2021年度講座開講中!CBT試験対応!ワインスクールに通わずとも合格できるということ。

ちょっとまじめにソムリエ試験対策こーざ

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はじめに、読み方、使い方
二次のテイスティングはなんとかなる!
二次のテイスティングに出題されたワイン
ワインの酸とアルコール
主要ブドウ品種の特徴

フランス
ボルドー
ロワール
シャンパーニュ
アルザス、ジュラ、サヴォア
ブルゴーニュ
コート・デュ・ローヌ
プロヴァンス、コルス
ラングドック=ルーシヨン
南西地方
コニャック、フランス概論

スペイン・ポルトガル
イタリア

エクセレンス呼称対策(旧シニア呼称)
初心者のためのフランスワイン講座
試験対策ではないかもしれないけど…

スペインまとめ <B>

2021/04/02
 
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第50回

この神々しい輝きを見てください!

画像:ソムリエ協会HP

私は受験当時、この金色に輝くブドウバッジに憧れて試験勉強に勤しみました。はっきり言って、ほぼこのブドウバッジを付けた制服姿に憧れただけという理由でソムリエを目指したんです。特にワインが好きというわけでも、毎日扱っていたわけでもありませんでしたから。→形から入るというタイプではないのですが…。

当時のソムリエ協会の小冊子にはこの金色のブドウバッジの写真が掲載されておりました。そして、この写真を毎日眺めながら、このブドウバッジをつけている自分を想像しながら辛い日々を乗り切ったんです。

そりゃ、毎日不安でしたよ。地方に住んでいましたし、当時はネットの情報などなく、ワインスクールに通っているわけでも、まわりに同じように受験を目指す仲間がいるわけでもありません。自分の勉強法が正しいのかどうか、どのレベルまで求められているのかすらわからず、ただやみくもに参考書と睨めっこし、部屋を暗くしてボトルが見えないようにワインを注いでブラインドテイスティングなんてことをやっていました。

“私がソムリエになれるのかなぁ”なんて自問し続けた反面、毎日バッジを眺めていると徐々にですが、ソムリエバッジをつけている自分のイメージが明確になっていきました。
→気分的に乗らない時ややっぱりダメかなぁなんて落ち込んだ時も一つのきっかけに、切り替えスイッチ的に、テンションを上げる為にソムリエバッジの写真を眺めていました。もうすぐこれを付けて仕事をするんだ、するんだってニタニタしながら。ソムリエバッジをつければソムリエになれると信じていましたし。そして、この大きな間違いに気づくのは合格してしばらくしてからのことです。笑

男の子が野球選手やサッカー選手に憧れて真似をしたり、ずっと眺めているのと同じです。このように前向きな気持ちでイメージする中で上手になるものです。

私はこのソムリエバッジをつけてみたい!という本当に子供みたいな理由、少々間違った動機でしたが、それでもその想いが通じたので合格することができたのだと信じております。→今思えば、本当になんとか、ギリギリでしたが。

ですから、本物のブドウバッジを手にした時の喜びは一生忘れることはありません。そして、いつも眺めていた小冊子はボロボロになりましたが、もう愛着というか私にとっては縁起物であり、神聖な存在となりました。この小冊子、20年以上経った現在もお守り代わりとしてパスポートケースに入れております。
→で〜も〜、こんなに憧れたソムリエ呼称のブドウバッジはなくしてしまいました。ちなみにシニアのバッジも持っていません…。

IMG_4226wp

ブドウバッジの写真を見るだけで気分が盛り上がるという方がいらっしゃると思うのですがいかがでしょうか。

受験される全ての方がブドウバッジをつけてというわけではないでしょうが、ブドウバッジでも、他の事柄でもよいので合格に直結したイメージをお持ちになることをお勧めします。

イメージし続けることで目的が徐々に明確になり、それはいつか必ず、あきらめなければ必ず実現すると私は信じております。
※広大なラマンチャのブドウ畑です。

 

進歩し続けない限りは退歩していることになるのです。目的を高く掲げなさい。by ナイチンゲール

一歩、一歩、日々の積み重ねですよ。
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スペインワインまとめ <B>

