ちょっとまじめにソムリエ試験対策こーざ

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「コニャック、フランス概論」一覧

コニャック、フランス概論: 2025/03/11

フランスワイン概論＜E＞「一つ目の山を登り終えました。」

コニャック、フランス概論: 2025/03/09

コニャック・アルマニャック＜D-2＞「フランスで最も栽培されている品種、わかりますか？」

カテゴリー

はじめに～2025年度こーざの手引き～
はじめに、読み方、使い方
 ボルドー
 ロワール
 シャンパーニュ
 アルザス、ジュラ、サヴォワ
 ブルゴーニュ
 ローヌ渓谷
 プロヴァンス、コルス
 ラングドック＝ルーシヨン
 シュッド・ウエスト
 コニャック、フランス概論
 スペイン・ポルトガル
 イタリア
 スイス・オーストリア
 スロヴェニア・ハンガリー

管理人プロフィール

ワインと出会って人生が変わりました。このご縁と感謝を沢山の人にお届けしたいと思っています。

管理人：牧野　重希

2006年　飲食業を志し、脱サラして「エコール辻東京」へ。
2007年　東京「リストランテイマイ」
2010年　「リストランテイマイ」セコンド・シェフ
2013年　ワインに惹かれ、本”こーざ”の卒業生としてソムリエを取得、その後接客へ転向
2017年　現ソムリエ・エクセレンス取得
2022年　本”こーざ”の管理人に就任

名誉管理人：松岡　正浩

1996年　山形「パレスグランデール」
2003年　東京「タテルヨシノ・芝」メートル・ド・テル
2004年　パリ「ステラマリス」
2007年　パリ「あい田」シェフソムリエ
2008年　パリ「あい田」日本料理店初のフランスミシュラン一つ星獲得
2010年　入院治療の為、日本に一次帰国…のつもりが戻れずそのまま日本に。
2013年　和歌山「オテル・ド・ヨシノ」支配人兼シェフソムリエ
2016年　大阪「柏屋」支配人兼エグゼクティブソムリエ
2021年　Gault&Millau Sommelier de l’année（ゴ・エ・ミヨ 2021年度最優秀ソムリエ賞受賞）
2022年　京都「Droit」ギャルソン
2023年　レストランサービス、飲料コンサルタント会社「合同会社まじめ２」を設立

JSA認定シニアソムリエ
フランス・パリ農業コンクールワイン部門審査員

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