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第146回 今年のソムリエ呼称のテイスティングを振り返る。3
2019/11/14 ◆試験を終えて
前々回からの続きものです。 ちなみにこの時セロス・ロゼもいただきましたが、これも …
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第145回 三次試験対策！ソムリエ実技についてまとめます。
2019/11/12 ◆三次試験ソムリエ呼称の実技について, ・ソムリエ呼称の実技について
およそ20年前の私の実技試験回顧…。 私は実技試験の時、極度に緊張していました。 …
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第144回 今年のエキスパート呼称のテイスティングを振り返る。３
2019/11/08 ◆試験を終えて
前回に引き続き、ジャック・セロスの続きものです。 シャンパーニュに向かう車中で、 …
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第143回 三次試験対策！2018年のソムリエ実技を振り返る。
2019/11/04 ◆三次試験ソムリエ呼称の実技について
私がこれまでに飲んだシャンパーニュの中で、印象的なものが3つあります。 テタンジ …
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第142回 三次試験対策！2017年のソムリエ実技を振り返る
2019/11/01 ◆三次試験ソムリエ呼称の実技について, ・ソムリエ呼称の実技について
ソムリエ実技に関する質問です。 私は左利きです。三次試験の実技ですが、左手で抜栓 …
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第141回 今年のソムリエ呼称のテイスティングを振り返る。2
2019/10/29 ◆試験を終えて
”サービスの幅”の続きです。→前回はこちらから。 話は変わって、私も時折ファミリ …
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第140回 今年のエキスパート呼称のテイスティングを振り返る。2
2019/10/26 ◆試験を終えて
”サービスの幅”の続きです。→前回はこちらから。 パリのある三ツ星レストランの予 …
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第139回 三次試験対策！2016年のソムリエ実技を振り返る
2019/10/23 ◆三次試験ソムリエ呼称の実技について, ・ソムリエ呼称の実技について
パリで地元の方が行くようなビストロでの話です。 私が注文したワインを、エチケット …
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第138回 三次試験対策！2015年のソムリエ実技を振り返る。
2019/10/21 ◆三次試験ソムリエ呼称の実技について, ・ソムリエ呼称の実技について
”サービスの幅”の続きです。→前回はこちらです。 フランスでは、子供を連れてレス …
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第137回 三次試験対策！2014年度のソムリエ呼称の実技を振り返る
2019/10/20 ◆三次試験ソムリエ呼称の実技について, ・ソムリエ呼称の実技について
二次試験の結果発表から数日が過ぎました。私は久しぶりに本業に精を出し、たまりにた …
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第136回 エキスパート呼称合格発表、ソムリエ呼称二次結果発表
2019/10/18 ◆試験を終えて
心地よい風が秋を感じさせてくれる今日この頃です。10月もあっという間に後半にさし …
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第135回 三次試験対策！2013年のソムリエ実技を振り返る
2019/10/18 ◆三次試験ソムリエ呼称の実技について, ・ソムリエ呼称の実技について
前回の”飲食業におけるサービスの幅について”の続きです。 以前勤めていた和歌山の …
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第134回 今年のソムリエ呼称のテイスティングを振り返る。１
2019/10/17 ◆試験を終えて
二次試験も終わりましたので、私の本職である飲食店のサービスについての考察を綴りま …
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第133回 今年のエキスパート呼称のテイスティングを振り返る。１
2019/10/12 ◆試験を終えて
皆様の地域、台風は大丈夫でしょうか？特に、先月甚大な被害を受けた千葉などは本当に …
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第132回 テイスティングアイテム発表を見ての感想
2019/10/10 ◆試験を終えて
「フランス料理の香り」の流れで、フグの香りの話。 二十年ほど前に初めて食べた”す …