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試験対策ではないかもしれないけど…

南アフリカ

2020/06/26
 
この記事を書いている人 - WRITER -

祝!第100回!

これからが本番ですが、皆さんここまで来たんですよ。勉強を始めた頃は100回なんて想像できなかったかもしれません。よく頑張っていると思います。そして、この時期、誰もが不安で、いろんな葛藤があり辛い時期なんです。でも、絶対に絶対にあきらめてはいけません。

あきらめた瞬間にソムリエ試験合格が遠のくだけでなく、人生において大きな後退となります。正直、ソムリエ試験くらいで逃げ出すようでは今後、何事も成し得ることはできません。今、ここを超えるかどうかはソムリエ試験合格以上に大切なことだと私は思います。

先日の奇跡のリンゴの話の話ではありませんが、あきらめなければ夢は叶うと言われているんです。

「そんなことはないよ。あきらめないだけで夢が叶うなら世の中成功者ばかりのはずだ」なんて思う方もいらっしゃるかもしれません。木村さんも”成功したから苦難の数年間が報われたけど、もし成功してなかったら…”なんて考える人もいるでしょう。

夢は人の数だけあります。

子供の頃に思い描いた野球選手やパイロット、アイドル歌手、オリンピックで金メダルを取ることなどなど。一方、大学合格や出世することにマイホームなども夢と言えるでしょう。もしかすると、宇宙に住んでみたい、生まれ変わったら鳥になって大空を自由に飛びまわりたいという夢を持っている人もいるかもしれません。

夢をイメージし強く想い続けると、その夢に近づくための思考に切り替わり、いつしかその状態が日常になります。

常に頭の片隅で意識し続けていますから、その夢につながる何かを貪欲に求め続けることになります。その意識・思考によって何気ない誰かの一言・風景・形態などさまざまなものから夢につながるきっかけ・アイデア・ヒント・リズムを掴むものなのです。

また、その途中で苦難や障害に出会えばそこに立ち向かうことが一つの目標になります。

意識し続けることで思考の基準が変わるんです。

その夢へと続く困難な道に対して、これまでは避けて違う道を選択していたところを、この道をなんとか先に進むことができないかと考えるようになります。

このようにして、小さな目標をクリアすることで小さいながらも成功体験を積み重ね、これらの良い循環が繰り返されることで大きな成功への確率がぐっと高くなり、本当の夢に近づきます。さらに、この思考・意識・循環が無意識レベルにまで達するともう、成功しないわけはありません。

成功している人からオーラや勢いを感じたことはありませんか?成功する為の勢い・リズムはとても大切です。成功者がさらに大きな成功を手にするのはこの強さ、意識、思考、そしてそれらの良い循環によるものです。

成功者に共通することは

どんな苦難に出会おうとも、多くの人が”苦しい、もうダメだ”と思うところでも、あきらめずに前進できる強さを持っていることです。彼らにははっきりと目の前に道が見えるので、成功がイメージできるんです。

ただ、大人になると先に頭で考えてしまうので自分で自分の範疇を狭めてしまい、あきらめる方が少なくありません。本当にもったいない!あきらめたらそこで終わり、立ち止まった人は確実に後退していきます。挑戦しなければ何も得ることはありませんし、あきらめた瞬間に目的地に到達できないことが決定します。

もちろん、はじめから夢や目的のない人はその道、成功すらないのですが。

繰り返しますが、ソムリエ試験対策もそれなりに大変です。夜遅く家に帰ってから、または朝いつもより早く起きて勉強しなくてはなりません。私も独学で経験しましたからよくわかります。でも、合格が比較的簡単にイメージできるはずです。実物のバッジも目にする事があるでしょう。オリンピックの金メダルのような途方もない道ではないんです。

そして、自分が苦しい時は他の受験者も間違いなく苦しいんです。

この時期、ソムリエ試験受験をあきらめようとする人、来年でいいやと思ってしまう人もいらっしゃるでしょう。今、あきらめようと思う理由はなんですか?単に逃げているだけではありませんか?今後の人生でも同じように逃げてやり過ごすのですか?あきらめて楽な方に逃げることは簡単です。もしかしてダメかもしれない、間に合わないかもしれないのですが、それでも今あきらめないことがソムリエ試験合格以上の成功を手にする為の考え方です。

合格する方は今のこの辛い時期を耐えて乗り越えて最後まで決してあきらめなかった人です。そして、ソムリエ試験合格を一つのきっかけとしてさらなる成功・夢を掴むのです。

一次試験まであと少し、もう一段階ギアを上げて頑張りましょう。

さて、今回は南アフリカです。

長年それほど出題が見られませんでしたが、2010年以降確実に出題されるソムリエ試験的に主要産地となりました。→フランスワイン系の私が時折ペアリング等で使っていることからも時代は変わったんだなと思います。数年前までは一年に一本も飲みませんでしたから。

