ソムリエ試験二次、テイスティングの受験報告2017～ソムリエ呼称編　３

2017年度のソムリエ呼称の報告、その３です。

ソムリエ試験二次、テイスティングの受験報告2017～ソムリエ呼称編　３

二次試験試験の報告をさせていただきたいと思います。

東京会場   京王プラザホテル

1時間前に到着。会場と自分の席を確認してロビーに座ってコメントの最終確認。

11時開場。最後に”こーざ”の、『あなたは合格します！いざ出陣！』を見て気合いを入れて会場入り。

すでにワインの入ったグラスが並べられている状態。自分の席に移動するまでに並べられているワインの外観をなんとなくチェック。白1・赤2・リキュール2。（あれ〜白2じゃなかったのか）

着席。こちらの講座の先輩方からのコメントにもありましたが、会場はかなり冷えていて半袖で来た事を後悔しました。上着は必須です。

ワインは見た感じ汗をかいている様子もなく温度はおそらく適温であろうと判断。上を見上げると、きらびやかなシャンデリアがピカピカ✨でも色調を判断するにはそんなに影響なさそう。

10分ほどのオリエンテーション。その際に、本日の論述問題の中で問われているワインがこの中にあります。飲み切らないようにしましょう！との注意。昨年同様、きましたか！！
実は私個人的に今回の出題にヤマをはっておりまして…。出題アイテムにおそらく日本ワイン、もしくは焼酎が出るのではないかと。そしてそのどちらかを論述で問われるんじゃないかと。昨年のエキスパート呼称でマスカット・ベーリーAが出題されているから、今年は甲州でしょう。そうなったら1番の白ワインか4番の透明の飲料のどちらかでしょう。とイメージしていたんです。かなり危険な判断ですよね。
→いえいえ、素晴らしいです。その通りになるならないは別にして、事前にイメージしたこと（準備と言い換えても）は必ず役に立ちます。イメージできることは大抵うまくいきますし、イメージできないことはどこかでつまずく可能性が高いものです。

そしてテイスティング開始。
外観に関して、オリエンテーションの10分間の間にゆっくりと観察する事ができました。その時の感想です。

白ワイン1：緑がかったレモンイエロー、甲州に見られる赤みはない？！
赤ワイン2：黒みを帯びたガーネット。紫寄りです。
赤ワイン3：紫がかったガーネット

白ワイン1
こちらは甲州のイメージでテイスティングに入りました。しかし、えっ、吟醸香がない！！
→私は甲州だからといっていつも吟醸酒的なニュアンスを感じるとは思わないのですが。
柑橘系の香りでなんとなくまろやかな印象。白いお花のニュアンスは感じられないけど、もしやリースリング？？
実は銀座の直前セミナーの時も、最初甲州をこのように感じていたのです。味わいの中にも吟醸香的な感じはなく、むしろ、リースリングに寄ってきたので、コメントは埋めずに先に赤ワインに進もうと思ったその時、前の席に座っていた方が持ち上げて観察している白ワインにうっすら赤みを感じたのです！

すぐ白ワインに戻り、香りを再度確認。5分ぐらいたってました。かすかにですが吟醸香を感じたのです。温度が上がっていたからでしょうね。よかった、甲州決定！（日本 2015年）

赤ワイン2
香りを取ると、ピーマン、鉛筆の芯、森の中のニュアンス。時間と共に凝縮した果実のジャムっぽい感じが香りにも味わいにも感じられたので、ニューワールドのカベルネと判断。直前セミナーで出されたアルゼンチンのカベルネと何となく近い印象、セミナーの時ほどジャム的なニュアンスが全面に出てはいませんでしたが、しっかりとしたピーマンの香りに自信を持ってカベルネと判断する事ができました。（カベルネ・ソーヴィニヨン アメリカ 2015年）

赤ワイン3
こちらは最後の最後まで悩みました。色調は赤2と並べた時、赤みを感じていたのでメルロかな？と思いました。

香り、味わいあまり特徴がない。キレイな酸が少し他の要素に比べると目立つ感じ。こんなに酸を感じるのは、色はこんなに濃いけど、もしやピノ・ノワール？だんだん頭が混乱してきました。あっ、数日前に会社で試飲させてもらったピノ・ノワール？と思うほど美しいサンジョヴェーゼ？？？ここまできてたのに残念です。でも、サンジョヴェーゼとするには色調のオレンジも足りず、そして私が感じるイタリアの埃っぽさはなかったのです。会社で試飲したサンジョヴェーゼにも埃っぽさがなかったのですが、お値段もなかなかの美しいサンジョヴェーゼでしたので、このクラスのワインは試験には出ないでしょう、とそこで判断してサンジョヴェーゼ君にサヨナラしてしまったのです。涙、涙。

