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プーリア、バジリカータ、カラブリア

 
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第63回

熊本を襲った地震から四年が過ぎました。報道によりますと、いまなお3000人以上の方が仮住まいでの生活を強いられているそうです。阪神大震災を経験した私はあの寒くて辛い記憶が蘇り心が痛みます。

私は熊本に縁がありまして、近年は年に一度は訪れております。素晴らしいシャルドネを造る熊本ワインにも足繁く通っております。→いつしかのソムリエコンクールにも出された菊鹿・小伏野がトップキュベです。

地震の直後の6月に熊本ワインの社長にお会いしたのですが、「箱やラックに入っていたワインはそれほど被害がなかったけど、棚に置いていた貴重なヴィンテージものがほぼ全滅でした」と残念な表情で語られました。

四年前、この熊本地震が起こる少し前に大阪でビストロを営んでいた友人夫妻が熊本に移住しました。ご主人は長らく大阪で自然派ワインの人気店を経営しておりましたが、奥様が熊本出身ということもあり、いつか熊本でお店を開きたいと常々口にしておりました。

地震の前の冬、まだ大阪で営業中の彼のお店が不審火に見舞われました。火の出るはずのないフロアからの出火で、屋根にまで被害が及んだため営業できなくなりました。→調理場は一階で、二階の客席から出火しました。原因は結局不明です。そして、さまざまな葛藤の末、大阪の店を閉めて熊本に移り住んだのが地震直前の初春です。

大阪で大変な目にあいましたが、もともと熊本に移住したいという思いがあったため、心機一転気持ちを新たに熊本で新しいお店をスタートしようと心に決めての移住でした。その決心を嘲笑うかのように襲いかかった熊本地震。お店を再開するために集めた食器やワインもかなり被害にあったようです。

不審火も地震も彼の落ち度ではありません。店を失い、ようやく気持ちを切り替えて新たに生活を始めた地で、二回も大きく揺れた大地震。この状況にありながら彼は熊本のワイン仲間と炊き出しを始めました。この話を聞い時に私なら同じことができるだろうかと自問していました。

その彼が、時間はかかりましたが、地震から9か月後にお店をオープンさせました。短い期間にこれだけの苦難に見舞われながらも立派にお店を立ち上げたんです。当時、常に気丈に振る舞っていた彼ですが、心が折れそうになったことは一度ではないはずです。そして、初めて彼の店に伺った時に見せた嬉しそうにはにかんだ表情が忘れられません。

彼の前向きな姿勢が地元のワイン仲間に受け入れられ、お客様に愛されているようで今や熊本の人気店になっていると聞きます。

今年も本当は5月末に熊本に行く予定でした。残念ながら今のこの状況なので、今回は行けないかもしれませんが。

※表紙はカラブリア・トロペーアの海岸線

今日の成果は過去の努力の結果であり、未来はこれからの努力で決まる。 by 稲盛和夫

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プーリア、バジリカータ、カラブリア

P Puglia プーリア州

広大な平野が大部分を占めており、典型的な地中海性気候で夏はかなり暑くなります。←そのためワインの酸が乏しくなりがち。毎年ワイン生産量上位を争っています。以前はバルクワインの供給地でしたが、量から質への転換を進めています。足に例えると踵(かかと)の部分にあたります。

主要ブドウ品種
白ブドウ
・ボンビーノ・ビアンコ:南イタリア、特にプーリアで栽培されています。堅固な白ワインに。
・ヴェルデーカ:プーリアで昔から栽培されています。フレッシュで軽めの白ワインに。

黒ブドウ
・プリミティーヴォ:カリフォルニアのジンファンデルと同じ品種。濃厚な果実味が特徴。
・ネグロ・アマーロ:色が濃く、タンニンが強い。ロゼにも向いています。
・ネーロ・ディ・トロイア:ウーヴァ・ディ・トロイアとも呼ばれます。
ボンビーノ・ネーロ:ロゼ向き

DOCG

この州も長らくDOCGがありませんでしたが、2011年に4つのDOCGが、うち3つがCastel del Monteから昇格しました。
Primitivo di Manduria Dolce Naturale(赤甘)→半干しブドウ、乾燥ブドウから造られる甘口。ブドウ品種はプリミティーヴォ

Castel del Monte Bombino Neroブドウ品種はボンビーノ・ネーロ
Castel del Monte Nero di Troia Riservaブドウ品種はネーロ・ディ・トロイア
Castel del Monte Rosso Riserva→同じくブドウ品種はネーロ・ディ・トロイア

覚えておきたいDOC

・Castel del Monte→白はパンパヌート種
・Gioia del Colle→プリミティーヴォでより優美
・Salice Salentino→サレント半島、ネグロ・アマーロ
Primitivo di Manduria→濃厚な果実味と深み



Q Basilicata バジリカータ州

州全体が山地と丘陵地で、海岸地域は地中海性気候で暖かいのですが、内陸部は大陸性気候で寒い。足に例えると踝(くるぶし)または土踏まずにあたる所です。

主要ブドウ品種
白ブドウ
・グレーコ:イタリア南部の重要な品種

黒ブドウ
・アリアニコ:こちらもイタリア南部を代表する品種。濃く、タンニンも強い雄大なワインを生む。晩熟。

DOCG

2010年、アリアーニコ種から作られる
Aglianico del Vulture Superiore
が昇格し州唯一のDOCGとなりました。

R Calabria カラブリア州

海辺のリゾート地を除いて、ほぼ山地と丘陵地です。海岸沿いは地中海性気候ですが、内陸部の起伏の多い丘陵地帯では緯度に対して比較的冷涼です。 赤ワインが七割強を占めます。人の足に例えるとつま先の部分にあたります。現在DOCGはありません。

主要ブドウ品種
白ブドウ
グレーコ・ビアンコ:アーモンドのアロマ

黒ブドウ
・ガリオッポ:カラブリアで最も栽培されています。タンニンが強く堅強。

覚えておきたいDOC

Ciroが有名です。白はグレーコ・ビアンコ、赤とロゼはこの地方の土着品種であるガリオッポから造られます。

ここもこれくらいで。



ソムリエ試験 過去問

【過去問】
カリフォルニアの Zinfandel と同じ品種と言われているものを次の中から1つ選び、解答欄にマークしてください。

1. Negroamaro
2. Nero di Troia
3. Primitivo
4. Bombino Nero

【過去問】

カラブリア州の D.O.C. Ciro Rosso のワイン用主要ぶどう品種を 1 つ選んでください。

1. Aglianico
2. Primitivo
3. Nero di Troia

4. Gaglioppo

【過去問】
プーリア州のD.O.C.G.を1つ選んでください。

1. Aglianico del Taburno
2. Primitivo di Manduria Dolce Naturale
3. Aglianico del Vulture Superiore

4. Cesanese del Piglio

【過去問】

カラブリア州のD.O.C. Ciro Biancoの主要ぶどう品種を 1つ選んでください。

1. カタッラット・ビアンコ
2. トレッビアーノ・トスカーノ
3. マルヴァジア・ビアンカ

4. グレーコ・ビアンコ

【過去問】
イタリアのD.O.C. Primitivo di Manduriaを生産しているアドリア海に面した州を1つ選んでください。

1. Valle d’Aosta
2. Puglia
3. Lazio
4. Calabria

これまであまり出題がありませんでしたが、近年出題が増えております。それでも、この程度なのでここもサラッといきましょう。

何かございましたらこちらまで
koza★majime2.com 松岡 正浩






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