近年、日本の市場でも素晴らしいワインに出会います。ここは頑張る必要があります。

後ろ向きなやり方では、とても生きては行けないよ。わかるかい。前向きに進むんだ。毎日が新しい日なんだから。by ボブ・マーリー

※表紙は山に囲まれた渓谷の産地、Stellenboschのブドウ畑

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南アフリカ

360年以上にわたるワイン造りの歴史を持ちます。最大のブドウ産地である西ケープ州は、ユネスコ世界遺産にも登録された植物保護地区でもあり、環境と人に配慮したワイン造りを行うニューワールドのリーディングカントリーです。2010年以降、ワインの品質保証・トレーサビリティのみならず、サステイナビリティ(持続可能性)を保証するシールを採用しています。

A ワインの歴史

1659年 オランダのヤン・ファン・リーベックが「ケープのブドウから最初のワインが造られた」と記録。→ブドウ栽培開始は1655年。

1685年 フランスでナントの勅令が廃止され、宗教迫害を受けたユグノー派のフランス人たちが入植。ワイン造りの技術を向上させる。→ウィキペディアですが、簡潔で非常にわかりやすく説明されています。

1726年 甘口ワイン:コンスタンシアがヨーロッパに輸出され、人気を博す。

1886年 フィロキセラ

1918年 南アフリカブドウ栽培者共同組合連合KWV設立

1925年 ピノ・タージュ誕生

1959年に発売されたシュナン・ブランのセミスイートワインが大ヒット。

1970年代後半 国際品種に取り組む生産者が急増

1973年 原産地呼称W.O.制定→原産地呼称制度としてはアメリカより早い。

1994年 アパルトヘイト全廃後、先進国からの投資が進み、品質向上、輸出量が大幅に増えました。

1998年 環境と調和したワイン生産(IPW)を制定→今では95%以上の生産者がこのガイドラインに則ったワイン造りを。

B 気候

東がインド洋、西が大西洋に面しており、ワイン産地は南緯27度から34度に位置します。国土の大部分が温暖で日照時間の長い穏やかな地中海性気候、冬に雨が降りますが霜の害がほぼなく、夏は乾燥し灌漑が必要な地域もあります。特に西ケープ州は、南極からの冷たいベンゲラ海流の影響で比較的冷涼、春から夏にかけてケープドクターと呼ばれる強い乾燥した風が吹き、防虫剤や防カビ剤の使用が最小限に抑えられます。

C 主なブドウ品種

・白ブドウ 55%
①シュナン・ブラン(=スティーン)→栽培面積世界一!!
②コロンバール
⑤ソーヴィニヨン・ブラン
シャルドネ

・黒ブドウ 45%
③カベルネ・ソーヴィニヨン
④シラー

ピノタージュ=ピノ・ノワール × サンソー→こちらを交配したアブラハム・ペロード博士が2017年に問われました。
メルロ
ルビー・カベルネ=カベルネ・ソーヴィニヨン×カリニャン

※ワインは単一品種だけでなく、ブレンドも多く、赤白共に「ボルドーブレンド」が主流。その他「ローヌブレンド」「地中海ブレンド(シュナン・ブラン主体)」、ピノ・タージュやシュナン・ブラン主体の「ケープブレンド」。また、瓶内二次発酵「キャップ・クラシック」。
20年前までは白ワインが8割を占めていましたが、近年赤ワインの比率が上昇し、またここ数年白ワインへの回帰がみられるようになりました。

D ワイン法

1918年 南アフリカ醸造者共同組合連合KWV設立

1973年 原産地呼称制度 W.O.Wine of Origin)
→この原産地呼称を持つワインの生産量は全体の約6割弱です。

・ラベル表示は基本的に85%以上ですが、W.O.産地名表示のみ100%でなければならない。

・瓶内二次発酵のスパークリングワインにCap Classiqueの文字
・IPW制度:環境と調和したワイン生産のガイドライン。→現在95%以上の生産者がこのガイドラインに準じています。

E 西ケープ州のワイン産地

※生産量の9割が西ケープ州です。

◆沿岸地域(コースタル・リジョン)
降水量が多く、太陽の光と海から涼風に恵まれた海洋性気候。灌漑の必要がありません。

ステレンボッシュ

17世紀より続く南アフリカ最大のワイン産地。ケープタウンの東。カベルネ・ソーヴィニヨンを筆頭に黒ブドウが6割を占めます。その他、ピノ・タージュ、ソーヴィニヨン・ブラン。ステレンボッシュ大学。←南ア唯一の栽培・醸造学科。

