ソムリエ試験二次のテイスティングを振り返る～2022年「全日本最優秀ソムリエ」

2024/08/28

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牧野　重希

第132回

おはようございます。本日より東京実践セミナーを2日間開催します。（本日と9月3日です。）
そして、来週は名古屋です。東京の9月3日開催と、名古屋9月2日開催は参加希望の方はまだ可能ですのでお早めにご連絡ください。

さて、昨年のこの時期に第10回全日本世界最優秀ソムリエコンクールがあったのはご存知でしょうか？

ユーチューブで決勝がライブ配信されておりましたが、私は当日は見れなかったので後から見ました。
まだ視聴できるようなので、興味のある方は是非ご覧になってみてください。きっと良い刺激になるはずです。

第10回全日本最優秀ソムリエコンクール　Final ［一般社団法人日本ソムリエ協会］ – YouTube

優勝はマンダリン・オリエンタルの野坂昭彦氏でした。
野坂氏はだいぶ前からコンクールの常連で、数々の決勝の舞台にあがってこられましたが、
なかなか日の目を見ることがなかった苦労人のイメージです。

受賞当時の御年は47歳、普通ならコンクールは引退していてもおかしくない年齢です。
この優勝にたどりつくまで、どれほどの努力が必要だったのか想像すらできません。

昔から、とても安定感のある実技サービスが評価される一方、語学や筆記などを含めたテクニカルな部分で若手に先を越され、岩田さんや井黒さんの後塵を拝す形になっておられました。もう若手に譲って引退されるんじゃないか、勝手にそう思っておりました。

それが、この大会ではよりスケールアップして帰ってこられ、結果優勝を勝ち取られました。
ただただ、すごいの一言です。

この第10回の決勝ではテーブルサービスにおいて新人ウェイター（岩田さん笑）に指示を出しながらのサービスという新しい試みがなされました。もちろん、参加者は知りません。ですが、さすが熟練の野坂さんです。

決勝進出者の中でも本当に光るサービスと指示で、協会の用意したトラップにも的確に対応しておられました。結果、最後の赤ワインを注ぐ前にタイムアップとはなりましたが、すばらしい実技でした。→私が偉そうに言うことではないのですが…

ちなみに、決勝のサービスでボルドーのパニエ抜栓からのデカンタージュが課されています。ファイナリストの方々のサービスも含め、ソムリエ呼称で実技試験のある方は特に参考になると思いますので、その部分だけでも見てみてください。

そして、ブラインドテイスティングについても、ファイナリストの方々がガンガン間違えているのを見ておくのもある意味良い経験だと思います。もちろん、ニ次試験よりも圧倒的に難易度が高いのですが、日本のトップを走る方々もやっぱりそんなに当たらないのです。→完全ブラインドでナパ・ヴァレーのカベルネを3つ並べて、最終的には標高の高い順に並べろですから、試験とはレベルが違いますね。

一次試験最後の最後です。頑張ってください。絶対合格しましょう！

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・実践名古屋2>> 日時　9月2日（月）15：00～17：30→間もなく締め切ります。
・実践東京3>> 日時　9月3日（火）14：30～17：00→間もなく締め切ります。
・実践大阪9>> 日時　9月9日（月）14：30～17：00
・実践大阪10>> 日時　9月10日（火）14：30～17：00
・実践仙台17>> 日時　9月17日（火）14：30～17：00

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