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ハンガリー

2020/05/10
 
この記事を書いている人 - WRITER -

※写真は古都エゲル



ハンガリーのワイン

長年、たまに出題される程度でした。ただ、近年は一問程度は出題される国に変わってきております。→2016年度も各呼称で一問出題。
それでも、そんなに突っ込んだことは問われませんので、大まかに把握しておく程度でよいでしょう。

A ハンガリーワインについて

・ハンガリーはオーストリアの東、スロバキアの南に位置します。
・紀元前からワイン造りが行われてきました。
・仏王ルイ14世はことさらトカイの貴腐ワインを愛し、「王のワインであり、ワインの王である」と称賛。
・ほぼ大陸性気候。
・2004年にEUに加盟
・Froccs(フルッチ)=スプリッツァー:白(ロゼ)ワインの炭酸割り
・Vedett eredetu bor:統制保障原産地表記付き最上級ワイン

B 主要ブドウ品種
●白ぶどう
・Furmint フルミント
・Harslevelu ハールシュレヴェリュ
・Szurkebarat スルケバラート
・Jufark ユファルク
・Keknyelu ケークニェルー

・Muskotaly ムシュコターイ

●黒ぶどう
・Kadarka カダルカ
・Kekfrankos ケークフランコシュ

・Pinot Noir ピノ・ノワール
・Merlot メルロ
・Cabernet Franc/Cabernet Savignon カベルネ・ソーヴィニヨン、カベルネ・フラン

※主要産地と合わせて覚えましょう。

C 主な産地

1997年の法改正により22生産地区に分類されます。
※ハンガリーのワインは基本的に産地名+ブドウ品種名表示されます。

●北トランスダヌビア地方
・バダチョ二:スルケバラード、ケークニェルー→神々のネクターと称されるフレッシュ・フルーティーワインが有名。
バラトンフレド・チョバク:フルミント→バラトン湖のほとりの産地。なので、バラトンなんとかはすべて北トランスダヌビア地方。
・ショムロー:ユファルク→代々、ハプスブルグ家のハネムーンワインだったそうな。

●北ハンガリー地方
・エゲル:ケークフランコシュから造られるエグリ・ビカヴェール(牡牛の血)が有名です。→エゲルはハンガリーを代表する古都。白ワインも秀逸。

●トカイ・ヘジアリァ地方
・トカイ:主要品種はフルミント、補助品種にハールシュレヴェリュなど。これらのブドウから造られる貴腐ワインが世界的に有名です。また、火山性土壌であります。←これは業界的に知られています。

・Aszu “糖蜜のような'”シロップのような”という意味
・Puttonyos ”プットニュ”は27.1kg入りの背負い桶
・Aszuesszencia 貴腐ブドウ100%で造り、残糖分は450g/L以上

・Szamorodni(サモロドニ)自然のままにという意味→辛口:Szaraz(サーラズ)、甘口:Edes(エーデシュ)

●大平原地方
クンシャーグ:ハンガリー最大のブドウ栽培地。国内消費ワインが量産されています。

ここもサラっと確認して次に進みましょう。




ソムリエ試験 過去問

【過去問 2016】
ハンガリーのワイン生産地に該当する主な気候を 1 つ選び、解答欄にマークしてください。

1. 高山性気候
2. 大陸性気候
3. 海洋性気候
4. 地中海性気候

【過去問 2016】
ハンガリーで雄牛の血(ビカヴェール)という名の赤ワインが国際的に有名な生産地を 1 つ選び、解答欄にマークしてください。

1. Badacsony
2. Villany-Siklos
3. Eger
4. Somlo

【過去問 2016】
トカイ・ワインのタイプにおいてトカイ・アスー 5 プットニョシュの最低残糖 分を 1 つ選び、解答欄にマークしてください。

1. 180g/L以上
2. 250g/L以上
3. 150g/L以上
4. 120g/L以上

【解説】
覚えなくてもいいです。教本にも[現在は廃止されている]と書かれています。

【過去問】
ハンガリーを代表するトカイ・ワインにおいて「プットニュ」が意味するものを1 つ選んでください。

1. 貴腐ブドウ
2. 樽
3. 背負い桶
4. 糖蜜

【過去問】
ハンガリーのトカイ・ワインにおいて、スラブ語のサモロドニ(Szamorodni)の意味を 1 つ選んでください。

1. シロップのような
2. 自然のままに
3. 甘口
4. 貴腐ワイン

【過去問】

トカイ・アスーエッセンシアの最低残糖分を 1 つ選んでください。

1. 120 g /L 以上
2. 160 g /L 以上
3. 180 g /L 以上

4. 240 g /L 以上

【解説】
今年の教本の数値を確認しましょう。

【過去問】
ハンガリーのEgri Bikaverの主要ぶどう品種を1つ選んでください。

1. カダルカ
2. ブラウアー・ポルトギーザー
3. ケークフランコシュ

4. ツヴァイゲルト

【過去問】

ハンガリー・トカイにおいて「プットニュ」が意味するものを1つ選んでください。

1. 貴腐ぶどう
2. 樽
3. 背負い桶

4. 糖蜜

【過去問】
次の中からハンガリーのトカイにおいて、「糖蜜のような」の意味をもつものを1つ選んでください。

1. Szamorodni
2. Aszu
3. Szaraz
4. Puttonyos

【過去問】
ハンガリーのワイン産地は5つの地方に分類されていますが、次の中からハンガリーに存在しない地方を1つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。

1. ノーザン・トランスダニュービア地方
2. サザン・トランスダニュービア地方
3. グレート・プレイン地方
4. テッサリア地方

【解説】
この講座ではふれていませんが、テッサリア地方はギリシャです。

【過去問】
次のハンガリーワインに関する記述の中から誤っているものを1つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。

1. トカイ・アスー 6Puttonyosの最低熟成年数は三年である。

2. トカイ・ワインは辛口のものもある。
3. ハンガリーのぶどう栽培は14世紀頃から本格的に行われた。
4. ハンガリーは現在 EU 加盟国である。

【解説】
ハンガリーはワイン造りにおいて東欧で最も古い歴史を持つ国の一つです。また、今年の教本からPuttonyosに関する記載が変わりました。細かい出題は今後出ない感じです。

【過去問】

次の記述について正しい場合は1を、誤っている場合は2を選んでください。

「ハンガリーのトカイワインのAszuとは、“糖蜜のような”“シロップのような”を意味し、多かれ少なかれ貴腐菌の付着したぶどうの粒を選別し、それで造るワインを指す。選別されたぶどうは、プットニュと呼ばれる26kg入りの背負い桶で醸造所に運ばれる。」

1. 正

2. 誤

【解説】
以前は教本には26kgと記載されていたんです。

【過去問】
次の中からハンガリーワインのラベルに記載される呼称の特徴に該当するものを1つ選んでください。

1. 地方名+畑名

2. 産地名+ぶどう品種名
3. アペラシオンのみ
4. 歴史的逸話由来

【シニア過去問】
次の中からハンガリーのトカイ・ヘジアリャ地方の主要な土壌に該当するものを1つ選んでください。

1. 粘土石灰質
2. 砂利質
3. 火山性土壌
4. 泥灰土

【シニア過去問】
次のノーザン・ハンガリーに関する記述の中から誤っているものを1つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。

1. ケークフランコシュ種のぶどうに貴腐菌が付き、偉大なワインへと変貌する
2. ボルドー系品種が栽培されている。
3. 「牡牛の血」と呼ばれるワインはこの地を代表する。
4. 以前はカダルカ種の栽培が盛んであった。

何かございましたらこちらまで
koza★majime2.com 松岡 正浩






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