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試験対策ではないかもしれないけど…

モリーゼ、カンパーニア

2020/04/11
 
この記事を書いている人 - WRITER -

※表紙はポンペイ遺跡から臨むヴェスヴィオ火山



モリーゼ、カンパーニア

N Molise モリーゼ州

55%が山地で45%が丘陵地、ブドウ栽培の歴史は古いようです。経済は発展しておらず、イタリア国内でもかなり知名度が低い州です。自然が汚染されていないため美しく、近年観光業が伸びています。現在DOCGはありません。

◆覚えておきたいDOCと相性が良いとされる料理

Biferno Rosso
料理:Coniglio Ripieno alla Molisana(うさぎの詰め物 モリーゼ風)
Coniglio Ripieno alla Molisana.jpg

フランス料理でいうバロティーヌってところでしょうか。

Molise Bianco
料理:Zuppa Molisana(モリーゼ風スープ)
こちらは前回の【過去問】の選択肢に出てきました。Zuppaがスープの意味ですね。

上記のように料理名にMolisanaとつけばモリーゼのワインを選んでください。

O Campania カンパーニア州

カンパーニア州の州都はナポリです。風光明媚な観光地、文化遺産が州内に集積しています。

人の足に例えると、向こう脛(すね)に位置します。海岸沿いの地域は気候が温和で土地がやせておりブドウ栽培に向いています。

ワイン造りの歴史は古く、Falernumは紀元前から有名でした。ポンペイ遺跡の酒場の壁に書かれた言葉が残っています。

「一アスでワインが飲める。二アスなら最高のワインが。四アス出せばファレルヌムのワインが飲める」

◆主要DOCGと相性が良いとされる料理

Taurasi
ブドウ品種はアリアーニコ(赤)
スパイシーで、酸味もしっかりした骨太のワインです。
料理:Bistecca alla Pizzaiola(牛肉のソテー、トマト・にんにく・オレガノ風味)
Bistecca alla Pizzaiola
牛肉のステーキ・トマトソースってところですね。チーズはトッピングしたり、しなかったりのようです。Pizzaiolaはピザ職人風とかトマトピザソースという意味だそうです。ナポリはピザが有名だから…。

Greco di Tufo
ブドウ品種はGreco(白
料理:Polpi alla Luciana(たこのマリネ、オリーヴ・にんにく風味)
polpo-alla-luciana.jpg
タコは意外と大胆に使うようです。Lucianaはナポリ近くの漁港の名前から来ています。Polpiはタコです。

Fiano di Avellino
ブドウ品種はFiano(白)
もう一つAglianicoから造られる

Aglianico del Taburno
現在DOCGは四つですね。

◆覚えておきたいDOCと相性が良いとされる料理

Ischia Bianco
料理:Spaghetti alle Vongole (アサリのスパゲッティ)

・Lacryma Christi del Vesuvioがいろんな意味で有名です。

DOPチーズのMozzarella di Bufala Campana(水牛のチーズ)は上記のGreco di TufoやFiano di Avellino、またVesuvioの赤やロゼとも相性がよいです。




ソムリエ試験 過去問

【過去問 2015】
凝灰岩土壌で栽培されているブドウで造られるカンパーニア州の銘柄を 1 つ選んでください。

1.         Orvieto
2.         Colli Albani
3.         Greco di Tufo
4.         Zagarolo

【解説】
凝灰岩土壌等までは覚える必要はありません。土壌を問われるくらいの有名産地ととらえ、素直にカンパーニア州を代表するGreco di Tufoを選択します。

【過去問 2015】
次の銘柄の中で Classico の表示が認められているものを 1 つ選んでください。

1.  Gavi
2.  Conero
3.  Fiano di Avellino
4.  Castelli di Jesi Verdicchio Riserva

【解説】
この Classico 等の表示まで確認する時間はないと思うんですよ。ですから、過去問で出てきたもの、どこかで見かけたもの以外は無理に覚えなくてもよいのでは。

【過去問 2015】
次の(A)、(B)、(C)のワインを産出する州を下記地図中 1 ~ 12 の中から 1 つ選んでください。

(A)Frascati Superiore
(B)Ghemme
(C)Fiano di Avellino

FianoAvellino

【過去問】

ワイン用ぶどう品種 Aglianico 主体で造られるカンパーニア州の D.O.C.G. を 1 つ選んでください。

1. Conero
2. Rosazzo
3. Taurasi

4. Carmignano

【過去問】

下記のイタリアの地図A~Dの中からD.O.C.G. Taurasiを生産する産地(州)を1つ選んでください。

1.  A
2.  B
3.  C
4.  D
 2013イタリア試験 .jpg
【解説】

今日は簡単ですけどね。イタリア20州の位置関係は必須です。

【過去問】

次の記述について正しい場合は1.を、誤っている場合は2.を選んでください。

「火山灰のグレーコ土壌でギリシャ人がもたらしたぶどう品種「トゥーフォ」から造られる、Greco di Tufoは、Campania州唯一の白のD.O.P(. D.O.C.G.)である。」

1. 正    2. 誤

【解説】
なんだかもっともらしいことを書いてますが、落ち着いてよく読めばわかる問題です。

【過去問】
次のイタリアの州の中からアドリア海に面していない州を1つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。

1.Umbria
2.Abruzzo
3.Molise
4.Marche

【解説】
アドリア海がどちらかわかりますか?また、反対側の海はなんといいますか?→ティレニア海

【過去問】
次のD.O.C.G.ワインの中から赤だけの生産が認められているものを1つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。

1.Recioto di Gambellara
2.Cesanese del Piglio
3.Fiano di Avellino
4.Albana di Romagna

【過去問】
次の中から南イタリアの D.O.C.G.ワインで、アリアーニコ種のぶどうを主体に造られているものを 1つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。

1. Taurasi
2. Greco di Tufo
3. Fiano di Avellino
4. Vermentino di Gallura

【過去問】
次の中からカンパーニア州の水牛のチーズ、「Mozzarella di Bufala Campana」に相性が良いとされるこの州のワインを 1つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。

1. Lacryma Christi del Vesuvio Rosato
2. Cerveteri Rosato
3. Castel del Monte Rosato
4. Cerasuolo d‘Abruzzo

【過去問】
次の中からカンパーニア州の名物料理でもある「Spaghetti alle Vongole」に最も相性の良いワインを 1つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。

1. Gavi

2. Ischia Bianco
3. Orvieto
4. Marino

【過去問】
次の 1-4 の中からイタリアの地方料理「Polpi alla Luciana」に 最も適したワインを 1つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。

1. Taurasi
2. Greco di Tufo
3. Orvieto
4. Barbaresco

【過去問】
次のイタリア地図中(A)~(D)の中からCampania州に該当するものを1つ選んでください。

※地図省略 
【解説】
ここに地図はありませんが、頭の中でイメージできますか?

なんだかいつもより楽チンです。
何かございましたらこちらまで
koza★majime2.com 松岡 正浩






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