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ソムリエ試験二次のテイスティングを振り返る~2020年度 ソムリエ呼称編

 
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第142回

前回の、ソムリエ試験に合格しただけで「私はもっとできるはず!」と勘違いして東京へ出たお話の続きです。

本当に本当にびっくりするくらい知らないことばかりでした。悔しくて、情けなくて、辛くてどうしようもなかったのですが、逃げないと決めた以上、この状況をなんとか乗り越えなくてはならないと考えました。そして、休みの日は朝から図書館に通い、フランス料理関係の書籍を読み漁りました。この時代、人生で一番勉強したと断言できます。←この時くらい学生時代に頑張っていれば…。また、休日の夜の食事は(たまにランチに)必ずフランス料理店に足を運びました。休みごとに毎回、ほぼ一度も欠かさずにです。ですから二十年くらい前に都内にあった有名どころのフランス料理店にはほぼ行ったことがあります←トゥール・ダルジャン東京くらいですかね、行ってないのは。パリ本店には行ってますが。
とにかく自分自身がサービスを受けて実際に食べてみないとわからない、経験しないといけないと強く思ったのです。

もともと食べること、飲むことが大好きであったことが幸いしました。また、この毎週のレストラン通いが唯一の息抜きでもありました。

今思えばここから始まりました。私の本当のサービスマン人生。

その後パリに渡っても月に二度はレストランやビストロに通ったものです。この時はもう勉強ではなく、楽しむためにでしたが。

それから十数年の月日が流れまして、さらに本当にいろいろありまして、2013年の秋から和歌山にありますフランス料理店「オテル・ド・ヨシノ」で働くことになりました。

和歌山で働き始めて数か月後に、お店の8周年記念フェアが行われることになっていました。そして、このイベントに本当に思い出したくもない東京時代の元上司がヘルプに来てくださることになり、久しぶりに一緒に仕事をすることになったんです。

一瞬、あの辛い時代の記憶が鮮明に脳裏に蘇りました…。

続きます…。

 

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ソムリエ試験二次のテイスティングを振り返る~2020年度 ソムリエ呼称編

 

それなりにボリュームがありますが見ていきましょう。

二次のテイスティングを振り返る~2020年度 ソムリエ呼称編 1
二次のテイスティングを振り返る~2020年度 ソムリエ呼称編 2
二次のテイスティングを振り返る~2020年度 ソムリエ呼称編 3
二次のテイスティングを振り返る~2020年度 ソムリエ呼称編 4
二次のテイスティングを振り返る~2020年度 ソムリエ呼称編 5

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info★majime2.com 松岡 正浩





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