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日本のワイン産地 北海道、岩手、山形 

 
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第103回

あっという間に今年の半分が終わりました。もう一次試験がはじまる7月です。

もうなりふり構っている場合ではありません。合格するために最短距離を全力疾走、本気のラストスパートの時です。そして、何よりも大切な体調管理と、同じことばかり繰り返して恐縮ですが、最後は気持ちです。とは言え、不安ですよね。よくわかります。多少の差はあれ、皆不安に思っているはずです。

そこで、ここは考え方、「不安だからこそしっかり勉強する」と前向きにとらえて良い緊張感につなげましょう。そして、どうにも不安でしょうがない時は「私は大丈夫。絶対に合格する」と数回呟いてください。騙されたと思って。

本当に最後は気持ちです。実力があっても気持ちで負けてしまってはいけません。でも、気持ちと言っても簡単に心持ちを変えることが出来ないかもしれませんね。そこで、信じるかどうかは皆さん次第ですが、“言霊”についてお伝えしたいと思います。
→以前の”運”の話と同じです。気持ちの持ちよう、言葉の選び方で間違いなく人生が変わります。私は本当にダメな方から良い方へと転換し、このことを実感してきました。

日本では昔から言葉には魂が宿ると考えられてきました。また、神仏に祈ることで願いが叶うというのは、仏教の教えの一面でもあります。

皆さんも良くご存知の祈願する言葉 家内安全、息災延命、交通安全、諸願成就、合格祈願、商売繁盛、良縁成就、子宝祈願、安産祈願、家庭円満、家運繁栄、心身健全、病気平癒 このように言葉にして祈ってきました。そして、これだけ立派な言葉があるということは、言葉にする意味があるということです。 また、お経や念仏を唱えることで邪気を払い、死の恐怖から解放されようとするのはその反対の例でしょう。

言霊(ことだま)
言葉に宿る霊の意。古くから言葉に宿る霊力が言語表現された内容を実現すると信じられている。

言霊の考え方に従うと、言葉にすることは方向性を指し示すことであり、言葉を繰り返した結果、実現してしまうということになります。当然、良いことも、悪いことも。

皆さんの周りにもいらっしゃると思います、常に前向きな発言をするタイプの方は明るく、活発な印象で仕事ができる方が多く、人気者で周りに人が集まります。一方で、僻みっぽく愚痴の多い方、否定的な発言の多い方はマイナスのオーラを周りに撒き散らしており厄介です。少なくとも成功者に後者のタイプはほとんどいないように思います。

発せられる言葉は思考の一端です。全く考えていないことが言葉になるわけはありません。また、発せられた言葉を耳にし、再び思考に組み込まれ還元されます。人に教えることは自分が学ぶための最高の勉強法だといわれますが、この過程が生かされているのだと思われます。

「ありがとう」などに代表される感謝の言葉。
「ありがとう」「ありがとうございます!」と言われて気分を害することはほとんどありません。私は仕事がら「ありがとうございます!」「ありがとうございました!」とよく口にしますが、この言葉を発した後の清々しさ、小さな達成感が心地良く、ちょっとした高揚状態にあるように感じます。「ありがとう」という言葉の持つ力。感謝の気持ちが言葉に宿っているので、その感謝の気持ちが言葉を受け取った方の心に響きます。その瞬間、「ありがとう」という言葉が存在したその空間に”ほんの小さな幸せ”が舞い降りているのです。

日本人に比べて欧米人は何でもはっきりと言葉にします。欧米人にとって発言すること=能力なんです。反対に、言葉を発しないことは能力が無いとみなされます。日本人的美徳でもある無口、寡黙は言葉として表現する能力がない、何も考えていないと思われるということ。欧米では全く評価されません。→日本の圧倒的な外交下手はこのあたりにも原因があると思います。

