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ドイツワインまとめ

2020/05/01
 
この記事を書いている人 - WRITER -

※表紙は12世紀からワインを醸造してきた修道院「クロスター・エーベルバッハ」



ドイツワインまとめ

F ドイツワイン概論
・ドイツワイン全体のおおまかな生産量、世界における生産量の順位を確認してください。
・白ワインと赤ワインの生産量比率も重要です。想像以上に赤ワインが造られており年々増加しておりましたが、ここにきてリースリング人気から白ワインが再び増加傾向のようです。
・辛口ワインの方が多く生産されています。
・生産されるワインのほとんどが上級ワインに分類されることも確認しておきましょう。

・北緯47度から52度の数字もなんとなく。

G ドイツワインの歴史

それほど出題されませんが、ポイントとなりそうな言葉だけ拾ってみます。

・1~2世紀 トリアー近郊/エルブリング
・3世紀 ローマ皇帝プロプス
・8~9世紀 カール大帝、ワイン造り発展
・1130年 ベネディクト会の修道院/ヨハニスベルグ
・1136年 シトー会派の修道院/クロスター・エーベルバッハ
・1775年 ヨハニスベルグ城で遅摘み
・1830年 エクスレ/ドイツの物理学者

・1895年 フィロキセラ

何となく参考書を眺めて、過去問等に出てくるたびに確認する程度でよいでしょう。

H ドイツのワイン用語

こちらもそんなに出ませんから、気合を入れる必要はありません。

・アンバウゲビーテやベライヒ、グロースラーゲなどの意味
・GutsabfullungとErzeugerabfullung
・ズースレゼルヴ

・FuderとStuck

あとは白ワイン、赤ワイン、ロゼワインをドイツ語で何というか?このくらいでいいでしょう。

あと一息です。【過去問】を確認してドイツを終わらせてしまいましょう。




ソムリエ試験 過去問

【過去問 2015】
Fuder の容量として正しいものを 1 つ選んでください。

1. 600ℓ
2. 1,000ℓ
3. 1,200ℓ
4. 2,400ℓ

【過去問 2015】
ドイツワインの歴史において 3 世紀の出来事を 1 つ選んでください。

1. 古代ローマ軍がトリアー近郊にヴィティス・ヴィニフェラ系のブドウを植えた。
2. ローマ皇帝プロブスによって意欲的にワイン造りが奨励され、モーゼル川からライン川流域一帯にブドウ畑を拡大させて行った。
3. ゲルマン民族の大移動や西ローマ帝国の滅亡などワイン造りには苦難の時代が始まった。
4. フランク王国のカール大帝により荒廃したブドウ畑の立て直しが行われた。

【解説】
3.は4~6世紀です。

【過去問】

次の1~4の中からGutsabfullungの意味として正しいものを1つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。

1. 瓶詰め者
2. 一箇所にまとまってあるぶどう園
3. ぶどう栽培者

4. 醸造所元詰め

【過去問】

次の1~4の文章の中から正しいものを1つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。

1.  ライン川の源流であるボーデン湖は、フランス、ドイツ、スイスの国境にある。
2.  ぶどうの遅摘み法の発見は、1775 年ラインガウ地域にあるクロスター・エーベルバッハ修道院である。
3.  2000年ヴィンテージから導入されたSELECTION は、単一畑のぶどうから造られる上級辛口ワインである。

4.  Ahr 地域はドイツ最大の赤ワインの産地で、Wurttemberg地域より多い。

【解説】

1.がわからなくてもSELECTIONについて理解していれば答えられる問題です。ちなみに1.ボーデン湖はスイスとドイツの国境です。

【過去問】

次の1-4 の文章の中から正しいものを1つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。

1.  2003年では、ドイツの赤ワイン用ぶどう品種の栽培比率は66%である。
2.  ドイツと国境を接している国は全部で8カ国である。
3.  「SELECTION」 のぶどう収穫量は、60hL / ha 以下で、収穫は全て手摘みである。

