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第146回 今年のソムリエ呼称のテイスティングを振り返る。3

  2019/11/14    ◆試験を終えて

前々回からの続きものです。 ちなみにこの時セロス・ロゼもいただきましたが、これも …

第145回 三次試験対策!ソムリエ実技についてまとめます。

およそ20年前の私の実技試験回顧…。 私は実技試験の時、極度に緊張していました。 …

第144回 今年のエキスパート呼称のテイスティングを振り返る。3

  2019/11/08    ◆試験を終えて

前回に引き続き、ジャック・セロスの続きものです。 シャンパーニュに向かう車中で、 …

第143回 三次試験対策!2018年のソムリエ実技を振り返る。

私がこれまでに飲んだシャンパーニュの中で、印象的なものが3つあります。 テタンジ …

第142回 三次試験対策!2017年のソムリエ実技を振り返る

ソムリエ実技に関する質問です。 私は左利きです。三次試験の実技ですが、左手で抜栓 …

第141回 今年のソムリエ呼称のテイスティングを振り返る。2

  2019/10/29    ◆試験を終えて

”サービスの幅”の続きです。→前回はこちらから。 話は変わって、私も時折ファミリ …

第140回 今年のエキスパート呼称のテイスティングを振り返る。2

  2019/10/26    ◆試験を終えて

”サービスの幅”の続きです。→前回はこちらから。 パリのある三ツ星レストランの予 …

第139回 三次試験対策!2016年のソムリエ実技を振り返る 

パリで地元の方が行くようなビストロでの話です。 私が注文したワインを、エチケット …

第138回 三次試験対策!2015年のソムリエ実技を振り返る。

”サービスの幅”の続きです。→前回はこちらです。 フランスでは、子供を連れてレス …

第137回 三次試験対策!2014年度のソムリエ呼称の実技を振り返る

二次試験の結果発表から数日が過ぎました。私は久しぶりに本業に精を出し、たまりにた …

第136回 エキスパート呼称合格発表、ソムリエ呼称二次結果発表

  2019/10/18    ◆試験を終えて

心地よい風が秋を感じさせてくれる今日この頃です。10月もあっという間に後半にさし …

第135回 三次試験対策!2013年のソムリエ実技を振り返る

前回の”飲食業におけるサービスの幅について”の続きです。 以前勤めていた和歌山の …

第134回 今年のソムリエ呼称のテイスティングを振り返る。1

  2019/10/17    ◆試験を終えて

二次試験も終わりましたので、私の本職である飲食店のサービスについての考察を綴りま …

第133回 今年のエキスパート呼称のテイスティングを振り返る。1

  2019/10/12    ◆試験を終えて

皆様の地域、台風は大丈夫でしょうか?特に、先月甚大な被害を受けた千葉などは本当に …

第132回 テイスティングアイテム発表を見ての感想

  2019/10/10    ◆試験を終えて

「フランス料理の香り」の流れで、フグの香りの話。 二十年ほど前に初めて食べた”す …