日本人は最愛の人に「愛してる」ってあまり言わないそうですね。
昔の親父は「おい、お茶」、お母さん「ハイ、どうぞ」、親父「…」。

男は黙って…という価値観。
言わなくてもわかるはず。
察してほしい女の子。

私も日本人ですから言わなくてもわかることはあります。でも最近、本当は言葉にすることこそ大切なのだと思うようになってきました。

そして、欧米人から見るこの言葉の足りなさも今の日本を象徴していると思うことがあります。

日本は本当に本当に素晴らしい国で、世界に誇れる独特の文化を持ち、とっても勤勉な国民性は世界中から認められています。海外に住んでみるとものすごく実感しますがメイド・イン・ジャパンの強さは圧倒的です。また、日本人としてパスポートを持っていることはかなりの確率で信用に値します。就学率、識字率は世界トップレベル、加えて失業率も圧倒的に低く、日本人であれば仕事に就けないということはほぼありません。日本ほど物質的に恵まれている国を私は知りません。
→ちなみにフランスなど西欧先進国には”国籍のない”人達が多数住んでいます。さまざまな理由で国を捨てて不法滞在している人達とその子孫です。特にパリやニューヨークなどの大都会近郊にはその方たちが住む地域があったりします。この”国籍のない”人達たちは生まれた瞬間から死ぬまで正規の職に就けないことはもちろん、法律上の人間としての権利を有することはありません。

でもね、圧倒的に暗いんですよ、今の日本。

今はコロナ禍ということもあり、ちょっと異常な事態ではありますが、それまでもほぼ誰も心底困っているわけではないのに、先の不安ばかり口にしていました。将来が不安だからと子供を持たない選択をすることも。→子供を持たない選択を悪いとは言ってません。不安だからと言う理由でということです。

今のコロナ禍においても、誰一人として飢えて死ぬことがなく、仕事も選ばなければありますし、帰る家もあるんですよ。日本は本当に恵まれています。それでも、暗い話が多く、不安ばかり口にしてきました。

もったいないと思いませんか?もしかすると世界で最も恵まれている国に生まれ生活しているというのに、不安ばかりの将来しか考えられないなんて。もっと明るく楽しく夢を見て生きていける国なんです。もっと幸せになれるんです。言霊ですから、不安ばかり口にしているとその不安は実現します。国民の多くがその不安を言葉にすればそのエネルギーは強力です。

なぜ、皆一様に不安ばかりを口にするのか?その一因はマスコミです。マスコミが不安を煽ります。マスコミの言葉は超強大です。いとも簡単に国民を洗脳してしまいます。もちろん将来に備えることは大切です。ただ、不安ばかり意識してしまっては本末転倒、どんどん暗くなってしまいます。→意識し続けると確実に引き寄せます。良いことも悪いことも…。

もともと無口であることがそれなりに意味を持つような言葉の少ない国民なんです。その美徳は悪くはない。でも、少ない言葉なら良い言葉を選ぶべきです。 ”愛してる”って言葉が少ないから、感謝の言葉が少ないから、マスコミが垂れ流す”マイナスの言葉””不安いっぱいの表現”に負けてしまっていると思うんです。→マインドコントールも結局言葉のマジックですから。

ちょっと(いや、かなり)話がそれてしまいましたが、言葉って本当に力を持つんです。「合格したいなぁ」ではなく、「合格する!」と明確にすることで脳が合格する状態に照準を定めようとします。→合格したいなぁであれば、その”したいなぁ”くらいに合わせるんです。常に合格を意識することで、合格するための思考になり、目にすること、耳にすることなど、全てのことから合格するための情報を選び取るようなります。 →例えば、ワインの勉強を始めてから、これまでちっとも気にならなかった”シャトー”なんとかという文字や”グラン・クリュ”なんて言葉が街角や雑誌なんかでやたら目につくようになってませんか? そして、最終的には無意識時を含む全ての行動が合格を前提としたものになります。

思考が全てを支配します。言葉は思考の一端です。一次試験まであと少しですが、繰り返し「合格する!」と言葉にすることで合格するための思考になり、合格を呼び寄せるんです。ここまで来たんですから騙されたと思って、言葉にすがってみてください。合格する為なんですから。

ふりむくな、ふりむくな、うしろには夢がない。by 寺山修司

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※前回の甲州に続いて、今回の表紙は山梨県韮崎市マスカット・ベーリーAです。

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日本のワイン産地 北海道、岩手、山形 

E 北海道

概要
・長野県と並び、ワイン造りにおいて活気のある県
・2000年以降に設立されたワイナリーが20軒を超え、現在35軒→2008年以降毎年増加中
・ヴィティス・ヴィニフェラ系ブドウが多く、また自社ブドウ率が高い。
・都道府県別ワイン生産量第三位、全体の16.6%を占めます。

