambrusco di Sorbaraが一番人気のようです。

主要DOCG

Romagna Albana
→ブドウ品種はAlbana、主に辛口。甘口のパッシートもあります。
Colli Bolognesi Classico Pignoletto
→長い名前ですが、州都ボローニャのBolognesiが入っています。Pignolettoがブドウ品種です。

※この州もDOCGは白のみです。




ソムリエ試験 過去問

【過去問】
次の中から Emilia Romagna 州に隣接していない州を1つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。

1. Toscana
2. Marche
3. Liguria
4. Umbria

【解説】
ちょっと変化球的な問題ですね。隣接まで確認するのは難しいかもしれませんが、20州の位置関係はしっかり頭に入れておけばなんとかなるはずです。

【過去問】
次の記述について正しい場合は1.を、誤っている場合は2.を選んでください。

「D.O.P(. D.O.C.G.)Albana di RomagnaはEmilia Romagna州で造られ、AlbanaはTrebbianoの別名であり、Trebbiano di Romagnaとも呼ばれる。」

1. 正    2. 誤

【解説】
AlbanaとTrebbianoは関連がなく、別品種です。

【過去問】
D.O.P. (D.O.C.G.)Ramandoloを産出する州を1つ選んでください。

※選択肢省略:地図から上記に当てはまる州を選ぶ問題です。今、頭の中で地図をイメージしてください。

【シニア過去問】
次の中からフリウリ・ヴェネツィア・ジューリア州において、白の甘口タイプの生産に使用されるワイン用ぶどう品種に該当するものを1つ選んでください。

1. Albana
2. Catarratto
3. Picolit
4. Garganega

やっとイタリア20州の1/3が終わりました。イタリアもなんとかなりそうです。

何かございましたらこちらまで
koza★majime2.com 松岡 正浩






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