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試験対策ではないかもしれないけど…

シャトーヌフ・デュ・パプとVDN

2020/02/28
 
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シャトーヌフ・デュ・パプとVDN

C Chateauneuf du Pape

・赤・白の生産が認められています。
→白はほんの数パーセントですが。

・白ブドウ、黒ブドウ合わせて13品種の使用が認められます。←要暗記です。
ブドウ品種を見て、Chateauneuf du Pape使用が認められているかどうかがわかる必要があります。
どうしても覚えられない人は必殺技になりますが、
マルサンヌヴィオニエカリニャン
が認められていないと覚えましょう。←けっこう使えます。

D Vins Doux Naturels

酒精強化ワインの一種で、ワインの仲間ですからブドウを収穫して発酵させるところまでは同じです。発酵の途中で未完成のワインにブランデー等を添加し発酵を止めてしまいます。ある一定のアルコール度数以上になると発酵が止まるのです。全ての糖がアルコールに変わる前にアルコール分が添加されるので、甘口のワインが多くなります。→シェリーなど辛口のものも存在します。

有名なところではシェリー、ポート、マデイラが世界三大フォーティファイドワイン(酒精強化ワイン)と呼ばれています。

●この地方のVins Doux NaturelsのAOC

Rasteau 赤・白・ロゼ ブドウはグルナッシュ主体です。
Muscat de Beaume de Venise 白・赤・ロゼ
→MuscatにはMuscat Rouge a Petits Grainsという赤品種が存在します。

・ランシオについて
この他にRasteau Rancio というものがあります。
Rancio〈 ランシオ 〉とは熟成期間中に高温の影響下に置き、酸化的な独特の香りをつけた酒精強化ワインと、その香りをあらわす言葉です。

※このVins Doux NaturelsはCotes du Rhone以外では、Languedoc Roussillonで出てきます。どの地域のAOCであるかを見分けられるようにしてください。

※Vins Doux NaturelsではありませんがVin de pailleが北ローヌのHermitageでも造られています。



ソムリエ試験 過去問

【過去問 2015】
コート・デュ・ローヌ地方で法王庁が置かれていた都市を 1 つ選んでください。

1.     ヴィエンヌ
2.     ヴァランス
3.     アヴィニョン
4.     リュベロン

【過去問】
コート・デュ・ローヌ地方で法王庁が置かれていた都市を1つ選んでください。

1. ヴィエンヌ
2. ヴァランス
3. アヴィニョン
4. リュベロン

【過去問】
シャトーヌフ・デュ・パプの特徴的な土壌を1つ選んでください。

1. 小石
2. 粘板岩
3. 片岩
4. 花崗岩

【解説】
近年、土壌などちょっとつっこんだ出題も見られるようになりました。全てのAOCの土壌を覚えることは不可能ですから、目についたもの、この講座で取り上げたものは覚えておきましょう。
第26回の冒頭でも紹介しましたが、シャトーヌフ・デュ・パプといえば小石です。
Chateauneuf du Pape

【過去問】
次のぶどう品種の中からA.O.C. Chateauneuf du Papeに使用が認められていないものを1つ選んでください。

1. Clairette
2. Muscardin
3. Carignan
4. Cinsault

【過去問】
次の中から A.O.C. Chateauneuf du Pape に認められていないぶどう品種を1つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。

1. Cinsault
2. Bourboulenc
3. Marsanne
4. Picpoul

【解説】
ほらほら、マルサンヌとヴィオニエ、カリニャンは認められないと覚えておくとうまくいきました。でも、あくまで必殺技です。

【過去問】
本年春に新ローマ法王ベネディクト 16 世が即位されましたが、14世紀に南フランスにも法王庁がおかれていた時代があったのは歴史上有名です。次の 1-4 の中から法王庁がおかれていた町の名前として正しいものを1つ選び、解 答用紙の解答欄にマークしてください。

1. Arles
2. Marseille
3. Avignon
4. Nimes

【過去問】
次の 1-4 の中から Vins Doux Naturels のA.O.C.Rasteauに使用されているぶどう品種を1つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。

1. Muscat a Petit Grains
2. Marsanne
3. Syrah
4. Grenache

【過去問】
次の 1-4 の中からChateauneuf-du-Pape Rougeに使用できる法定13種のぶどう品種として認められていないものを1つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。

1. Mourvedre
2. Marsanne
3. Muscardin
4. Vaccarese

【過去問】
ローマ法王庁が移転したのはどこの都市か 1 つ選んでください。

1. マルセイユ
2. リヨン
3. アヴィニョン
4. カルカッソンヌ

これでコート・デュ・ローヌが終わり、フランスは半分以上学んだことになります。

フランスを制するものがソムリエ試験を制するなんて昔は言われておりましたが、今は時代も変わりそんなに甘くありません。それでも、フランスが終われば一次試験対策の大きな山を越えたことにます。あと山は三つか四つくらい…。

ゆっくりでも一歩一歩前進する人が目的地(合格)にたどり着きます。
よほどの天才でもない限り三歩進んで二歩下がるかのごとく、なかなか前進を実感できません。それでも毎日少しずつでも前に進むのか、立ち止まったままなのか、あなた次第です。

何かございましたらこちらまで
koza★majime2.com 松岡 正浩






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