歴史

・1876年 ヤマブドウでワインの生産が始まる←時期的に山梨と変わりません。そして、この数年後にはピノ・ノワールやゲヴュルツなどが持ち込まれています。

・1979年 北海道ワインでミュラー・トゥルガウの収穫→以降、日本における一大欧・中東系品種の産地としての基盤が出来上がっていきます。

・2000年 日本ワインブームにより各地にワイナリー設立が始まる。

・2011年 余市町のワイン特区認定

・2012年 空知地方・岩見沢市に委託醸造を主としたワイナリーがアメリカ人によって設立。現在活躍する多くの生産者が巣立っている。

・2018年 国税庁が「北海道」を地理的表示に指定

・2018年 フランスのブルゴーニュのドメーヌがワイナリー設立を発表、翌年ヴィンヤードを開園

・2019年には大手ワインメーカーが20haの自社農園を開園

気候風土
・平均気温はフランス・ランス、ドイツ・ラインガウとほぼ同じ
・日本の中で、北海道のみ気候が特殊で、大部分が冷帯多雨気候でリージョンⅠ
・余市町、北斗市は海洋性気候
・池田町、富良野市、岩見沢市、三笠市、浦臼町は内陸性気候
・最北端が名寄市、南が北斗市→距離にして300Km

ブドウ品種

→冷涼である為、ドイツ系白ブドウも多く見られます。

白ブドウ
ナイアガラ、③ケルナー、ポートランド、ミュラー・トゥルガウ、デラウェア→ケルナー、ミュラー・トゥルガウの日本における全醸造量の大半をここ北海道が占めます。

黒ブドウ
キャンベル・アーリーツヴァイゲルト、ピノ・ノワール、セイベル13053、山幸、清見→後者二つが北海道特有の品種。

・まだまだ栽培面積が小さいけど、空知地方や余市町を中心にピノ・ノワール急増。(日本の半分以上!)→あわせてソーヴィニヨン・ブラン、シャルドネも増加中!

主な産地
・空知地方
多くが丘陵地帯にブドウ畑(浦臼町、岩見沢市、三笠市)→ケルナー減少、ピノ・ノワール、ソービニヨン・ブラン増加傾向

・後志地方(余市町→道内一のブドウ栽培地。2010年メーヌ・タカヒコ、2011年ワイン特区後、ワイナリー急増。現在10軒。
・上川地方(富良野一帯)

F 岩手県

概要
冷涼な産地で、果樹栽培が盛んとは言えない地域ですが、明治以前から自生していたヤマブドウを発酵させて酒として飲むことが暮らしの知恵として続いていたとのこと。都道府県別ワイン生産量第5位ですが、全体の3%にすぎません。

1962年 北上盆地・花巻市大迫町でワイナリーが設立
2011年 東日本大震災以降、ワイン産業が活発化

ブドウ品種
①リースリング・リオン←日本の96.5%を岩手県が栽培
②キャンベルアーリー
その他、マスカット・ベーリーA、メルロ、シャルドネ

主な産地
・北上川流域:花巻市→雨が少なくブドウ栽培に向いている。リースリング・リオン、ツヴァイゲルト

・県北地域:葛巻町、野田村

・沿岸部南部:陸前高田市→震災の苦難を乗り越えてワイナリーを再開

G 山形県

概要
ワイン生産量第四位。農業的に恵まれた環境から古くから果樹栽培が盛んな県です。日本海側が海洋性気候、内陸側が盆地気候。

歴史
・1873年 明治中期に高畠町で殖産興行の一環としてワイン造りが始められる。

・明治時代 甲州の栽培が本格化。明治天皇にも献上。→1727年に植えられた甲州があったそうな。

・1916〜20年ころのフィロキセラにより壊滅的な被害を受けたため、それまで主流だった欧米系品種から保存性に優れたデラウェアに切り替わっていく。←現在日本一。

・1970年代 上山タケダワイナリーが独自にシャルドネ、メルロ、カベルネ・ソーヴィニヨンなどの栽培を開始。日本における欧・中東系品種の先駆者となる。

・2016年 上山市の「かみのやまワイン特区」、南陽市の「ぶどうの里なんよう」が指定される。

ブドウ品種
白ブドウ
デラウェア←栽培面積推定日本一!ナイアガラ、シャルドネ

黒ブドウ
マスカット・ベーリーAメルロ、ヤマ・ソービニヨン、カベルネ・ソーヴィニヨン、ブラック・クイーン
※ワイン用ブドウの県外ワイナリーからの引き合いも多く、36.4%が県外へ。この割合は全国で最も高い。