4.  品質等級 Auslese の最低アルコール度(% vol)は、5.5%なければならない。

【解説】

2. 9カ国もあるようですが偶然覚えていればくらいの感じでよいです。

【過去問】

次の中からドイツワイン用語Erzeugerabfullung (エアツォイガーアップフュルング) の意味に該当するものを1つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。

1. 瓶詰め者
2. シュロス=シャトー元詰め
3. 生産者元詰め

4. 醸造所元詰め

【過去問】

次の中からドイツワインを辛口タイプと甘口タイプに分類した場合、辛口タイプが全体に占める割合に該当するものを1つ選んでください。

1.  約36%
2.  約45%
3.  約53%

4.  約64%

【過去問】

次のドイツワイン産地の区画に関する記述の中から誤っているものを1つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。

1.  ドイツワイン産地の区画は13の限定生産地域ベシュティムテ・アンバウゲビーテ(Bestimmtes Anbaugebiet)に分類されている。
2.  ベシュティムテ・アンバウゲビーテ(Bestimmtes Anbaugebiet)はベライヒ(Bereich)と呼ばれる地区に分割されている。
3.  ベライヒ(Bereich)はグロースラーゲ(Grosslage)と呼ばれる統合畑に分けられ、さらにアインツェルラーゲ(Einzellage)と呼ばれる単一畑に分かれている。

4.  13 の限定生産地域のうち、Mosel のみが、アインツェルラーゲ(Einzellage)を呼称することができる。

【解説】

一瞬、混乱しそうな選択肢が並んでいますが、よく読めば悩むことはありません。このような言い回しにも慣れましょう。正解は4.です。

【過去問】

次の1-3の中から2002年に生産されたドイツワインの赤ワイン用ぶどう品種の栽培割合として正しいものを1つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。

1. 31.5%
2. 45.2%

3. 54.8%

【解説】

近年の数字に直して理解してください。

【過去問】

次のドイツワインの歴史に関する記述の中から19世紀の出来事に該当するものを1つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。

1.  ヨハニスベルグ城において、ぶどうの遅摘み法の発見
2.  物理学者 Ferdinand Oechsle 氏が果汁の糖度を調べる比重計を発明
3.  ドイツ高級ワイン生産者連盟(VDP)の設立

4.  シトー派の修道院クロスター・エーベルバッハの設立

【解説】

3. 1910年です。

【過去問】

次の中からドイツワインの熟成に使用されるFUDER(フーダァ)と呼ばれている樽の容量に該当するものを1つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。

1.600L
2.1,000L
3.1,200L

4.2,400L

【過去問】

次の中から、1~2世紀ごろローマ軍がドイツ南部のトリアー(Trier)近郊に植えたといわれている代表的な品種を1つ選んでください。

1.  Riesling
2.  Elbling
3.  Silvaner

4.  Traminer

【過去問】

次の1-4の中からFederweisserの意味として正しいものを1つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。

1.  ワイン仲買人
2.  醗酵中の濁ったワイン
3.  ドイツのブランデー

4.  品評会の受賞ワイン

【解説】

これは難問です。できなくてもいいのではと思いますが。正解は2.です。

【過去問】

次の中からドイツで、ぶどうの遅摘み法の発見やアウスレーゼの開発が行われた場所を1つ選んでください。

1.  ヨハニスブルグ城
2.  フォルラーツ城
3.  シトー派修道院

4.  クロスター・エーベルバッハ

【過去問】

次の中から、ドイツワインにおいて「生産者元詰め」を表す用語として正しいものを1つ選んでください。

1. Im Holzfass gereift
2. Erzeugerabfullung
3. V.D.P

4. Kellerei

【過去問】

ドイツワインの生産地域の記述について、正しいものを1つ選んでください。

1. 13の特定栽培地域がある
2. 北緯37~42度の範囲内にある
3. 特定栽培地域は西部(旧西ドイツ)のみである

4. 白ワインの生産が80%を超える

お疲れ様でした。これでドイツも終わりです。でも、皆さんはしばらくしてから戻ってきてちゃんと復習してくださいね。

ドイツは年々出題数も減ってきています。ポイントだけ押さえて、あとはどこまで覚えるか、100点取る必要はないんです。

何かございましたらこちらまで
koza★majime2.com 松岡 正浩

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