K 気候風土

スペインはヨーロッパ大陸の中でスイスについで山脈が多く、中央部のほとんどを占めるメセタと呼ばれる広大で高く平らな台地があり、国土の平均標高は660m<2018>にもなります。

土壌は、ラ・マンチャ地方では赤い粘土質、アンダルシア地方のシェリーでは真っ白な石灰質、プリオラートのスレート、カナリア諸島ランサローテ島の火山性土壌などさまざまです。

基本的に日照量が多く雨が少ないと言えますが、大西洋岸にあるガリシア地方のように年降水量が1500mmという地域もあります。また、穏やかな気候の北東部や地中海沿岸のカタルーニャ地方などがある一方で、寒暖差が激しく、極めて乾燥した内陸部の大陸性気候と地方によって大きく異なります。

赤ワインのイメージが強いのですが、白ワインが生産量の約半分(ちょい少ない)を占めます。→La Manchaで大量の白が造られているからです。

M ワインの歴史

・紀元前1100年ころ、カディスに到着したフェニキア人によってワイン造りが伝えられます。→シェリーの産地はカディス県にあります。
・711年 イスラム系のムーア人による支配のためワイン造りが停滞します。→シェリーという名称の由来
・1492年 キリスト教徒によるレコンキスタ(国土回復運動)が成就し、さらにこの時期に大航海時代が始まりワイン造りは活気を取り戻しました。→シェリーやマラガ、カナリア諸島など、船の出発地や中継地のワインが大量に積み込まれました。
・19世紀後半のフィロキセラの害によってフランスからの移住者がスペイン北部に移住しワイン造りに従事したことにより、大きく技術革新がなされました。<2018>
・1926年 リオハにおいて原産地名保護のための統制委員会(Consejo Regurador)<2018>が設立されました。
・1933年 ワイン法がフランス(1935年)より早く施行されました。→ワイン法制定は1932年
・1970年代に入り、独裁政権から立憲君主制に戻り、それまでの半鎖国的な状況から抜け出します。ワイン産業も復興し始めると共に輸出を意識した質を重視する方向へ転換することで、国際社会でも競争力を付けていくことになります。<2018>

L 主要ブドウ品種とシノニム

主要ブドウ品種(生産量順に)
白ブドウ
アイレン<2018><2020>(全体一位:ただ減少傾向)→ マカベオ(ビウラ)→ ベルデホ

黒ブドウ:テンプラニーリョ(全体二位)→ ガルナッチャ・ティンタ→ ボバル →モナストレル<2019>

主要ブドウ品種のシノニム<2018><2020>

下記はすべてテンプラニーリョの別名ですが、どの地方の呼び名かわかりますか?
→一つちょっと違うものが混ざってます。近々出てきます。
1. Tinto Fino
2. Cencibel
3. Tinto de Madorid
4. Tinto del Pais
5. Tinta de Toro
6. Ull de Llebre
7. Tinta Roriz

その他
・マカベオ=ビウラ<2019>
・カリニェナ=マスエロ<2020>=カリニャン
・モナストレル=ムールヴェードル<2019>



L ワイン法

IGPとDOP
IGP(地理的表示保護)
・Vino de la Tierra<2018><2020>→フランスのヴァン・ド・ペイに相当。

DOP(原産地呼称保護:97
・Vino de Calidad con Indicacion Geografica(V.C.=地域名付き高級ワイン:現在7)
・Denominacion de Origen(D.O.=原産地呼称ワイン<2018>:現在68)
・Denominacion de Origen Calificada(D.O.Ca.=特選原産地呼称ワイン<2019>:現在2 リオハとプリオラート)
・Vino de Pago<2018>(V.P.<2019>=単一ブドウ畑限定ワイン:現在20)→DOやDOCaに認められていない地域でも可。

熟成規定の表示
→残念ながら、覚えなくてはいけないようですが、下記くらいをサラッとでいいんじゃないですか。
Crianzaの白・ロゼ<2019><2020>Noble=18ヶ月熟成義務
Reservaの白・ロゼ<2018>Anejo(アニェホ)=24ヶ月
Reservaの赤Viejo(ヴィエホ)=36ヶ月
・クリアンサ、レセルバ、グランレセルバ<2018>の赤の熟成期間が順に二年、三年、五年であること。→クリアンサ(2)+レセルバ(3)=グランレセルバ(5)
さらに、クリアンサ、レセルバ<2018>、グランレセルバ<2020>の赤の樽熟成期間はおおよそ上記の1/3であること。→順番に6ヶ月、12ヶ月、18ヶ月ですが、まぁ1/3くらいでしょ。
※熟成ようの樽の容量上限は600ℓです。<2020>

【過去問】で確認です!



