第53回 スペイン リベラ・デル・ドゥエロ、リアス・バイシャス

   

ここまで来て思うのは、まず手の届く目標を立て、ひとつひとつクリアしていけば、最初は手が届かないと思っていた目標にもやがて手が届くようになるということですね。by イチロー

夢を持つこと。イメージすること。あきらめないこと。

先日、イチロー選手が28年の現役生活に終止符を打ち引退しました。現役最後となった東京ドームでの開幕シリーズ、そしてその後の引退会見をご覧になられた方も多いと思います。私もスーパースター・イチローの勇姿をもう見ることが出来ないと思うと何か込み上げて来るものがありました。

アメリカ野球殿堂入り確実と言われているイチローの成功は、もちろん能力もさることながら、壮大な夢を持ち、そこに至る過程(道)を明確にイメージし、そのための努力を一切惜しまなかったからだと、私がこのように簡単に申し上げるのはいささか憚られますが、そう思っています。イチローとて最初からアメリカで3000本もヒットを打てるとは思わなかったと思います。しかし、野球界のスーパースターとして活躍できる自分の像は確実に持っていたはずです。

イチローが夢(目的)に向かって進む過程で、日本球界での活躍、その後、日本人にも門戸が開かれたメジャーリーグ進出を目標としたのでしょう。メジャーリーグ一年目で首位打者、盗塁王とMVPを獲得し、世界のスーパースターへの道を歩みはじめます。ここまでの道のりにおいても想像を絶するような努力と苦悩があったと思いますが、夢(目的)とそこに至るまでのイメージ(道)が彼の中であまりにもはっきりとしていたため、ブレることなく、心折れることなく今の場所までたどり着くことができたんだと思います。

また、彼はケガをしないことでも有名で、試合前のストレッチや練習だけにとどまらず、バット・グローブなどの備品管理に至るまで、すべての準備を日々完璧に行っていると聞きます。これらの行いもスーパースター・イチローを作り上げた一因と言えるでしょう。

彼の中でのスーパースター像が目的地、ゴールに明確に存在し、その道が目の前にはっきりと見える。その道の途中にはさまざまな目標があり、それらを壮絶な努力でもって着実に乗り越えていく。夢とそこに至る道のり、この二つの明確なイメージを持っていたからこそ、さらに何としてでもこの道を進むという強い意志があったからこそ、このような偉業を達成することができたのだと私は信じております。

確かに、誰もが”イチロー”になれるわけではありません。それでも、私たちは今、ソムリエ試験対策を通して努力しながら着実に前進しています。ここまでもかなりつらい道のりでした。そして、これからも耐え忍ぶ日々が続くわけですが、ソムリエ試験合格という目標は誰もがそれなりの努力で成し遂げられるレベルです。試験範囲となる教本が準備されており過去問もほぼ公開されています。ここまでやれば合格という明確なラインがあるわけです。少々努力を要しますが、特別な能力が必要なわけではありません。

合格という目的地がはっきり見える場所、手に届くところにあるんです!

イチローのように誰も成し得なかったことを夢としてその道を進んでいるわけではなく、オリンピックのメダルを目指しているわけでもありません。

ソムリエ試験は過去に数万人もの合格者がいます。誰もがそれなりの努力で確実に目的地に到着することができるんです。ですが、あきらめたらそこで終わりです。進み続けなければ目的地には絶対に着かないのですから。そして、ソムリエ試験合格はワイン道のほんの入り口にしか過ぎないのです。

※表紙は棚作りのアルバリーニョ:リアス・バイシャス。

皆さんの、合格祈願です。よろしくお願いします。
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第53回 スペイン リベラ・デル・ドゥエロ、リアス・バイシャス

