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ギリシャ

2021/05/28
 
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※写真は古都エゲル




ギリシャ

ソムリエ試験としてそれなりに魅力的な項目が並ぶ為、出題しやすい国の一つだと思います。それでも、ここは軽く地図を頭に入れて、大まかに理解する程度でよいでしょう。

ギリシャってかなり南の方です。イタリアと比べるとよくわかります。

地図は旅のとも ZenTechさんにお借りしました。いつもありがとうございます。

A ギリシャのワインについて

・気候は典型的な地中海性気候→一部、大陸性気候
・松脂ワインのレッツィーナが有名でしたが、近年ギリシャのイメージを低下させてきたと言われ…。→現在ももちろん作られております。松ヤニはティーパックのようなものに入れて。
・白ワインが62%を占めます。

B ギリシャの歴史

↓なかなか興味深いです。
・紀元前4000年代後半にはブドウ栽培とワイン造りが行われていたことが証明されました。
・紀元前3000年にはクレタ島やサントリーニ島などでワインを取引していた記録
・紀元前20世紀以降クレタ島のミノア文明時代、世界最古のワイン用圧搾機や容器が出土
・紀元前700〜480年頃、アンフォラが造られ、封をするために松ヤニが使われました。これらがレッツィーナの起源と言われています。また、このころには不正を防止するためのワイン法も。
・紀元前500年末、現在のスペイン南部、フランス南部、イタリア南部に植民地を建設。ギリシャからワイン用ブドウが大量に持ち込まれる。最大規模はイタリア南部とシチリア島を含む「マグナ・グラエキア」。
・紀元前338年、アレキサンダー大王がギリシャを掌握。ヨーロッパから西アジアに至る大帝国を建国。ブドウ栽培とワイン生産を奨励したため、ギリシャ文化と共にブドウ栽培とワイン醸造の技術が一気に広まりました。
・1971年にフランスを手本にした原産地呼称制度が導入される。

C ギリシャのワイン法

◆PDO:原産地呼称ワイン
◆Traditional Designation
・Retsina(レッツィーナ)松脂ワイン・サヴァティアノ
・Verdea(ヴェディア)ザキントス島・シェリーのような酸化したフレーバー。緑がかった色調。
・Vin Liastos(ヴァン・リアストス)遅摘みブドウ天日干し甘口ワイン

D 主なブドウ品種

白ブドウ
①Savatiano サヴァティアノ
②Rhoditis ロディティス
Assyrtiko アシルティコ→栽培面積白ワイン3位
・Monemvasia モネンヴァシア(=マルヴァジア)
・Muscat マスカット
・Robola ロボラ(イタリアのリボッラ)

黒ブドウ
③Agiorgitiko アギオルギテイコ(=ネメア)
④Liatiko リアティコ
・Xinomavro
 クシノマヴロ→ギリシャの黒ブドウといえばこれ。

・Limnio リムニオ
・Mavrodaphne マヴロダフネ
・Mandelaria マンデラリア
・Kotsifali コツィファリ

ひとまず、表記を見て白ブドウか黒ブドウかを判断できるようにしましょう。

E 主なワイン産地

地図を見ながら記載があれば主要ブドウ品種と共にぼちぼち確認してください。

◆マケドニア地方(最北部)
Naoussa(ナウサ)クシノマヴロ 1971年最初に原産地呼称認定
・Amynteo(アミンテオ):クシノマヴロ 自根の古木 スパークリング
・グーメニサ
・スロープス・オブ・メリトン:ドメーヌ・カラス ボルドー大学のエミール・ペイノー

◆中央ギリシャ地方
アッティカ:最大の産地。サヴァティアノ種からレッツィーナ。PDOはまだありません。

◆イオニア諸島
・ロボラ・ケファロニア:ロボラの白でこの地域唯一の辛口ワイン
・マスカット・オブ・ケファロニア、マヴロダフネ・オブ・ケファロニア:共に甘口

◆ペロポネソス半島
Nemeaネメア)アギオルギティコ種から「ヘラクレスの血」と呼ばれる赤ワイン。←カーボニック・マセレーションのヌーヴォーのPDO表示可。
・パトラス:辛口白のPDOでブドウはロディティス。ブドウ品種の名前がついて甘口ワインのPDOに。マスカット・オブ・パトラスやマヴロダフネ・オブ・パトラスなど。

◆エーゲ海の島々

・Santorini(サントリーニ):独特の火山土壌からアシルティコ、さらにVinsantoも。→アシルティコの控えめな果実味に酸とミネラルのバランスが日本料理の出汁に良く合うため、私はペアリング等でよく使います。

◆クレタ島
ギリシャでもっとも大きな島

さて、試験ではどのように問われてきたのでしょうか?



