プーリア、バジリカータ、カラブリア

※表紙はカラブリア・トロペアの海岸線

プーリア、バジリカータ、カラブリア

Ｐ　Puglia　プーリア州

広大な平野が大部分を占めており、典型的な地中海性気候で夏はかなり暑くなります。そのためブドウの酸味が乏しくなりがちです。毎年ワイン生産量上位を争っています。足に例えると踵（かかと）の部分にあたります。

ジンファンデルのルーツと言われるプリミティーヴォはこの地方で主に栽培されています。またネグロ・アマーロ種も有名です。

◆覚えておきたいDOCと相性が良いとされる料理

・Castel del Monte Sauvignon　→まぁ、ここの白であればいいんですよ。そんなイメージで。
この州で一番有名なワインです。赤・白・ロゼが認められています。
料理：Orecchiette con Cima di Rapa（チーマディラーパのオレッキエッテ《耳のかたちをしたパスタ》）

チーマディラーパ、最近日本でも見かけるようになりました。ブロッコリーの仲間です。

・Salice Salentino Bianco
料理：Cozze alla Leccese（ムール貝のレッチェ風）

Cozze（ムール貝）に、にんにく・トマト・パセリを加えて蒸し、レモン汁を振りかけたシンプルな料理。レッチェは地名で近郊には漁港が多く、ムール貝の一大産地のようです。

・Primitivo di Manduria
料理：Agnello alla Carbonara（仔羊のカルボナーラ風）

alla Carbonaraは一般的に黒胡椒をきかせた生クリーム・チーズ・卵黄の濃厚なソースを指します。この料理はこのソースを使った煮込み料理のようです。

Ｑ　Basilicata　バジリカータ州

州全体が山地と丘陵地で、土地の大部分は風化したもろい石灰岩からなっています。海岸地域は地中海性気候で暖かいのですが、山地と高い丘陵地では涼しく降雨量も多いようです。足に例えると踝（くるぶし）または土踏まずにあたる所です。

近年、アリアーニコ種から作られる
Aglianico del Vulture Superiore
が昇格し州唯一のDOCGとなりました。

Ｒ　Calabria　カラブリア州

海辺のリゾート地を除いて、ほぼ山地と丘陵地です。海岸沿いは地中海性気候ですが、内陸部の起伏の多い丘陵地帯では緯度に対して比較的冷涼です。 赤ワインが七割弱を占めます。人の足に例えるとつま先の部分にあたります。現在DOCGはありません。

DOCはCiroが有名です。→2013年、2014年と二年連続で出題されました！白はグレーコ・ビアンコ、赤とロゼはこの地方の土着品種であるガリオッポから造られます。

ここもこれくらいで。

カラブリア州の D.O.C. Ciro Rosso のワイン用主要ぶどう品種を 1 つ選んでください。

4. 　Gaglioppo

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