D リベラ・デル・ドゥエロとラ・マンチャの内陸部地方

Ribera del Duero(マドリッドの北)
ドゥエロ川沿った東西約120キロのあいだに広がる大きな産地です。土壌は白亜質の石灰岩が中心。夏は暑く乾燥しますが、冬は長く厳しい寒さが続きます。ぶどう畑が海抜700~850メートルと高地にある為、夜気温が大きく下がります。この寒暖の差が素晴らしい赤ワインを産み出すのです。→スペインワインの最高峰のひとつ、ウニコを造るベガ・シシリア、ペスケラはこの地の二大巨頭です。

ブドウ品種はティント・フィノ(=テンプラニーリョ)主体、赤とロゼのみが認められています。

●Toro(リベラ・デル・ドゥエロの西にルエダがあってトロ)

テンプラニーリョがティンタ・デ・トロと呼ばれます。

Rueda(リベラ・デル・ドゥエロの西)
ベルデホとソーヴィニヨン・ブランから造られる軽めの辛口白ワインが主体です。

La Mancha(スペインの中央やや南、マドリッドの下)
どこまでも広がる大平原にあるラ・マンチャは、春と秋のない究極の大陸性気候です。スペイン最大の栽培面積をもつ白ぶどうアイレンの栽培地しとても有名で、単一の原産地呼称としても世界最大を誇ります。この地方ではテンプラニーリョがセンシベルと呼ばれます。

●Valdepenas(ラ・マンチャの中にあるように見えます)
「石の谷」を意味するこの地はセンシベル(=テンプラニーリョ)を主体とした赤ワインが有名。

あと余裕があれば、最近評価を上げている
・Bierzo→メンシア
・Cigales→ティンタ・デル・パイスとガルナッチャ、昔はロゼ、今は赤も有名。
・Mentrida

がこの地方のDOであることがわかれば良いでしょう。

E リアス・バイシャスの大西洋地方

Rias Baixas(ポルトガルの北、一番左端です)
大西洋の影響で雨が多いものの、花崗岩土壌の為、水はけがよいことが特徴ですフレッシュでフルーティな白ワインを造るアルバリーニョが栽培ブドウの96%を占めています。→世界的に有名な花崗岩土壌の産地の一つ。

おまけに
・Ribeira Sacra→ゴデーリョ、メンシア
も頭の片隅に置いておくとよいかもしれません。

F シェリーのアンダルシア州のある南部地方
※Jerez-Xeres-Sherryに関しては次回まとめます。

●Montilla-Moriles
(シェリーと同じ)石灰質土壌のアルバリサで造られるペドロ・ヒメネスモスカテルからシェリー似たワインが同様にソレラシステムを利用して造られます。←内陸で寒暖の差が大きい為、糖度の高いブドウからアルコール度数の高いワインができるため、酒精強化する必要がありません。ソレラシステムはシェリーで出てきます。

●Malaga
ペドロ・ヒメネス、モスカテルから辛口~甘口まで造られます。酒精強化するワインもあれば、しないワインもあります。また近年、DO Sierras de Malagaとして辛口スティルワインの醸造が認められました。

ここも、Ribera del Dueroなど太字で記載したDOPに関しては地図上で位置を確認しておいてください。

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ソムリエ試験 過去問

【過去問】
栽培ブドウの約96%がAlbarinoで占められているワイン産地を次の中から1つ 選び、解答欄にマークしてください。

1. Ribeiro
2. Tarragona
3. Valencia
4. Rias Baixas

【過去問】
スペインの内陸部地方に属する D.O. を 1 つ選んでください。

1. Rueda
2. Alicante
3. Rias Baixas
4. Penedes

【解説】
ソムリエ試験的に基本D.O.が選択肢に並んでおります。それぞれがどの地方に属するのか確認しておきましょう。

【過去問】
次の記述に該当するスペインのワイン産地を、以下から 1 つ選んでください。

「1982 年に D.O. に認定され、この頃からペスケラをはじめ、世界的名声を得る生産者が増え、スペインを代表するワイン産地のひとつになっている。ブドウ畑は、標高 750 ~ 850m にあり、最も高い場所では 900m を超える。」

