第68回
少し問題の編集に手間取りまして中2日ほど空いてしまいましたが、3回にわたって更新してきたオーストリアも今日の想定問題で終了です。お疲れさまでした。
このあたりに入ってくると、フランスやイタリアと違い、馴染みのないワードが増えてくるので大変だと思います。繰り返しになりますが、一度で理解する必要はありませんので忘れたら戻ってまた復習しましょう。
4月もあっという間、ゴールデンウィークきっと気が付いたら終わっています。
コツコツ毎日少しずつでもいいから勉強に取り掛かりましょう。やり始めてしまえば流れがつくれます。
（耳にタコでしょうが）明日ではなく、今日少しだけでも頑張りましょう。疲れているのは皆同じです！
それではオーストリアの過去問・想定問題を始めます。
※写真はグリューナー・ヴェルトリーナーのブドウ畑
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さらに続けて、
・ワインの酸とアルコールについて
・各ブドウ品種の特徴
・白ワイン・赤ワインの特徴
・二次試験で出題されたワインの分析
・二次試験対策用のワインについて
・ワインのヴィンテージについて
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↓想定問題の回では毎回同じ記述を添えております。ご存知の方は読み飛ばして下さい。
※これらの問題は2022年以前に受験された方々からいただいた出題情報をもとに、私が手直したものです。ＣＢＴという特性上、全く同じ問題という確証は取れませんので＜想定問題＞とさせていただきました。出題頻度が高いと予想される問題は複数回登場していますが、そこも確認だと思って目を通してみてください。また、先に進むほど最新の出題を意識したものになっております。
実際の試験では選択肢方式ですが、問題量も多いのですべてにはつけておりません。また各回の過去問と同じく解答はつけておりませんが、提供された情報から実際の試験で何を問う問題だったのかがわかっている問題は解答をつけました。
【答】マークの右横を選択、もしくはタップや長押し（スマホ・タブレットの方）をしていただくと解答が見れるように同系色の文字で記載してあります。「何が問われたか」という部分で参考にしてください。
・EU随一のオーガニック大国といわれるワイン生産国は？
・Niederosterreich州に関する記述で正しい文章を選べ。
・オーストリアのワイン産地に影響を与える風を選べ。
・Groβe Reserveの説明で正しいものを選べ。
・オーストリアにおいて、Trochkenbeerenausleseを説明する文として正しいものを選べ。
・オーストリアワインの品質区分において、g.U.に属するものは？
・グリューナー・ヴェルトリーナーとツヴァイゲルト、それぞれの料理との相性に関する説明として正しいものを選べ。
・Steiermark州の説明として正しいものを選べ？
・Kamptal の「ハムやサラミなどとチーズを入れたサラダ」に該当するものを選べ。
・Wachau DACの説明として正しいものを選べ？
・オーストリアにおける混植混醸ワインの名称は？
・地図問題 Weinviertel DACの位置
・茹でた牛肉にホースラディッシュとリンゴのすりおろし、ほうれん草ペースト、サワークリームをつけて食べる元々は宮廷料理であったものは？
・g.U.の意味として正しいものを選べ。
・「仔牛や牛肉のパブリカ煮込み」に該当するものを選べ。
・Mehlspeisentの説明として正しいものを選べ？
・Wachau独自の格付けの中で最高級であるものを選べ。
・次の中から、オーストリアのテルメンレギオンの郷土料理を選べ。
・オーストリアの食文化とワインについての説明として正しいものを選べ。
・ルスター・アウスブルッフが造られる限定的生産地域を選べ。
・Niederosterreich州の主要ブドウ品種の組み合わせとして正しいものを選べ。
・自由都市ルストの甘口ワインの名称は？
・豚の背脂から作った脂をミルクパン生地で包んだ料理は？
・オーストリアワインにおけるWachau独自の品質基準の説明として正しいものを選べ？
・ザンクト・ラウレントの説明で正しいものは？
【答】 テルメンレギオンとブルゲンランド北部で栽培される黒ブドウ品種。ピノ・ノワールの血縁といわれ似た性格を持つが、より黒い果実やスパイシーさ、アーシーさが特徴の力強いながらも控えめな性格の長期熟成型の赤ワインに。
・オーストリアにおいて新酒を表す言葉は？
・Marillenknodelの説明として正しいものを選べ？