先生が前日におっしゃってた、素直にシンプルに！！を心に刻んでいたのに、感じたままではなく、深く考えすぎたのですね。何をやってるんだか…です。

そして、酸は気になるけど、あまり目立った特徴のないメルロとしました。”はい、終了です”の合図と共にブドウ品種を書きました。コメントはやや強め寄りです。
メルロ    フランス   2013年

”こーざ”の赤ワインのカテゴリー分けでメルロはサンジョヴェーゼの仲間にいた事にわずかな望みを託し祈るのみです

リキュール2種については、対策もほぼ焼酎そして一般的な、ジン、ラム、カルヴァドス、ブランデーしか飲んでいなかったので、選択するアイテムを見てお手上げ！残り5分で勘で決めましたが、みごとにハズレる。

このような結果です。

どれ１つとってもパーフェクトに答えられたのはなく、品種、銘柄も5問中2問でした。
コメントも自分なりに埋めたつもりでしたが、自信がありません。

試験後不安な日々を送っていますが、良い報告をできるよう、今は祈るのみです。
→問題なく二次突破だと思いますよ。惜しいのは赤3で酸をしっかり感じていらっしゃること。であれば、メルロじゃない方に…。

先日の二次試験の感想を送ります。拙文ですがご了承下さい。

東京会場：京王プラザホテル

長袖だと問題はなかったですが、やや冷房の効いた会場でした。部屋に入ると白1種赤2種リキュール2種がすでにセットされていました。じっと観察を開始。

白ワインはかなり淡い色調で甲州を真っ先に浮かべました。赤は２つとも濃い色調。内心、うわーって動揺してしまいました。テイスティング用語選択用紙のブドウ品種欄を見ると、げっ、ほぼ主要品種全部載ってるんじゃ…と思うくらいのたくさんのブドウが…気を取り直し、テイスティング開始。

白ワイン1
ファーストインプレッションから甲州を疑ってのテイスティング。
外観は淡いレモンイエロー、さらさらした粘性。
香りも、やはり樽なし溌剌系。吟醸香もすこし感じる…気が。
順調順調…。
と思って口に含むと、あれ？思っているより酸が立つ…。ミュスカデやリースリングも頭をよぎります。
それでも、この物足りない感が自分の中で決め手となり、甲州ラインでコメントを埋める。
自分→日本 2015 甲州
正解→日本 2016 甲州

赤ワイン2
外観は赤3と比べるとより黒が強い印象。粘性もしっかり目。
香りはカシスやブラックベリー、そして、ピーマンの様な野菜感…。なにかスーっする様な青っぽさ。後から考えるとこれがユーカリかと後悔。
口に含むと、そこまでアルコールと果実の凝縮感は感じず、やや酸が印象的だったので、新世界ではないカベルネと予想。
自分→フランス 2013 カベルネ・ソーヴィニヨン
正解→オーストリア 2014 カベルネ・ソーヴィニヨン

赤ワイン3
赤2と比べるとやや赤みを帯び、輝きとクリア感が無いように感じる。
香りは黒系果実を連想しました。
口に含むと酸と果実味のバランスが良く、これも新世界ではないと考えはじめる。
先生がおっしゃっていた”野暮ったさ”も印象にあったのですが、サンジョヴェーゼはテイスティングしておらず、知らない品種は選ばないという自分のルールからシラーと解答。コメントもシラー寄りにしていまいました。
→ワインのとらえ方はほぼ完璧です。そして、ブレずにルールに従ったことも合格するために良いと思います。問題なく二次突破です！

自分→フランス 2013 シラー
正解→イタリア 2014 サンジョベーゼ

リキュール
私にとってリキュール類は手にする機会が多く、問題なく当たりました。それでも、選択肢のドランブイとベネディクティンは意地悪だなと思いました。

反省点は、残り数分になったところで、赤2のメンソールというかユーカリ感がどんどん印象的になってきて、あー、ひょっとしてオーストリアかなぁ…という思いはあったのですが、品種はカベルネでなんとなく自信があったので、国だけオーストリアに書き換える時間も勇気もなかったのが、反省というか後悔であります。
赤3に関してはただただ勉強不足でした…。