1. Ribera del Duero
2. Priorato
3. Bierzo
4. La Mancha

【解説】
ここまで標高の高いブドウ栽培地は世界を見てもそんなにたくさんはアリマセン。ソムリエ試験に生産者名はほとんど出てきませんが、ペスケラも常識というくらいに有名です。

【過去問】
スペインのブドウ品種 Tempranillo を別名で Cencibel と呼ぶワイン産地名を 1 つ選んでください。

1. Rioja
2. La Mancha
3. Ribera del Duero
4. Toro

【解説】
1.~4.それぞれでなんと呼ばれているか必ず確認してください。スペインの最後でまとめます。

【過去問】
D.O. Rias Baixas で栽培ブドウの約 96%を占めるブドウ品種を 1 つ選んでください。

1. Tempranillo
2. Palomino Fino
3. Albarino
4. Monastrell

【過去問】
D.O. Rias Baixas において、ラベルに Albarino と表示する場合、この品種を何%使用しなければいけないのか 1 つ選んでください。

1. 100%
2. 95%
3. 85%
4. 75%

【解説】
模範解答は1.になっております。

【過去問】

D.O. Ribera del Duero で生産する赤ワインは、ワイン用ぶどう品種 Tempranillo を何 % 以上使用しなければならないのか 1 つ選んでください。

1. 55%以上
2. 65%以上
3. 75%以上

4. 85%以上

【過去問】

Rias Baixas で約 96%栽培されているぶどう品種を 1 つ選んでください。

1. Tempranillo
2. Palomino Fino
3. Albarino

4. Monastrell

【過去問】

スペインの大西洋地方のワイン産地を1つ選んでください。

1. Rioja
2. Jumilla
3. Rías Baixas

4. Priorato

【過去問】

スペインのD.O. Rias Baixasで全体の栽培面積の約96% を占めているワイン用ぶどう品種を1つ選んでください。

1. テンプラニーリョ
2. パロミノ・フィノ
3. アルバリーニョ

4. モナストレル

【過去問】

次の 1-4 の「リベラ・デル・デュエロ」に関する文章の中から正しいものを 1つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。

1. 赤ワインと白ワインだけが生産されロゼは生産されていない。

2. ぶどうはティント・フィノが中心で、原産地呼称ワインには85 % 以上含まれなければならない。
3. 北部の高地では石灰岩が多く、軽くてソフトな赤ワインが、西部では石灰岩が少なく、深い色とコクのある赤ワインが造られている。
4. クリアンサの中には他の多くの産地でグラン・レセルバとして通用するものもある。

【解説】
3.と4.で悩めばOKです。4.の選択肢はなんだか嫌な感じです。グラン・レセルバ→レセルバなら正解だそうで。ここは気にせずに先に進みましょう。

【過去問】
次の 1-4 の中から「デノミナシオン・デ・オリヘン・ビノス・デ・パゴ」の日本語表記として正しいものを 1 つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください

1. 特選原産地呼称ワイン

2. 原産地呼称ワイン
3. 地理的生産地表示ワイン
4. 単一ぶどう畑限定ワイン

【解説】
このような問われ方にも慣れてくださいね。

【過去問】
次の中からガリシア地方リアス・バイシャス D.O. 産地の白ワイン用ぶどう品種で、最も栽培面積の大きいものを1つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。

1. Albarino
2. Loureiro
3. Chardonnay
4. Torrontes

【過去問】
次の中からスペイン固有のぶどう品種で、スペインで最も栽培面積が大きいぶどう品種を 1 つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。

1. Garnacha Tinta
2. Parellada
3. Airen
4. Tempranillo

【過去問】
次のスペインのD.O. 産地の中からスペイン中央部に位置するラ・マンチャD.O.に隣接するものを1つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。

1. Penedes
2. Rias Baixas
3. Valdepenas
4. Malaga

【解説】
主要産地に関しては地図で位置関係まで見ておいてほしいのですが、ここはちょっと考えればわかりそうな感じです。

【過去問】
次のスペインのワイン産地に関する記述の中から誤っているものを1つ選んでください。

1. Rias Baixasは大西洋地方に属している。
2. Navarraは内陸部地方に属している。
3. Montilla-Morilesは南部地方に属している。
4. Prioratoは地中海地方に属している。

【過去問】
次のスペインワインの中から大西洋地方で生産されているものを1つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。