・パール

ユグノー派が開拓。地中海性気候。シャルドネ、シラー。

・スワートランド
西ケープ州最大の「地区」。SIP:テロワールを重視した高品質ワイン同盟

・ケープ・タウン地区←ケープ・ペニンシュラとタイガーバーグが再編されました。コンスタンシア小地区、ダーバンヴィル小地区を含む。
ナポレオンが愛したという甘口ワイン、コンスタンシア(ミュスカ・ド・フロンティニャン種)→1986年、伝説のコンスタンシア復活。

ブレード・リヴァー・ヴァレー
栽培面積は南アフリカの1/3を占めます。川が干上がるほど乾燥した気候。←灌漑施設と低温発酵技術の進化、ブランデー産業によって成長。

・ロバートソン
シャルドネ。最近ではソーヴィニヨン・プラン、瓶内二次発酵のスパークリングワイン 「キャップクラシック」が評価されています。

ケープ・サウス・コースト地域
2000年からブドウ栽培が始まったウェスタンケープ州最南端の新興産地。

まずはこれくらいで。



ソムリエ試験 過去問

【過去問】
ピノタージュと関係の深い人物を次の中から1つ選び、解答欄にマークしてください。

1. アブラハム・ペロード
2. ジャック・ピュイゼ
3. セルジュ・ルノー
4. ジャン・マルク・オルゴゴゾ

【解説】
少なくともこれまでに出題されていませんでした。取れた人はかなり教本を読み込んだ人です。このレベルまで勉強するのはしんどいですが、ひとまず、出題されましたからここは覚えておきましょう。

【過去問】
南アフリカの 2015 年ブドウ品種別栽培面積において最大の品種を次の中から1つ選び、解答欄にマークしてください。

1. Cabernet Sauvignon
2. Colombard
3. Chenin Blanc
4. Pinotage

【過去問】
南アフリカのワイン法 WO は何年に制定されたか、次の中から1つ選び、解答欄にマークしてください。

1. 1971 年
2. 1973 年
3. 1976 年
4. 1978 年

【過去問】
WO の産地名を表示するには何%同産地内のブドウを使用する必要があるか、次の中から 1 つ選び、解答欄にマークしてください。

1. 85%
2. 90%
3. 95%
4. 100%

【過去問】
西ケープ州最大の「地区」を次の中から 1 つ選び、解答欄にマークしてください。

1. Swartland
2. Overberg
3. Stellenbosch
4. Paarl

【解説】
南アフリカをさらっと流した人はたぶん間違えます。

【過去問】
2014 年の南アフリカにおいて、最も栽培面積が広いブドウ品種を 1 つ選び、解答欄にマークしてください。

1. Cabernet Sauvignon
2. Pinotage
3. Chenin Blanc
4. Chardonnay

【過去問】
南アフリカ西ケープ州最大の地区で、近年は SIP と呼ばれるテロワールを尊重した高品質なワイン造りを目指すアライアンスを結成した地区を 1 つ選び、解答欄 にマークしてください。

1. Robertson
2. Stellenbosch
3. Paarl
4. Swartland       

【解説】
確かにちょっと難しい問題です。ただ、西ケープ州最大の地区のところでわかった方も多いのではないでしょうか。SIPとは「
スワートランド・インデペンデント・プロデューサーズ」の略です。
 

【過去問】
18
19世紀にヨーロッパで一世を風靡した南アフリカ産甘口デザートワインを 1 つ選び、解答欄にマークしてください。

1. キャップ・クラシック
2. 
コンスタンシア
3. ボーバーグ
4. ケープブレンド

【過去問】

南アフリカの原産地呼称「W.O」の原産地名をラベルに表記する場合の規定として正しいものを1つ選んでください。

1. 75%以上その産地のブドウを使用しなければならない
2. 85%以上その産地のブドウを使用しなければならない
3. 95%以上その産地のブドウを使用しなければならない
4. 100%その産地のブドウを使用しなければならない