必勝マニュアルは熟読し、ブドウ品種を絞り込むのに大いに役立ちました。本番ではコメントで覚えきれていない部分もあり、自分の感覚も盛り込みながらコメントを選んでしまいましたが、スピードアップにも繋がり、時間が足りなくてあたふたという思いをすることなく、本当に感謝しています。
願わくば受かっているといいのですが。
→問題ないですって。

どうもありがとうございました。

2次試験通りました！本当にありがとうございました( ^ω^ )！

下記は試験を受けた直後に書いたものです。来年の方に役立ちますように…。

名古屋会場

・会場の雰囲気
アイリス愛知は100人程入れる会場です。扉を開けて入ろうとしたら”今年は着席した時にテイスティングアイテムが並んでいる状態にするので11時ごろ開場になります”と教えて頂きました。

会場はとても寒く、長袖カーディガンでも少し凍えるほど。それでも、事前に準備されたワインたちはぬるくなっている印象でした。

・レイアウト
細長い会議用テーブルに2名がけ。試験官を前にして縦列は10、横には8ほどテーブルが並んでいたと思います。

・自身の試験対策を振り返って
一か月、必勝マニュアルのコメント暗記に力を入れ、ワインも購入し、ほぼ毎日テイスティングしていました。試験前日も緊張で勉強出来ないと思い、ワイン仲間と共に飲んでました！

もう少し完璧に模範コメントを暗記出来たら良かったと思っています。でも、これからのテイスティングにも活かしていくつもりです。それくらい必勝マニュアルはとてもありがたい物でした！昨年購入しておけば去年受かったのでは…？？と感じています。

・二次試験のテイスティングの感想
前回は遅延証明書を提出し、別室でのテイスティングでした。今回は普通に皆さんと一緒にテイスティングしたことはまた違った緊張感でした。→覚えていますよ。

甲州、カベルネ・ソーヴィニヨン フランス（正解はオーストラリア）、メルロ アメリカ（正解はサンジョヴェーゼ）と答え、リキュールは二つとも正解でした。

ワインに関して、タイプわけに成功したことが良かったと思っています。フランスからの出題が一つもなかったことが驚きでした。

・苦悩
毎日テイスティングをしていたので体調を崩したこともありましたが、去年より確実に力がついたと実感できています。

・歓喜
カベルネの香りがわかるようになりました！すると、テイスティングが楽しくなってきました！
今年、2次試験対策のテイスティングを行っていた中で、ワイン飲み仲間ができました‼︎試験の一週間前と、出会いが遅かったですが本当に嬉しい！

・この講座、私に対するご意見、お叱り等
去年からお世話になっていますが、本当に助けられました。二年間の試験対策を通して、常に新しい傾向や知識を盛り込んでいかないといけないんだとわかりました。情報のアップデートを私も大切にしていきます。

最後に去年の筆記、テイスティング講座に引き続き、今年は必勝マニュアルでお世話になりました。ありがとうございました。全てはコメント次第ですが、テイスティングの上達を実感しつつ、結果を待ちたいと思います。先生、3次試験はどうしたらよいかもう少しお力をお貸しいただけないでしょうか。また”ちょっとまじめに”のサイトに通いますね(^^)よろしくお願いします。

お世話になっております。
早く報告しようと思いながらも、思い出すと悔しさでのたうち回ってしまい、今日まで出来ませんでした。そして、まだ上手く書けません。申し訳ありません。でも、記憶のあるうちに。

会場は、愛知アイリスでした。

一時間前に着いてしまいました。思っていたほど、また一次の静岡会場の時ほど、ギュウギュウ詰めでなく、ゆったりとした雰囲気で、11時の開場まで落ち着いて過ごせました。事前に扉の張り紙で席の場所を確認することも出来ました。ただ、とにかく寒かったです。外は、29度の予想でしたが、薄手の長袖に更に上着を持って行き正解でした。

時間通りの11時開場で、オリエンテーションが11時10分に始まるまでは、ただひたすらに目の前のグラスを眺めました。お水のコップ、白ワイン1、赤ワイン2、透明な液体1、茶色の液体1、吐き出し用紙コップ1でした。グラスを受験票などで、フタをすることは禁止することが、説明に書かれていました。

直前セミナーで、ワインが足りなくなってしまったので、当日ワインの量が足りなくならないか気になっていたのですが、周りの方々も、減っていても半分くらいでした。皆さん、ちゃんと量を考えて練習されていたんでしょうね。