1. Rias Baixas
2. Toro
3. Rioja
4. La Mancha

【過去問】
次のスペインワインに関する記述の中から正しいものを1つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。

1. 北部地方のカタルーニャの地名は「石の谷」という意味でメセタの南端、シエラ・モレナ山脈の麓に位置する。
2. 南部地方で生産されるシェリーのOloroso は、甘口タイプのみに表示される。
3. 内陸部地方のリベラ・デル・ドゥエロは、アイレン種の生産量が国内1位で、白ワインの産地である。
4. 南部地方のモンティーリャ・モリーレスでは、シェリーと似たタイプのワインが多く生産される。

【解説】
この講座ではまだシェリーにふれていませんが、例えばシェリーの項目がわからないとして、それ以外の選択肢の比較で正解を導けますか?

【過去問】
次の中からスペインのD.O. Toroが位置する州を1つ選んでください。

1. カタルーニャ
2. カスティーリャ・イ・レオン
3. カスティーリャ・ラ・マンチャ
4. アラゴン

【解説】
州まで問われるのは少々辛いですね。たまに見られる問題です。1.と3.が違うとわかれば、残るは二つ。4.のアラゴンは前回も選択肢に登場していて、Somontanoのあたりです。過去問に登場したくらいは覚えた方がよいかもしれません。正解は2.です。

【過去問】
次のスペインに関する記述中(a)~(d)に該当する語句の組み合わせとして正しいものを1つ選んでください。

「(a)地方のLa Manchaはスペイン全体の(b)にあたるワインが生産されている。白の(c)種は単一品種としては世界で最も栽培面積が大きく、La Manchaで全面的に栽培されている。木は(d)育てられ、ゴブレット型に剪定され、大きな葉は600mの高地の夜間の冷え込みによる限られた水分を保つのに都合がよい。」

1.(a)南部(b)30%(c)モスカテル(d)低く
2.(a)南部(b)40%(c)アイレン(d)高く
3.(a)内陸部(b)50%(c)アイレン(d)低く
4.(a)内陸部(b)60%(c)モスカテル (d)高く

【過去問】
次のスペインのD.O.の中から、栽培ぶどうの約96%がアルバリーニョ種で占められているものを1つ選んでください。

1. Ribeiro
2. Valdeorras
3. Rias Baixas
4. Monterrei

【過去問】
次のスペインのワイン用ぶどう品種の中からマドリードでは、Tinto de Madoridと呼ばれているものを1つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。

1. Garnacha Tinta
2. Carinena
3. Tempranillo
4. Monastrell

【過去問】
ベガ・シシリア、ペスケラなど世界的にも有名なワインメーカーがあり、スペインを代表するワイン産地を1つ選んでください。

1. Rioja
2. Ribera del Duero
3. Priorato
4. Navarra

【解説】
ベガ・シシリアはスペインの最高級ワイン”ウニコ”で有名です。正解は2.です。

【過去問】
スペインのD.O. Rias Baixasの主要なワイン用白ぶどう品種を1つ選んでください。

1. Albarino
2. Airen
3. Palomino Fino
4. Verdejo Blanco

【過去問】
次の中から「川岸」、「流域」を意味するリベラ(ribera)という名称をもったスペインのD.O.産地として存在しないものを1 つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。

1. Ribera del Duero
2. Ribera del Ebro
3. Ribera del Jucar
4. Ribera del Guadiana

【解説】
このあたりは覚えているというよりは細かいところまで目を通しているかどうかが問われているのでしょう。試験会場でわからなければあきらめてよい問題だと思います。正解は2.です。

今日も長かったですね。お疲れ様でした。

何かございましたらこちらまで
koza★majime2.com 松岡 正浩

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