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試験対策ではないかもしれないけど…

スイス

2021/05/05
 
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スイス

 

スイスはこれまであんまり出題されておりませんでした。輸出量が圧倒的に少ないからかもしれません。しかし、ここはそれなりに見ていきましょう。CBT方式に対応するためにも。

地図は旅のとも ZenTechさんにお借りしました。ありがとうございます。

A スイスワインまとめ

・地理的にはフランスの東に位置し、ドイツ、オーストリア、イタリアに囲まれています。
・国土の70%をアルプス山脈とジュラ山脈が占め、大小1500の湖が点在します。
・白ワインと赤ワインがほぼ同量生産されています。
・ワイン消費に関して、自国の生産量の二倍を輸入に頼っています。

主なブドウ品種
白ぶどう
シャスラ=グートエーデル→栽培面積第2位(白ブドウではNO.1)、栽培面積の60%
・ミュラー・トゥルガウ
・シャルドネ

黒ブドウ

ピノ・ノワール=ブラウブルグンダー(Blauburgunder)→栽培面積第1位、約40%を占める。(シャスラの60%とピノ・ノワールの40%って基準が違うんですかね)
・ガメイ→栽培面積第3位(黒ブドウではNO.2)
・メルロ→栽培面積第4位(黒ブドウではNO.3)
・ガマレ、ガラノワール→どちらもガメイとReiなんとかの交配品種。後者の方がやや数字が大きい。栽培面積が増えています。

B スイスのワイン産地

大きく三地域に大別されます。→フランス語圏、イタリア語圏が特に重要です。

◆スイス・ロマンド地方(フランス語圏)

スイス西部。全生産量の8割を占める一大産地。白ブドウはシャスラ、黒ブドウはピノ・ノワールガメイ

・Valais ヴァレー
ローヌ川上流。スイスワインの4割を生産する最大の産地。→標高が高い。650m以上
ファンダン(=シャスラ)、ヨハニスベルグ(=シルヴァーナー)、ピノ・ノワール
Dole(ドール):ピノ・ノワールとガメイを85%以上使用した赤ワイン
グランクリュ12地区がブドウ品種とともに指定されています。

・Vaud ヴォー
レマン湖の北側に面する上質ワインの生産地域。生産量はスイスで2番目。シャスラが6割を占めます。
Lauriers d’Or Terravin:シャスラ州の評議会で基準をクリアしたものに与えられる称号。そのうち一銘柄にLauriers de Platineが与えられます。
La Cote:シャスラ
Lavaux:デザレー、カラマンなどのグランクリュを含む優良産地

・Geneve ジュネーヴ
→ジュネーヴではシャスラがペルランという愛称で親しまれています。
マンドゥマン地区:シャスラ、メルロ 、ガメイ、ピノ・ノワール

・Neuchatel ヌーシャテル
シャスラ産地、瓶内二次発酵のスパークリングも。Oeil de Perdrix(ウイユ・ド・ペルドリ):ピノ・ノワールのロゼ
La Gerle:先ほどのLauriers d’Or Terravinと同様に官能検査によって与えられる称号。最優秀ワインはLa Gerle d’Or。

◆スイス・アルモン
→アルモン(=Allemand:フランス語で「ドイツの」を意味します)
トゥルガウ:交配品種ミュラー・トゥルガウはここ出身のミュラー博士が開発

◆スイス・イタリエンヌ(イタリア語圏)

スイスの南、イタリアとの国境付近。

・Ticino ティチーノ
メルロが有名です。

ひとまずこれくらいで、



ソムリエ試験 過去問

【過去問】
スイス最大のワイン産地を次の中から1つ選び、解答欄にマークしてください。

1.  Valais
2.  Vaud
3.  Geneve
4.  Neuchetel

【過去問】
シャスラが生産量の約 60% を占めるスイス第 2 のワイン生産地を 1 つ選び、解答欄にマークしてください。

1. Vaud
2. Geneve
3. Neuchatel
4. Valais

【過去問】
国際都市としても有名で 1988 年からスイスで初めて A.O.C. を導入した生産地を 1 つ選び、解答欄にマークしてください。

1. Ticino
2. Vaud
3. Valais
4. Geneve

【解説】
素直に考えると答えられるのでは。

【過去問】

スイスで栽培面積が最も大きいワイン用白ブドウ品種を 1 つ選んでください。

1. Chardonnay
2. Chasselas
3. Muller-Thuragau
4. Sylvaner

【過去問】

スイス南部 Ticino 州で最も多く栽培されているブドウ品種を 1 つ選んでください。

1. Pinot Noir
2. Gamay
3. Merlot
4. Syrah

【過去問】

2007 年にブドウ畑の美しい景観とワイン造りの長い歴史が評価されてユネスコの世界遺産に認定されたスイスのワイン生産地を 1 つ選んでください。

1. La Cote
2. Lavaux
3. Chablais
4. Cote-de-l’Orbe

【過去問】

スイスで最も栽培面積の広いワイン用白ぶどう品種を 1 つ選んでください。

1. Chardonnay
2. Chasselas
3. Muller-Thuragau

4. Sylvaner

【過去問】

スイスのワイン産地 Lavaux が属する州を 1 つ選んでください。

1. ジュネーヴ州
2. ヴォー州
3. ティチーノ州

4. ヴァレー州

【過去問】

スイスで最も栽培面積の広いワイン用白ぶどう品種を1つ選んでください。

1. ミュラー・トゥルガウ
2. シャスラ
3. シャルドネ

4. シルヴァナー

【シニア過去問】
スイス ティチーノ州の主要ワイン用黒ぶどう品種名を原語またはカタカナで記入してください。

 【解説】
こちらはシニアの問題なので、筆記での解答を求められますが、ここ十数年、一次試験では選択肢以外の出題は見られません。

【シニア過去問】

スイスにおいて、ブドウ収穫量が最も多いワイン生産地を一つ選んでください、

1. Valais
2. Vaud
3. Geneve

4. Neuchatel

【シニア過去問】

スイスのVaud州でLauriers d’Or Terravinの称号が与えられるワイン用ブドウ品種を一つ選んでください。

1. シャスラ
2. ガメイ
3. ピノ・ノワール
4. ミュラー・トゥルガウ

ここはそんなに苦労しませんね。今日はここまでにします。

何かございましたらこちらまで
koza★majime2.com 松岡 正浩






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Comment

  1. 中野 より:

    いつもお世話になっております!
    さて、今回はスイスでしたが、イタリアやスペインの講座はまだまだ後ですか?

    • 松岡 正浩 より:

      コメントありがとうございます。
      例年、フランス→イタリア→スペインと進めていますが、個人的にかなり忙しくてイタリアをガッツリ更新する時間が難しいんです。でも、新世界に行く前にちゃんとやります。
      よろしくお願いします。

      • 中野 より:

        お返事ありがとうございます(^^)
        松岡先生にどこまでもついていきます!
        ドイツとオーストリアがなかなか頭に入らず苦労していますが、復習復習でがんばります。
        これからもよろしくお願いします。

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