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スペイン カバ・リオハ

2020/03/27
 
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スペイン リオハ・カヴァ

スペインはワイン生産量が世界三位のワイン王国です。ブドウ栽培面積は世界最大。ワイン生産量はずっとフランスとイタリアで一位、二位を争っています。

気候については、北部が海洋性気候で比較的雨が多く温暖です。南部や中央部は大陸性の気候で雨が少く、東は地中海性気候でやや乾燥した気候になっています。基本的に全土に絶え間なく陽光が降り注ぐため暖かく、ブドウの育成には大変適しているといえます。

■ スペインの出題傾向

大きくわけて三タイプの出題が見られます。
・産地、DOPに関する問題、特にシェリーについて
・ブドウ品種についての問題
・スペインのワイン法、歴史など

DOPに関してはどこまで覚えるとよいのかを判断する為に、2017年までの過去問の中からDOP名を拾ってみました。※選択肢にのみ含まれるものもカウントしてます。

◆北部地方
・Rioja 13
・Navarra 3 
・Somontano 1

◆地中海地方
・Penedes 9
・Priorato 9
・Montsant 1
・Alicante 1
・(Cava 12)
・Valencia 1
・Tarragona 1

◆内陸部地方
・Ribera del Duero 12 
・Toro 4
・Rueda 2
・La Mancha 7
・Valdepenas 1
・Ribera del Jucar 1
・Ribera del Guadiana 1
・Bierzo 1

◆大西洋地方
・Rias Baixas 12 
・Monterrei 1
・Ribeiro 1

◆南部地方
・Jerez-Xeres-Sherry 毎年
・Montilla-Moriles 5 

・Malaga 4

まずは、太字のDOPですね。

その前にスペインの地図を見てみましょう。西にポルトガルがはまっていますが、ほぼきれいな台形です。台形の上底右側がフランスとの国境になっており、ピレネー山脈やバスク地方を挟んでいます。ほぼ中央の内陸部地方に首都マドリッド、フランス・ルーシヨン地方から国境を越えて少し南に行くとバルセロナ(地中海地方)があります。

これまで同様に地図をイメージしながら進めてください。

A カバ
Cava
・瓶内二次発酵のスパークリングワイン。
ロゼのみです。
・Cavaはカタルーニャ州の言葉で「洞窟」を意味し、生産区域は州や地方の範疇を越え広範囲にわたります。

・スペイン全体で生産されるカバの95%はカタルーニャ州産で、そのうち85%がバルセロナの西にあるサン・サドゥルニ・デ・ノヤ近辺で生産されています。
・ブドウ品種はマカベオ、チャレッロ、パレリャーダの3種に加え、シャルドネ、ピノ・ノワールの使用が認められるようになりました。→Xarelloを読めるように。また、シャルドネ、ピノ・ノワールの使用が認められたのは2008年のこと、最近ですね。さらにピノ・ノワール100%のブラン・ド・ノワールも認められています。
・Tirage後の熟成期間は最低9ヶ月です。さらにレセルバで15ヶ月、グランレセルバで30ヶ月となっています
・Cava de Paraje Calificado→新しい上級カテゴリー。2016年制定。現在14の畑が認定。

B リオハのある北部地方
Rioja

南北にそびえる山脈が夏の熱波や海から吹き寄せる冷たい北西風を防いでいる為、四季を通じて雨に恵まれる穏やかな気候です。

・ほとんど赤ワインです。88%。
1991年に最初のDOCaに認定されました。
エブロ川の上流より、三つの地域にわけられます。←地図をイメージ。
【上流】Rioja Alta
粘土質や沖積土壌で、しっかりしたコクと酸を持つ熟成向きの上質な赤ワインが造られます。
【上流】Rioja Alavesa
若飲みタイプから熟成タイプまでさまざまな赤ワインが造られます。
【下流】Rioja Oriental←以前はRioja Bajaと呼ばれておりました。
そのほとんどが平地で、ブレンド用または日常用ロゼと赤ワインが造られます。

・ブドウ品種
黒ブドウ:テンプラニーリョ、ガルナッチャ、グラシアノ、マスエロ(カリニェナ=カリニャン仏
白ブドウ:ビウラ(=マカベオ、ガルナッチャ・ブランカ、マルバシア

・リオハの新規定(2018年にEUに承認されました)
クリアンサ:最低2年の熟成義務(内、赤は1年、白・ロゼは6ヶ月、共に225ℓのオーク樽熟成後瓶熟)
レセルバ:赤は3年の熟成義務(内、最低1年はオーク樽のち6ヶ月瓶熟)、白・ロゼは2年の熟成義務(内、最低6ヶ月はオーク樽)
グランレセルバ:赤は5年の熟成義務(内、最低2年はオーク樽のち2年瓶熟)、白・ロゼは4年の熟成義務(内、最低6ヶ月はオーク樽)
→後ほど出てくるスペインのDOP規定と見比べてください。

・エスプモソ・デ・カリダ
リオハでもDO Cavaが認められていますが、別にリオハ独自のスパークリングワインの生産が認められました。瓶内二次発酵、瓶熟15ヶ月以上、レセルバ瓶熟24ヶ月以上、グラン・アニャーダ(グランレセルバ相当)36ヶ月以上で収穫年表示義務。

Navarra(リオハの東)
→ロゼワインの一大産地でしたが、80年代以降、国際品種を取り入れ海外市場でも認められるようになりました。

・ブドウ品種
リオハとほぼ同じですが、加えてシャルドネなど外来品種も認められています。→ナバーラ・ブレンド(在来品種と外来品種のブレンド)

Somontano(リオハ・ナバーラとカタルーニャの間にポツンと)
最新技術が導入され、国際市場を強く意識した新しいスタイルのワインの開発され、品質が向上。

Chacoli de Bizkaia(チャコリ・デ・ビスカヤ)
Chacoli de Getaria(チャコリ・デ・ゲタリア)
→バスク州。オンダラビ・スリ種から造られるフレッシュな白ワインが魚介類系の地方料理に良く合います。
※微発泡のフレッシュな白ワインです。高い位置からコップのようなグラスに注ぎ、泡を立てて楽しみます。近年のスペインバル人気で日本でもこのチャコリをジョボジョボっと高いところからついでくれるお店を見かけるようになりました。 Chacoli de Bizkaia.jpg

C ペネデス、プリオラートの地中海地方
Priorato(ちょっと内陸)
2009年に二番目のDOCaとして認定されました。

・険しい斜面にぶどう畑がテラス状に切り拓かれています。夏は暑く乾燥し、寒暖の差が大きく、凝縮した赤ワインが造られます。
・1980年代後半に外部から新しいワイン造りに情熱を傾ける人々が集まりました。カリニェナとガルナッチャに外来品種を加えて、濃厚でかつ洗練された新しいスタイルのワインが造られるようになり世界的な注目を浴びるまでに至りました。

Penedes(バルセロナの南)
・気候は地中海性気候のため温暖です。
・Cavaの産地として有名です。
・白ブドウはCavaに認められている品種が主ですが、国際品種も多数栽培されています。

あと、余裕があれば、

Montsantがプリオラトの周りを取り囲んでいること
Yecla(イエクラ)
Jumilla(フミーリャ)
Alicante
の3つの名前を見て、地中海地方バレンシア付近の産地であること。

がわかるようにしましょう。

ひとまずここまでにして【過去問】で確認です。








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