・オーストリアにおいてワイン生産者が営む居酒屋の名称は？
・ベルクワインの説明で正しいものは？
・ヴィーナー・ゲミシュターサッツと相性の良い料理を選べ。
・オーストリアの「フライドチキン」に該当するものを選べ。
・Kremstal DACとKamptal DACで認定されているブドウ品種の組み合わせとして正しいものを選べ。
・その昔、ホイリゲ用の安価な日常ワインという位置付けであったものを選べ。
・オーストリアとドイツの気候の違いに関して正しいものを選べ。
・オーストリアのワイン産地に影響を与える河川を選べ。
・オーストリアワインの品質区分において、カビネットが属するものは？
・オーストリアワインの全生産量に対する国内消費量の割合は？
・生産量の半数以上が赤ワインである州を選べ。
・ブラウアー・ヴィルトバッハーの説明で正しいものを選べ。
【答】 ヴェストシュタイヤーマルクの「シルヒャー」の主要黒ブドウ品種。クランベリー的な赤い果実とハーブの香り、酸の効いたロゼワインに。
・テルメンレギオン産の有名な豚の名称は？
・オーストリアの「仔牛の脳みそフライ」に該当するものを選べ。
・「Roter Veltliner」「Neuburger」「Rotgipfler」「Blauer Wildbacher」の中から黒ブドウ品種を選べ。
・次の中からKamptal DACにおいて認可されているブドウ品種を選べ。
・Esterhazy Tarteの説明として正しいものを選べ？
・Burgenland州の主要ブドウ品種の組み合わせとして正しいものを選べ。
・オーストリアワインの品質区分における果汁糖度の単位は？
・アウスブルッフの説明で正しいものは？
・Weinviertel DACの説明として正しいものを選べ。
・地図問題 Wachau DACの位置
・Kamptalの「ブラッド・ソーセージ」に該当するものを選べ。
・次の中から、ジューシーで粘りがあり、香りが強い料理と相性が良いと言われるブドウ品種を選べ。
・次の中から「きゃしゃな野草」「鷹狩りの道具」に該当する言葉の組み合わせとして正しいものを選べ。
・オーストリアのワイン産地の特徴として正しいものを選べ？
・Kriecherlの説明として正しいものを選べ？
・オーストリアワインの品質区分において、補糖が認められなくなるのはどのカテゴリーから？
・Niederosterreich州の説明として正しいものを選べ？
・次の中からNiederosterreichのDACを選べ。
・生姜やパクチー、胡椒などと相性が良く、アジア料理にも向いてと言われるブドウ品種を選べ。
・オーストリアにおいて、新酒を表す言葉は？
・オーストリアワインの説明として正しいものを選べ。
・オーストリアのワイン産地の一般的な標高は何ｍ？
・Kamptal の「ハムやサラミなどとチーズを入れたサラダ」に該当するものを選べ。
・g.g.Aの意味として正しいものを選べ。
・地図問題 Weinviertel DACの位置
・オーストリアにおいて、栽培面積最大の黒ブドウ品種は？→シノニムで解答
・オーストリアにおいて北部、ドナウ系、パノニア系の３つに大別しておくとスタイルがつかみやすいと言われる州は？
・オーストリアの「仔牛または豚のカツレツ」に該当するものを選べ。
・Zweigeltの交配として正しいものを選べ。
・Grammelpogatscherlの説明として正しいものを選べ？
・地図問題 Wachau DACの位置
・オーストリアにおける原産地呼称制度の表記は？
・Burgenland州において、ツヴァイゲルト種主体のDACは？
・オーストリアで最も栽培面積の広い黒ブドウ品種は？
・シャルキュトリーやチーズなどを木の板に乗せて提供するSteiermark州の料理は？
・Burgenland州の説明として正しいものを選べ。
・オーストリアのワイン産地に影響を与える湖を選べ。
・オーストリアにおけるPerlweinの説明として正しいものを選べ。
・オーストリアにおいて最も東にある限定的生産地域は？
・Tafelspitzの説明として正しいものを選べ？
・ノイジードラーゼー（湖）が気温変化をやわらげワインを穏やかにすると言われている州は？
・Kamptalでのシャルキュトリーの呼び名は？
・オーストリアのワイン生産地域について正しく述べたものを選べ
・Rotgipflerと料理の相性についての説明で正しいものを選べ。
・次の中からBurgenland州のお菓子を選べ。
・オーストリアにおいて最も東にある限定的生産地域は？
・オーストリアワインの品質区分における果汁糖度の単位は？
・次の中からオーストリアのワイン産地を流れる川を選べ。