ソムリエ試験 過去問

【過去問】
スペインワインの熟成規定で、「Gran Reserva」の 赤ワインに関して、最低樽熟成期間を1 つ選び、解答欄にマークしてください。

1. 12ヵ月以上
2. 18ヵ月以上
3. 24ヵ月以上
4. 36ヵ月以上

【解説】
樽熟ですよ。五年の1/3だから…。

【過去問】
スペインで最初のD.O.Ca.を獲得したワイン産地を次の中から1つ選び、解答欄 にマークしてください。

1. Rioja
2. Priorato
3. Penedes
4. Ribera del Duero

【過去問】
スペインのワイン法による分類で、「Vinos de Pago」の意味に該当するものを次 の中から1つ選び、解答欄にマークしてください。

1. 地理的表示保護ワイン
2. 地域名付き高級ワイン
3. 特選原産地呼称ワイン
4. 単一ブドウ畑限定ワイン

【過去問】
紀元前 1000 年頃、ヘレスにブドウ栽培を伝えた人種を 1 つ選び、解答欄にマークしてください。

1. ギリシャ人
2. アラブ人
3. フェニキア人
4. ローマ人

【過去問】
スペインワインの熟成期間について、「Viejo」の最低熟成期間を 1 つ選び、解答欄にマークしてください。

1. 12 ヵ月
2. 24 ヵ月
3. 36 ヵ月
4. 48 ヵ月

【過去問
スペインで最も多く栽培されている黒ブドウ品種を 1 つ選び、解答欄にマークしてください

1. Garnacha Tinta
2. Bobal
3. Tempranillo
4. Merlot

【過去問】
スペインにおいて、「単一ブドウ畑限定ワイン」を意味するものを 1 つ選び、解答欄にマークしてください。

1. V.C.
2. V.P.
3. D.O.
4. D.O.Ca.

【過去問】
スペインで黒ブドウ品種の栽培面積が第 2 位で、南東部の地中海沿岸のバレンシア州で主に栽培されているブドウ品種名を 1 つ選んでください。

1. Bobal
2. Tempranillo
3. Garnacha Tinta
4. Monastrell

【過去問】
次の 1-4 の中から「ビノ・デ・パゴ」の日本語表記として正しいものを 1 つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください

1. 特選原産地呼称ワイン
2. 原産地呼称ワイン
3. 地理的生産地表示ワイン
4. 単一ぶどう畑限定ワイン

【過去問】
スペインで原産地呼称制度ができ、ワイン法が発効された年を1つ選んでください。

1. 1920 年
2. 1926 年
3. 1933 年
4. 1970 年

【過去問】
スペインの D.O.P.赤ワインの熟成規定で、レセルバ(Reserva)の表示に必要な最低熟成期間を 1 つ選んでください。

1. 12 カ月
2. 18 カ月
3. 24 カ月
4. 36 カ月

【解説】
ねっ、覚えた通りでしょ。

【過去問】
スペインのワイン用ブドウ品種の中から最も栽培面積が大きいものを 1 つ選んでください。

1. Garnacha Tinta
2. Verdejo
3. Airen
4. Bobal

【過去問】
スペインの D.O.P. 赤ワイン熟成規定で、クリアンサ(Crianza)の表示に必要な最低熟成期間を 1 つ選んでください。

1. 6 カ月
2. 12 カ月
3. 24 カ月
4. 48 カ月

【過去問】
次のスペインの D.O. および飲み物に関する記述の中から誤っているものを 1つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。

1. Toro, Ribera del Duero, Priorato は全てマドリッドよりも北に位置している。
2. Jerez de la Frontera で造られる Manzanillaはドライタイプのシェリーである。
3. スペインの大西洋地方 La Mancha はスペイン全体の50%にあたるワインを生産している。
4. Cava の熟成表示の Gran Reserva は瓶詰めから澱抜きまで 30 ヶ月以上経ったものに許される。