ソムリエ試験 過去問

【過去問】
ギリシャで最も大きな島を次の中から 1 つ選び、解答欄にマークしてください。

1. ロードス島
2. クレタ島
3. サントリーニ島
4. ケファロニア島

【過去問】
かつてギリシャ特有の Retsina の運搬・貯蔵に用いられた器物を 1 つ選び、解答欄にマークしてください。

1. アンフォラ
2. イノス
3. ピエス
4. コッキネリ

【解説】
もし知らなくても、ソムリエ試験を受けるのであればこのくらいはワイン界の常識として答えたいところです。それほど重要とは思えませんが、正解以外の選択肢も確認しておきましょう。

【過去問】
ギリシャのネメアで「ヘラクレスの血」と呼ばれる赤ワインの生産に使用されるブドウ品種を 1 つ選んでください。

1. クシノマヴロ
2. マヴロダフネ
3. アギオルギティコ
4. リムニオ

【過去問】
次のギリシャワイン生産地の中から、主要生産地方のペロポネソス半島に位置するものを1つ選んでください。

1. Cotes de Meliton
2. Nemea
3. Santorini
4. Rhodos

【過去問】
次のギリシャのワイン用ぶどう品種の中から、白ぶどう品種を1つ選んでください。

1. リムニオ
2. アシルティコ
3. クシノマヴロ
4. マンデラリア

【過去問】
ギリシャ特有の松脂による独特の風味をもったワインを1つ選んでください。

1. Assyrtiko
2. Retsina
3. Mavrodaphne
4. Agiorgitiko

【過去問】
次の1~4のギリシャのぶどう品種の説明の中から正しいものを1つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。

1. モネムヴァシアはエーゲ海のパロスとシロスで栽培されている黒ぶどうである。
2. サヴァティアノはレッチーナの主要白品種で主にアッティカ等で栽培されている。
3. マヴロダフネは主にパトラスで栽培され辛口の赤ワインとなる。
4. アシルティコは主にサントリーニ島で栽培され骨格のある赤ワインとなる。

【解説】
1.と4.は産地名がわからなくてもブドウの色が違うので、除外できます。模範解答は2.です。

【過去問】
次の 1-4 のサヴァティアノに関する文章の中から正しいものを1つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。

1. ギリシャのぶどう栽培面積の約 15% を占め、レッチーナの主要品種となる。
2. サントリーニ島やハルキディキ地域で栽培され、ヴィンサントにも使われる。
3. サモス島の代表的な品種で辛口から甘口まで幅広く利用される。
4. エーゲ海の島々やハルキディキ、サントリーニ島などで栽培され柑橘系の香り豊かなワインとなる。

【解説】
余裕のある方はそれぞれの選択肢がどのブドウ品種を指しているか確認してみましょう。

【過去問】
次の 1-4 の中からクシノマブロを主原料とし、優れた赤ワインを生産しているナウサに属する地方を1つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。

1. 西部ギリシャ
2. 北部ギリシャ
3. ペロポネソス半島
4. 中央ギリシャ

【シニア過去問】
次の中からギリシャでレッツィーナに使用される主なワイン用ぶどう品種に該当するものを1つ選んでください。

1. Aidani
2. Robola
3. Sideritis
4. Savatiano

【シニア過去問】
次の中からギリシャのペロポネソス半島のコリント近くに位置し、ギリシャ神話ではヘラクレスの生誕地とされるワイン生産地区を1つ選んでください。

1. Mantinia
2. Patras
3. Nemea
4. Attica

何かございましたらこちらまで
koza★majime2.com 松岡 正浩






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