・オーストリアにおいてグリューナー・ヴェルトリーナーの次に栽培比率が高い白ブドウ品種は？
・オーストリアの「仔牛の脳みそフライ」に該当するものを選べ。
・オーストリアワインの品質区分において、Schilfweinの説明として正しいものを選べ。
・オーストリアにおいて新酒を表す言葉は？
・ホイリゲとよばれる居酒屋のSteiermark州での呼び名は？
・オーストリアワインの品質区分において、g.g.A.に該当するものを選べ。
・有名な甘口白ワインが生産される限定的生産地域は？
・オーストリアワインの品質区分において、Trockenbeerenausleseの説明として正しいものを選べ。
・Kamptalの「血のソーセージ」に該当するものを選べ。
・Kriecherlの説明として正しいものを選べ。
・Osterreichischer Sekt mit g.Uの説明として正しいものを選べ。
・オーストリアにおけるSchaumweinの説明として正しいものを選べ。
・オーストリアの「フライドチキン」に該当するものを選べ。
・Wiener Gemischter Satzの説明として正しいものを選べ。
・次の中からNiederosterreich州のDACを選べ。
・ZweigeltとBlaufrankisch、それぞれの料理との相性に関する説明として正しいものを選べ。
・Weinviertelのアスパラ料理に該当するものを選べ。
・Kremstal DACが属する州を選べ。
・シュタイヤ－マルク州の説明として正しいものを選べ。
・グリューナー・ヴェルトリーナーと料理との相性に関する説明として正しいものを選べ。
・地図問題 Wachau DACの位置
・次の中からウィーン州の料理を選べ。
・地図問題 Niederosterreich州の位置
・オーストリアにおいてグリューナー・ヴェルトリーナーの次に栽培比率が高い白ブドウ品種は？
・次の中からBurgenland州の限定的生産地域を選べ。
・ヴァッハウ独自の品質基準おいて、格付け上位から順に並んだものを選べ。
・オーストリアワインの品質区分において、Pradikatsweinの説明として正しいものを選べ。
・Steiermark州の説明として正しいものを選べ？
・オーストリアワインの品質区分において、Spatleseの説明として正しいものを選べ。
・Thermenregionの説明として正しいものを選べ。
・オーストリアにおいて、栽培面積の広い黒ブドウ品種上位２つの組み合わせとして正しいものを選べ。
・オーストリアワインの品質区分において、Ausbruchの説明として正しいものを選べ。
・オーストリアワインの品質区分において、Eisweinの説明として正しいものを選べ。
・Niederosterreich州において、白ワインよりも赤ワインの生産量が多いDACを選べ。
・オーストリアワインの品質区分において、Qualitatsweinが属するEUの分類は？
・オーストリアにおいて、栽培面積最大のブドウ品種は？
・オーストリアワインの品質区分において、Landweinが属するEUの分類は？
・オーストリアのワイン法におけるRiedの意味は？
・Steiermark州の主要ブドウ品種を選べ。
・オーストリアワインの品質区分における果汁糖度の単位は？
・ZweigeltとBlaufrankisch、それぞれの料理との相性に関する説明として正しいものを選べ。
・オーストリアのワイン生産地域について正しく述べたものを選べ。
【答】 ブルゴーニュと同じ緯度を問う問題
・オーストリアの発泡ワインの品質分類におけるGroβe Reserveの説明で正しいものを選べ。
・次の中からNiederosterreich州のDACを選べ。
【答】 Kremstal、Kamptal
・Burgenland州の説明として正しいものを選べ。
【答】 巨大なノイジードル湖が気温変化をやわらげワインを穏やかに。
・オーストリアにおいて、新酒を表す言葉は？
・ホイリゲの料理に合わせるワインとして適切なものを選べ。
【答】 ゲミシュター・サッツ
・オーストリアの「仔牛の脳みそフライ」に該当するものを選べ。
・オーストリアの料理、Marillenknodelに関係する食材を選べ。
【答】 あんず
・オーストリアのワイン法におけるDACの意味に該当するものを選べ。
・グリューナー・ヴェルトリーナーと相性の良い料理を選べ。
・オーストリアにおいて、栽培面積最大のブドウ品種は？
【答】 ヴァイスギプフラー：シノニムの問題になっています。
・オーストリアのウィーン料理の説明として正しいものを選べ。