【過去問】
次のスペインの記述について正しい場合は 1 を、誤っている場合は 2 を選んでください。

「18 世紀後半、フィロキセラの害で畑を失ったフランス人たちがリオハやスペイン北部にやってきてワイン造りに従事した」

1. 正
2. 誤

【過去問】
スペイにンの Gran Reserva の赤ワインは、最低 60 ヶ月の熟成のうち、最低何ヶ月の樽熟成が必要か 1 つ選んでください。

1. 6 ヶ月
2. 12 ヶ月
3. 18 ヶ月
4. 24 ヶ月

【過去問】
次の1~4の中からスペインワインの品質分類である、デノミナシオン・デ・オリヘンの正しい原語を1 つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。

1. Denomination de Origin
2. Denomminacion de Origen
3. Denominesion de Origan
4. Denominacion de Origen

【解説】
正しく書ける必要はありませんが、選べるように確認しておきましょう。

【過去問】
次の1~4の中からスペインの黒ぶどう品種を1つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。

1. Alvarelhao
2. Jaen
3. Carinena
4. Mandilaria

【過去問】
次の中からスペインの赤ワインについてReservaの規定に該当するものを 1つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。

1. 樽熟成 12ヶ月以下
2. 樽および瓶内にて24ヶ月以上熟成、うち6ヶ月以上樽熟成
3. 樽および瓶内にて36ヶ月以上熟成、うち12ヶ月以上樽熟成
4. 24ヶ月以上樽熟成の後、36ヶ月以上瓶熟

【解説】
クリアンサ、レセルバ、グランレセルバの赤は二年、三年、五年の順ですから。

【過去問】
次の中からスペインの赤ワイン用ぶどう品種Tempranilloの別名として誤っているものを1つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。

1. Tinto Fino
2. Cencibel
3. Mazuero
4. Ull de Liebre

【過去問】
次のスペインのワイン法の歴史に関する記述の中から誤っているものを1つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。

1. 原産地保護の目的で活動を始めたのは、リオハ地方が最初で 1926 年にリオハ原産地呼称統制委員会を設立した。
2. リオハ原産地統制委員会を規範に、各地で原産地呼称統制委員会が立ち上げられ、それらを統轄する国の「ワイン法」が制定されたのは 1935 年である。
3. 1970 年にワイン法が新しく整備され「ぶどう園、ワインおよびアルコール飲料に関する法」が施行された。
4. 1986 年に EU 加盟後、大幅にワイン法が改正されたのは 2003 年である。

【解説】
おそらく解答として2.が求められているのだと思います。4.はEUではなくこの当時はECなので、正解は2.と4.ということになります。
1.と3.の選択肢は正しく、2.は1932年、4.もEEC(欧州経済共同体)に直せば正しいということになります。正しく直した選択肢をよく読んでおいてください。

【過去問】
次の記述について正しい場合は1を、誤っている場合は2を選んでください。

「スペインにぶどう栽培が伝わったのは、紀元前1100年頃のことで、フェニキア人が大西洋岸の町、現在のカディスに到達し、内陸のヘレス地域や地中海沿岸地域でワイン造りをし、交易に使った。」

1. 正    2. 誤

【過去問】
次の記述について正しい場合は1を、誤っている場合は2を選んでください。

「スペインで最も多く栽培されている黒ぶどう品種はTempranilloであり、Tinto FinoまたはCencibelとも呼ばれる。」

1. 正    2. 誤

【過去問】
次のスペインワインに関する記述の中から正しいものを1つ選んでください。

1. シェリーは英語名でその語源は711年から1264年まで この地域を支配していたアラブ人たちが現在のヘレスにつけた名前、シェリシュにある。
2. スペインワインの熟成規定で、Crianzaの表示が認められている赤ワインは最低36ヶ月の熟成を経ており、うち12ヶ月は樽熟成が必要である。
3. Riojaは首都マドリードから西北に約50キロに位置しているワイン産地である。
4. スペインは赤ワインの生産国のイメージが強いが、白ワインの生産量が約60%に及ぶ。

