2022年度講座開講!CBT試験対応!ワインスクールに通わずとも合格できるということ。

プーリア、バジリカータ、カラブリア <E> 

2022/04/19
 
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第67回

ここで二次試験対策テイスティングセミナー基礎編~東京・大阪のお知らせです。

テイスティングセミナー基礎編 〜 本当に基礎の基礎、二次試験の為のテイスティングの基礎

基礎東京 1
・日時 5月31日(火)14:30~17:00
・場所 東京(新橋)

基礎東京 2
・日時 6月1日(水)14:30~17:00
・場所 東京(新橋)

基礎大阪 1
・日時 6月7日(火)14:30~17:00
・場所 大阪(上本町・鶴橋)

世の中の状況も含めて検討中でしたが、今年は基礎編を開催することにしました。

会場が決まりましたので、まずは告知のみです。

予約の詳細は改めてアップさせていただきます。
どうぞ、宜しくお願い致します。

 

※表紙はカラブリア・トロペーアの海岸線

今日の成果は過去の努力の結果であり、未来はこれからの努力で決まる。 by 稲盛和夫

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プーリア、バジリカータ、カラブリア <E>

目次

 

P Puglia プーリア州

イタリア半島の南東に位置し、最も東にある州でもあります。温暖な地中海性気候で、イタリアで最も山岳地帯が少なく、広大な平野が大部分を占めているため大農産地であり、毎年ワイン生産量上位を争っています。ひと昔前まではバルクワインの供給地でしたが、量から質への転換を進めています。<20><21>→足に例えるとふくらはぎから踵(かかと)の部分にあたります。

主要ブドウ品種
白ブドウ
・ボンビーノ・ビアンコ:南イタリア、特にプーリアで栽培されています。堅固な白ワインに。<18>
・ヴェルデーカ:プーリアで昔から栽培されています。フレッシュで軽めの白ワインに。

黒ブドウ
・プリミティーヴォ:カリフォルニアのジンファンデルと同じ品種。濃厚な果実味が特徴。
・ネグロ・アマーロ:色が濃く、タンニンが強い。ロゼにも向いています。
・ネーロ・ディ・トロイア:ウーヴァ・ディ・トロイアとも呼ばれます。濃く、アルコールもタンニンも強い赤ワインに。
ボンビーノ・ネーロ:ロゼ向き

覚えておきたいDOC
・Castel del Monte→白はパンパヌート種、赤はネーロ・ディ・トロイア種
・Gioia del Colle→プリミティーヴォ
・Salice Salentino→サレント半島、ネグロ・アマーロ
Primitivo di Manduria→濃厚な果実味と深み。世界的に人気があります。

DOCG
この州も長らくDOCGがありませんでしたが、2011年に4つ、うち3つがCastel del Monteから昇格しました。

Primitivo di Manduria Dolce Naturale(赤甘)→半干しブドウ、乾燥ブドウから造られる甘口<20>ブドウ品種はプリミティーヴォ

Castel del Monte Bombino Nero(ロゼ)<20>ブドウ品種はボンビーノ・ネーロ
Castel del Monte Nero di Troia Riserva(赤)ブドウ品種はネーロ・ディ・トロイア<20>(90%以上)
Castel del Monte Rosso Riserva(赤)→同じくブドウ品種はネーロ・ディ・トロイア<20><21>(65%以上)



Q Basilicata バジリカータ州

イタリア南部に位置し、主にイオニア海に面しています。古くはルカーニア<19>と呼ばれた時代もあり、今でもこの名で呼ばれることも多い。州全体が山地と丘陵地であるためワイン生産量は少ない。海岸地域は地中海性気候で暖かいのですが、内陸部は大陸性気候で寒い。<18>→足に例えると踝(くるぶし)または土踏まずにあたる所です。

主要ブドウ品種
白ブドウ
・グレーコ<19>:イタリア南部の主要品種

黒ブドウ
・アリアニコ<19>:こちらもイタリア南部を代表するブドウ品種。濃く、タンニンも強い雄大なワインを生む。晩熟。
・プリミティーヴォ

DOCG

2010年、アリアーニコ種から作られる
Aglianico del Vulture Superiore
が昇格し州唯一のDOCGとなりました。<18><21>

R Calabria カラブリア州

海辺のリゾート地を除いて、ほぼ山地と丘陵地です。海岸沿いは地中海性気候ですが、内陸部の山岳地帯は大陸性気候で冷涼です。 赤ワインが75%を占めます。現在DOCGはありません。→人の足に例えるとつま先の部分にあたります。

主要ブドウ品種
白ブドウ
グレーコ・ビアンコ<21>:アーモンドのアロマ。甘口ワインにも。

黒ブドウ
・ガリオッポ<21>:カラブリアで最も栽培されている黒ブドウ。タンニンが強く堅強。
・ネレッロ・マスカレーゼ:シチリア・エトナの代表品種。

覚えておきたいDOC
・Ciro→白はグレーコ・ビアンコ、赤とロゼはこの地方の土着品種であるガリオッポ<18>から造られます。古代オリンピックにおいて、勝者にはクリミサのワインが贈られたとされますが、これはCiroの祖先にあたるとされています。<18>

ここもこれくらいで。


ソムリエ試験 過去問

【過去問】
カリフォルニアの Zinfandel と同じ品種と言われているものを次の中から1つ選び、解答欄にマークしてください。

1. Negroamaro
2. Nero di Troia
3. Primitivo
4. Bombino Nero

【過去問】
カラブリア州の D.O.C. Ciro Rosso のワイン用主要ぶどう品種を 1 つ選んでください。

1. Aglianico
2. Primitivo
3. Nero di Troia
4. Gaglioppo

【過去問】
プーリア州のD.O.C.G.を1つ選んでください。

1. Aglianico del Taburno
2. Primitivo di Manduria Dolce Naturale
3. Aglianico del Vulture Superiore
4. Cesanese del Piglio

【過去問】
カラブリア州のD.O.C. Ciro Biancoの主要ぶどう品種を 1つ選んでください。

1. カタッラット・ビアンコ
2. トレッビアーノ・トスカーノ
3. マルヴァジア・ビアンカ
4. グレーコ・ビアンコ

【過去問】
イタリアのD.O.C. Primitivo di Manduriaを生産しているアドリア海に面した州を1つ選んでください。

1. Valle d’Aosta
2. Puglia
3. Lazio
4. Calabria

あまり出題がありませんが、サラッ見ておきましょう。

何かございましたらこちらまで
info★majime2.com 松岡 正浩







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