【過去問】

1918 年に設立された南アフリカワイン醸造協同組合連合の略称を 1 つ選んでください。

1. VDP
2. KWV
3. VQA
4. INAO

【過去問】
ブドウを腐敗やウドンコ病から守る、南アフリカに吹く南東の強風の名称を 1 つ選んでください。

1. Autan
2. Scirocco
3. Mistral
4. Cape Doctor

【過去問】
南アフリカにおいて Chenin Blanc の別名を 1 つ選んでください。

1. Hanepoot
2. Auxerrois
3. Palomino
4. Steen

【過去問】
南アフリカ全体のブドウ栽培面積の約 33%を占めるウェスタン・ケープのリージョンを 1 つ選んでください。

1. Breede River Valley
2. Cape South Coast
3. Coastal Region
4. Olifants River

【過去問】

南アフリカ共和国のワイン産地の気候を 1 つ選んでください。

1. 地中海性気候
2. 海洋性気候

3. 大陸性気候

【過去問】

南アフリカにおいてワイン用ぶどう品種「Steen」の別名を 1 つ選んでください。

1. Chenin Blanc
2. Sauvignon Blanc
3. Colombard

4. Chardonnay

【過去問】
南アフリカにおいて「シュナン・ブラン」の別名を1つ選んでく ださい。

1. アネプート
2. ルーレンダー
3. パロミノ

4. スティーン

【過去問】

南アフリカ独自の品種ピノタージュは、ピノ・ノワールと何のワイン用ぶどう品種を交配しているか1つ選んでください。

1. シラー
2. カベルネ・フラン
3. ルビー・カベルネ

4. サンソー

【過去問】

次の1~4 の中から南アフリカワイン産地のDistrictでコースタル・リジョンでないものを1つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。

1. Tygerberg
2. Stellenbosch
3. Robertson
4. Paarl

【過去問】
次の中から南アフリカ独自のワイン用ぶどう品種Pinotageの交配として正しいものを1つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。

1. Pinot Blanc × Chardonnay
2. Pinot Noir × Gamay
3. Pinot Noir × Cinsaut
4. Pinot Gris × Shiraz

【過去問】
次の南アフリカワインの起源に関する記述の( )に該当する人物名を下記の中から1名選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。

「1652 年にオランダ東インド会社の(  )がケープに入植し、1655 年にぶどうを植え、1659 年に初めてこの地でワインを造った」

1. サムエル・マースデン
2. アーサー・フィリップ
3. シルヴェストーレ・オチャガビア
4. ヤン・ファン・リーベック

【解説】
それぞれ同じような役割を果たした人たちです。せっかくですからどこの国の人か確認してみましょう。

【過去問】
次の中から南アフリカにおける原産地呼称の略称に該当するものを1つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。

1. D.O.C.
2. C.O.
3. D.O.
4. W.O.

【過去問】
次の中から、南アフリカのワイン生産地域 Stellenboschに該当する地方を1つ選んでください。

1. Breede River Valley
2. Coastal
3. Olifants River
4. Klein Karoo

【過去問】
次の南アフリカのワイン法に関する記述に関して正しい場合は1を、誤っている場合は2を選んでください。

「原産地呼称(W.O)は、1918年に制定され、品種名の表示は、85%以上が表示する品種であること、収穫年度の表示も85%以上、さらにW.Oの産地名を表示する場合は、100%その産地のものでなけらばならない。」

1. 正    2. 誤

【過去問】
次の南アフリカのワイン用ぶどう品種と別名の組み合わせの中から誤っているものを1つ選んでください。

1. Cinsaut = Hermitage
2. Chenin Blanc = Steen
3. Colombard = Cruchen
4. Weisser Riesling = Rhein Riesling

【過去問】
過去には量の国といわれたが、1970 年代後半を転換期として品種の植替え、さらに大幅な減反、そして海外からの資本の投入や技術の改新により急激な進歩をとげ、現在はMalbec 種などにより国際レベルのワインも生産されている国を次の1~4 の中から1つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。

1. 南アフリカ
2. ニュージーランド
3. アルゼンチン
4. チリ

【過去問】
次の南アフリカのワインに関する記述の中から、正しいものを1つ選んでください。

1. オリファンツ・リヴァー地方の栽培面積は南アフリカ最大である。
2. Steenは南アフリカの最大の栽培面積を誇るぶどう品種である。
3. Cap Classiqueの表記は伝統的なコルク打栓方法を意味する。
4. 南アフリカのワインはアパルトヘイトが続き輸出が減少している。

【過去問】
南アフリカの主要なワイン用黒ぶどう品種で、南アフリカ独自の交配品種を1つ選んでください。

1. Cabernet Sauvignon
2. Shiraz
3. Hermitage
4. Pinotage

【シニア過去問】
次の中から南アフリカにおいて18~19世紀ヨーロッパ王侯貴族にソーテルヌやマデイラと並んで愛されたワインに該当するものを1つ選んでください。

1. ヴァン・ド・コンスタンシア
2. ミュスカ・ド・フロンティニャン
3. スティーン
4. キャップ・クラシック

何かございましたらこちらまで
koza★majime2.com 松岡 正浩






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