【答】 ウィーンはハプスブルク帝国から様々な料理が流入
・次の中からBurgenland州の限定的生産地域を選べ。
【答】 Neusiedlersee
・オーストリアにおいてKMWとは何を意味するか選べ。
・ルスター・アウスブルッフの説明として正しいものを選べ。
・Sudsteiermarkで白品種といえばどの品種か選べ。
・オーストリアのブドウ栽培面積において黒ブドウ・白ブドウの比率を選べ。
・オーストリアン・ゼクトg.U.の規定において、Sekt Austria Reserveの最低瓶内熟成期間を選べ。
・オーストリアの気候に影響を与えるものを選べ。
【答】 パノニア平原
・Wachauにおける品質基準の格付けのうち、糖度が一番高い格付けを選べ。
・ミラノから伝わったとされるカツレツに似た郷土料理は？
・オーストリアのウィーン料理の説明として正しいものを選べ。
【答】 ウィーンはハプスブルク帝国から様々な料理が流入
・次の中からBurgenland州のDACを選べ。
・Burgenland州の説明として正しいものを選べ。
・オーストリアワインの品質区分において、Qualitatsweinが属するEUの分類は？
・オーストリアワインと料理についての説明として正しいものを選べ。
【答】 ツヴァイゲルトは鶏肉料理に代表されるソフトな質感の軽めな肉料理に相性が良い。
・次の中からSteiermark州のDACを選べ。
【答】 Sudsteiermark
・Niederosterreich州の説明として正しいものを選べ。
【答】 グリューナー・ヴェルトリーナーの本拠地
・オーストリアワインの品質区分における果汁糖度の単位は？
・オーストリア郷土料理の仔牛や牛肉のパプリカ煮込みを選べ。
・グリューナー・ヴェルトリーナーに合う料理の特徴として正しいものを選べ。
【答】 ショウガ、パクチー、緑胡椒などが良く、中国・タイ・ベトナム・インドの様々な料理に合う。
・オーストリアワインの歴史において、1985年に起きた出来事を選べ。
・オーストリアの郷土料理で、牛肉をゆでた料理は？
・オーストリアのブドウ栽培に影響を与えるものを選べ。
【答】 ノイジードラーゼー湖
・次の中からNiederosterreich州のDACを選べ。
【答】 Kremstal
・オーストリアにおいてKMWとは何を意味するか選べ。
・オーストリアが「ジエチレングリコール事件」の後に行ったことを選べ。
【答】 厳格なワイン法を制定
・Tafelspitzとはどこの国の料理か？
→ここにあると簡単すぎますが、他の国が並んでいても大丈夫ですか？
・オーストリアにおいて、最近名称が変わった特定栽培地域は？
→ヴァーグラムともう一つは？
・オーストリアにて世界最古となる醸造学校を作った人物の名前は？
→なが～い名前の人です。
・（霧、雨、雹、風）の中で、オーストリアのワイン産地に影響を与えるものは？
・オーストリアで栽培面積最大の黒ブドウ品種を選べ。
・Wiener Schnitzelの説明として正しいものを選べ。
・（9ヵ月、12ヶ月、24ヶ月、36ヶ月）の中から、Sekt Austria Grosse Reserveの最低瓶内熟成期間を選べ。
・次の中から「鷹狩りの道具」に該当する名称として正しいものを選べ。
・次の中からエメラルド色のトカゲに由来する名称として正しいものを選べ。
・次の中からNiederosterreich州で最も栽培されているブドウ品種を選べ。
・オーストリアで栽培面積最大のブドウ品種を選べ。
・オーストリアのワイン生産地域は、東西南北のどこに集中しているか？
・ルスト産の甘口ワインの名称を選べ。
・（15°、17°、19°、21°）のうち、オーストリアのワイン法において、Qualitatsweinの最低糖度（KMW）を選べ。
・ グリューナー・ヴェルトリーナーの本拠地と呼ばれている産地は？
・Kamptalで生産可能なワインのタイプは？
→とうとうそこまで聞きますか。余裕のある人だけニーダーエストライヒだけでもチェックしてみてください。ちなみに答えは白のみです。
・オーストリアのワイン法において、Gebietsweinとは（単一区画、自治体、DAC包括、単一畑）のどれにあたるか？
・次の中から「きゃしゃな野草」に該当する名称として正しいものを選べ。
・美しいブドウ畑の景観がユネスコ世界遺産に登録されたドナウ川流域のDACは？
・オーストリアの赤ワインの半分を生産している州を選べ。
講座も３回にわたったオースリアが終了しました。本日も本当にお疲れ様でした。
何かございましたらこちらまで
info@majime2.com 牧野 重希