後、お水は随時試験官の方々が回って、手を挙げなくても少ないコップに注いでくれていたので、そちらの心配も無くなってよかったなと思いました。
さらに、ディプロマの方に後から聞いた話ですが、同じ会場で、機能付きの置き時計を持って来られた方がいたそうですが、それは使用を許可されなかったと言うことです。私の隣の席の方も置き時計でしたが、アナログでしたので特に何も言われていませんでした。

先生に注意されていたにもかかわらず、2日前くらいからなんとなく鼻が効かない、舌の先がしびれる状態になってしまいました。赤ワインが不安で、お店の仲間の好意もあって、赤だけでも６種を毎日テイスティングして、家に帰ってもまた３種…という、生活を続けました。来年受けられる方、また今後の自分への教訓としても、やり過ぎに注意だと思います。→サラッと飲む分にはいいんですけどね。感覚を維持するためにも。

よって試験前日は、テイスティングを休みました。”こーざ”で、一番最初香りとスワリングした後香りの二回が肝心とおっしゃっていたので、わからなくならないように、当日は気を付けようと決めていました。考え過ぎない、とも。

結果、白ワイン１（甲州）を、ソービニヨン・ブランと間違えました。

外観は、透明に近い青みががったレモンイエロー、粘性はややあるように感じ、暖かい産地だと判断しました。が、甲州の独特の澱の香りを全く疑う事無く、ソービニヨン・ブランの青臭さと間違えました。実は練習でも間違えていました。

味わいに移って、酸も、ちゃんとあったと思います。苦味も少し。ですから、フランスのソービニヨン・ブランではないと判断しました。

ヴィンテージは、白温暖地域なら2016と決めていていました。自分の周りには2016が結構多かったので。甲州とわかっていたら、2015にしたと思います。コメントは、マニュアル通りに、チェックをして、7分くらいで、次に進みました。

赤ワインは両方とも濃い系でした。

赤ワイン２は…赤味のあるムラサキ色でした。念の為、赤３と比べると赤系がしっかりと感じられて、より濃いことがわかりました。この外観からしてシラーではなさそうだなと思いました。でも、まだはっきりわかりません。香りを取ると、すぐに森を連想しました。でもまだ、メルロは、捨てきれません。口に含んでみて、タンニンをしっかりと感じ、丸みを感じなかったので、最初に感じた粘性と、アルコールのボリュームからアメリカ カベルネ・ソーヴィニョンに決めました。

正解を知ってから思ったのですが、あれだけ爽快な香りが感じられたのだから、オーストラリアを意識してもよかったかなと思いました。でも、カベルネ・ソーヴィニョンならばアメリカと決めていましたので悔いはありません。ヴィンテージは、2014とこれも決めておきました。

赤ワイン3は、赤２よりやや色が淡く、粘性も軽めで、比較的冷涼地域のものだと思いました。香りは、あまりフレッシュ感のない果物の香りと、薬品までは行かないけれど、とにかく果実以外の何か香りを感じたので、テンプラニーリョかサンジョベーゼではなかろうかと思いました。ただ、色調的に熟成感を感じなかったのでネッビオーロはないであろうと。

味わい的にピノを強くした感じでは無かったです。もっと親しみやすく、果実味がありました。ですから、最後までテンプラニーリョと迷いましたが、樽香を強く感じなかったのでサンジョベーゼに決めました。

ただ、コメントは、試験前にサンジョヴェーゼは特徴を掴めず、イタリアっぽい香りもわからず捨てていたので、ネッビオーロのコメントになってしまいました。同じ熟成系とはいえ、試験に出たものは、熟成感を余り感じなかったです。それでも、自分でコメントを考える余裕は全く無く、コメントの数を合わせるので精一杯で、ただひたすらマークしました。必勝マニュアルのままに。

残り10分くらいでした。

リキュール１は、キルシュでしたが、私は焼酎と答えました。恐らく私だけだったのでは。キルシュを焼酎と間違えるなんて。苦手な香りがしました。キルシュの香りは、正直わかりません。焦っていたわけでは無いので、恥ずかしいです。

リキュール２は茶色のお酒で、答えはドランブイ。正解！ラッキーでした。昔飲んでいたドランブイを棚から掘り出して、もう飲めないかなと思いながらも、味をみておいたので試験に出て嬉しかったです。

時間配分をしておいたので、時間が足りなくなるということはありませんでした。

二次試験対策は、体力とお金がいるなというのが、個人的な感想です。白1を間違えていたことで、論述の1も、必然的に落としています。でも、諦めません。必ず、最後まで突破します！そして、来年の受験者のお役に立ちますように。
→おそらく、大丈夫だと思います。コメント次第ですが。