シャブリ

   

シャブリ

冷涼な気候と小さな牡蠣の化石を含む特徴的な土壌で、シャルドネから爽やかでミネラル豊かな白ワインが造られます。

A シャブリ・グラン・クリュ

Petit ChablisからChablis Grand Cruまで四つの階層にわかれています。最初にGrand Cruの7つの畑とMoutonneを地図を見て覚えましょう。

 黄丸のあたりにMoutonneがあります。中央に流れているのはスラン川です。

Grand Cruの畑の中で、
Grenouillesが最小
Les Closが最大
になります。

・Moutonneについて
Moutonneが個別のGrand Cruとされるようになったのは法が整備された最近の話です。それ以前からヴォーデジールのMoutonneとしてシトー派修道院が所有していた由緒ある畑でした。
現在は大手ネゴシアン、アルベール・ビショーがMoutonneを所有するドメーヌ・ロン・デバキを管理しています。

・もう一つの特級、Clos des Hospis
Les Closの一部がボーヌの慈善病院に寄進されているためGrand Cruと言われています。
この畑名が認定試験に一度出題されていますが、これも難問・奇問の部類に入ります。私はこのワインを見たことがありません。→だから、ここまでは覚える必要は全くありません。

※ここシャブリに限らず、ボーヌの慈善病院のオークション、いわゆる Hospice de Beauneに関する問題はほとんど出題されません。無視しましょう。


B シャブリ・プルミエ・クリュ

一級はきりがないので一気に覚える必要はありませんが、
Vosgros
Vaillons
Beauroy
はGrand Cruと名前の響きがかぶっている感じがあり、この中からGrand Cruを選びないさいという問題の選択肢として登場します。そのほか有名どころもありますが、何かの機会に出会ったものを覚える程度でよいでしょう。

C シャブリの土壌

牡蠣の化石を含む石灰岩と泥灰岩からなるキンメリジャンと呼ばれる土壌→これは超有名でここに書くまでもありませんね。

D グラン・オーセロワ地区

シャブリ地区のお隣にあります。それほど有名な地域ではありませんが、試験に出る項目があります。

Irancy:赤ピノ・ノワール主体←100%じゃなくてもいい)
Saint-Bris:白(ブドウはブルゴーニュとしては珍しいソーヴィニヨン・ブラン
→私が試験を受けた当時はAOCではなく、その下のクラスで、ソーヴィニヨン・ド・サン・ブリと呼ばれていました。

上記のIrancy、Saint-Brisは日本ではそれほど見かけないと思うのですが、パリではカフェなどでたまに見かけます。

他にもマイナーAOCがあります。本当に余裕のある人、シニア呼称受験の方は赤・白・ロゼすべてが認められているAOC以外(Epineuil、Vezelay、Tonnerreなど)をチェックしておくとよいかもしれません。



ソムリエ試験 過去問

【過去問 2017】
Chablis地区に流れる川を次の中から1つ選び、解答欄にマークしてください。

1. セーヌ川
2. シロン川
3. ソーヌ川
4. スラン川

【解説】
これまでですと、ちょっと難しいなと思うのですが、今後はこのレベルまで覚えなくてはならないのかもしれません。

【過去問】
Chablis Grand Cru の中で最も面積が大きなクリマを 1 つ選び、解答欄にマークしてください。

1. Blanchot
2. Les Clos
3. Grenouilles
4.  Valmur

【過去問】
シャブリ地区の地図中 A に該当するグラン・クリュを 1 つ選んでください。

スクリーンショット 2016-02-15 11.37.55

1. Les Clos
2. Bougros
3. Grenouilles
4. Les Preuses

【過去問】
ブルゴーニュ地方で Sauvignon Blanc を主体に生産される A.O.C. を 1 つ選んでく ださい。

1. Irancy
2. Fixin
3. Saint-Bris
4. Marsannay

【過去問】
Chablis Grand Cruの中で最も面積が大きなクリマを 1 つ選んでください。

1. Blanchot
2. Les Clos
3. Grenouilles
4. Valmur

【過去問】
ブルゴーニュ地方のヨンヌ県で赤ワインだけの生産が認められているA.O.C.を1つ選んでください。

1. Irancy
2. Saint-Bris
3. Bourgogne
4. Tonnerre

【解説】
ヨンヌ県を知らなくても、AOCの知識だけで解答できます。ただ、シャブリといえばヨンヌ県、頭の片隅にでも置いておくとよいかもしれません。4.Tonnerreなんて出ないと思いますが、白のみのAOCです。

【過去問】
次のクリマの中からChablis Grand Cru 以外のものを1つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。

1. Blanchot
2. Bougros
3. Beauroy
4. Valmur

【過去問】
次の 1-4 の中からChablis Premier Cruを1つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。

1. Beauroy
2. Grenouilles
3. Valmur
4. Bougros

【解説】
グランクリュ以外の畑を選ぶといいわけです。

【過去問】
次の畑名の中からシャブリ・グラン・クリュを1つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。

1. Les Ruchotte
2. Les Vercots
3. Valmur
4. Vaucrains

【過去問】
次のシャブリ・グラン・クリュのクリマの中で最も栽培面積の小さいものを1つ選んでください。

1. Bougros
2. Grenouilles
3. Preuses
4. Vaudesir

【解説】
では、同様に栽培面積最大の畑は?

【過去問】
次の1~5 のブルゴーニュ地方のA.O.C.ワインの中からSauvignon Blanc種のぶどうから造られているものを1つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。

1. Bouzeron
2. Irancy
3. Vire-Clesse
4. Saint Bris
5. Maranges

お疲れ様でした。
今日はそれほどでもありませんよね。ってこともないか…。だっ、大丈夫です!着実に進んでいます。今日はあさっりとこれくらいで終わりたいと思います。

明日も頑張りましょう!

何かございましたらこちらまで
koza★majime2.com 松岡 正浩




 - ・2018