【過去問】
次の中からスペイン独自のワイン熟成規定において、Nobleの説明として正しいものを1つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。

1. 600L以下のオーク樽か、または瓶で、最低18ヶ月熟成させたもの。
2. 1,000L以下のオーク樽か、または瓶で、最低18ヶ月熟成させたもの。
3. 600L以下のオーク樽か、または瓶で、最低24ヶ月熟成させたもの。
4. 1,000L以下のオーク樽か、または瓶で、最低24ヶ月熟成させたもの。

【解説】
ノーブレ、クリアンサ白=18ヶ月、アニェホ、レセルバ白=24ヶ月でしたよね。

【過去問】
スペインで最も栽培面積の広いワイン用黒ぶどう品種を1つ選んでください。

1. Garnacha Tinta
2. Airen
3. Tempranillo
4. Macabeo

【過去問】
次の中からスペイン固有のぶどう品種で、スペインで最も栽培面積が大きいぶどう品種を1つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。

1. Garnacha Tinta
2. Parellada
3. Airen
4. Tempranillo

【CBT過去問・想定問題 2018】
・ラ・マンチャにおけるテンプラニーリョの呼び方は?
・V.P.やD.O. 、V.C.の認定産地以外で産出したブドウを使用したワインのカテゴリーは?
・スペインのワイン法における白ワイン・レセルバの熟成規定は?
・カタルーニャ州におけるテンプラニーリョのシノニムは?
・次の中からD.O.の日本語表記として正しいものを選べ。
・スペインの国土全体の平均標高は?
・フィロキセラにより、フランスからスペインに生産者が移住してきたのは何世紀?
・スペインにおけるDOPワイン用ブドウの栽培面積は?
→地味に難しい問題です。全てを覚えるのは困難ですし…。
・カタルーニャ州のテンプラニーリョのシノニムは?
・次の中から「単一ブドウ畑限定ワイン」を表すものを選べ。
・RiojaがConsejo Reguradorを設立したのは何年か?
・Toroにおけるテンプラニーリョのシノニムは?
・スペインが欧州経済共同体に加入した年は?
→EUになる前の話です。
・スペインのワイン法における赤ワイン・レセルバの樽熟成規定は?

・グルナッシュ・ブランの原産州は?
・スペインにおいて栽培面積が最も広いブドウ品種は?
・Riojaが特選原産地呼称を獲得した年は?
・スペインのワイン法における赤ワイン・レセルバの熟成規定は?
・スペインにおいて独裁体制が終わり、民主化し、ワイン産業においても転換期となったのは何年ごろ?

【CBT過去問・想定問題 2019】
・Riojaにおけるマカベオのシノニムは?
・スペインにおける黒ブドウ生産量上位3位が順に並んでいるものを選べ。
・V.P.とは何か?
・スペインのワイン法における白ワイン・クリアンサの熟成規定は?
・DOPワイン用のブドウ栽培面積は?
・フランスにおいてムールヴェードルと呼ばれるスペインで生産量上位に入るブドウ品種は?
・次の中からDenominacion de Origen Calificadaの日本語表記として正しいものを選べ。

【CBT過去問・想定問題 2020】
・Ribera del Dueroにおけるテンプラニーリョのシノニムは?
・スペインにおけるブドウ栽培面積最大の州は?
・Vino de la Tierraの説明として正しいものを選べ。
・スペインにおいて栽培面積最大の白ブドウ品種は?
・スペインが欧州経済共同体に加入した年は?
・カタルーニャ州におけるテンプラニーリョのシノニムは?
・スペインのワイン法における熟成ワインの樽の容量上限は?
・スペインのワイン法における白・ロゼのクリアンサの熟成規定は?
・ラ・マンチャにおけるテンプラニーリョのシノニムは?
・リオハにおけるカリニャンのシノニムは?
・スペインのワイン法における赤ワイン・グランレセルバの樽熟成規定は?

これでスペインも終わりですが、けっこう大変でしたね。ただ、CBT方式以降、出題が増えています(シェリーを除く)。ここはしっかり時間をかけて取り組みましょう。

何かございましたらこちらまで
koza★majime2.com 松岡 正浩






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