主な産地

・上山市:メルロ、シャルドネ、カベルネ・ソーヴィニヨン
・赤湯町:甲州、東北最古のワイナリー「酒井ワイナリー
・南陽市:5軒のワイナリー
・高畠町:デラウェア
・朝日町:収穫時期の遅いマスカット・ベーリーA

ここで、ひとまず過去問ですが、気合を入れていきます。




ソムリエ試験 過去問

【過去問】
東北最古のワイナリーを次の中から1つ選び、解答欄にマークしてください。

1. 岩の原葡萄園
2. 酒井ワイナリー
3. 祝村葡萄酒醸造会社
4. 信濃殖産会社

【過去問】
北海道で醸造量が最も多いブドウ品種を 1 つ選び、解答欄にマークしてください。

1. Dornfelder
2. Niagara
3. Muller-Thurgau
4. Chardonnay

【過去問】
日本で最もデラウェアの栽培面積が広い県を 1 つ選び、解答欄にマークしてください。

1. 山梨県
2. 長崎県
3. 山形県
4. 新潟県

【過去問】
次の文章の中で北海道のワインに関する説明として適しているものを 1 つ選び、 解答欄にマークしてください。

1. 初めてワインが造られたのは 19 世紀前半
2. 2008 年以降、毎年ワイナリーが設立され現在は 20 軒
3. マスカット・ベーリー A、ブラック・クイーンで造られるワインが多い
4. 道内の小規模ワイナリーの自社畑率は本州に比べると高い

【解説】
ちょっと難しいですね。このようなに問われるなとイメージしながら教本をしっかり読み込んでください。

【過去問

北海道の栽培面積が日本全体の 9 割以上を占める白ブドウ品種を 1 つ選んでください。

1. Niagara
2. Kerner
3. Delaware
4. Chardonnay

【過去問】
北海道におけるワイン用ブドウ栽培の中心である地域を
1 つ選んでください。

1. 空知地方と後志地方
2. 佐久盆地と伊那盆地
3. 北杜市と韮崎市
4. 天童市と上山市

【過去問】
日本のワイン産地で上山・赤湯周辺などが含まれる道県を
1 つ選んでください。

1. 山梨県
2. 山形県
3. 長野県
4. 北海道

【過去問】
日本で栽培されている Delaware の栽培面積が最も大きい道県名を 1 つ選んでください。

1. 北海道
2. 山梨県
3. 山形県
4. 長野県

【過去問】
北海道で醸造量が最も多いブドウ品種を 1 つ選んでください。

1. Dornfelder
2. Niagara
3. Muller-Thrugau
4. Chardonnay

【過去問】

ヨーロッパ系品種の栽培面積が最大の都道府県を 1 つ選んでください。

1. 山梨県
2. 長野県
3. 北海道

4. 山形県

【解説】

2014年の問題ですが、模範解答は3.になってます。

【過去問】

山形県において、仕込み量が多いワイン用ぶどう品種上位2つの組み合わせを1つ選んでください。

1. シャルドネ ― メルロ
2. デラウェア ― マスカット・ベーリーA
3. デラウェア ― メルロ

4. シャルドネ ― マスカット・ベーリーA

【過去問】

日本のワイン産地で主に寒河江周辺や上山・赤湯周辺などでぶどう栽培をしている都道府県を1つ選んでください。

1. 山梨県
2. 山形県
3. 長野県

4. 北海道

【過去問】

日本でケルナー、ミュラー・トゥルガウを始め欧州系白ぶどう品種を活発に栽培している都道府県を1つ選んでください。

1. 山梨県
2. 山形県
3. 長野県

4. 北海道

【過去問】

北海道のぶどう栽培地で、活発に栽培が行われている欧州系ワイン用白ぶどう品種を1つ選んでください。

1. Chenin Blanc
2. Sauvignon Blanc
3. Chardonnay

4. Muller-Thurgau

シニアの過去問もちらっと覗いておきましょう。できれば、わからないことは調べてみましょう。時間のない方はパスしてかまいません。

【シニア過去問】
北海道のワイン産地である後志地方の余市町、北斗市の気候を 1 つ選び、解答用紙にマークしてください。

1. 高山性気候
2. 地中海性気候
3. 大陸性気候
4. 海洋性気候

【シニア過去問】

山形県のブドウ栽培地を一つ選んでください。

1. 浦臼町
2. 寒河江
3. 塩山

4. 大迫町

日本のワイン産地、続きます。

何かございましたらこちらまで
koza★majime2.com 松岡 正浩






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